Ngày xưa tớ nhớ có lần trên TV có chiếu 1 đoạn phóng sự về nghề làm bánh đậu xanh Hải Dương, chỉ là giới thiệu qua về cách làm thôi, nhưng từ ấy tớ cũng vỡ lẽ ra nhìu điều ấp ủ mãi mà chả có thời gian làm
Bánh đậu xanh

Nguyên liệu cần có:

  • 100 gram đậu xanh
  • 60 gram đường
  • 30 gram nước
Hướng dẫn cách làm:

Lọ mọ thử nghiệm từ chiều đến tận đêm mới xong được mấy cái bánh bé tẹo này đây! Chốt lại là vị bánh khá ổn, theo ý kiến cá nhân tớ thì chắc là bánh đậu xanh ở quán họ có cho thêm hương liệu đậu xanh nên bánh cứ thơm lừng í, còn bánh đậu của mình thì chỉ thơm mùi đậu xanh nhẹ nhàng thôi… mộc mạc lắm!
Làm bánh này cũng hơi mất thời gian ấy nhé… Thôi thì tớ cứ post công thức ở đây cho ai mún làm thì làm nha!
Do là công thức thử nghiệm nên tớ dùng lượng nguyên liệu rất ít… Mọi ng muốn làm nhiều thì nhân lên nha! Nhớ điều chỉnh lượng thời gian nấu nhé!

  • Cách làm Bánh đậu xanh có 2 phần: 1 là bột đậu xanh và 2 là nước đường.

Phần bột đậu xanh: 

  • Đậu xanh vo sạch. Cho đậu vào nồi, thêm nước vừa đủ để ngập quá mặt đậu rồi cho lên bếp đun. Với lượng đậu là 100 gram thì tớ đun đúng 5 phút tính từ khi bật bếp (cắn nhẹ hạt đậu cảm giác đậu đã chín nhưng vẫn còn nguyên hạt và không bị nát – như trong hình minh họa).

  • Sau đó các bạn đổ đậu ra 1 rổ nhỏ, xả nước lạnh cho nguội nhanh, để đậu thật ráo nước. Khi đậu đã khô cho đậu lên chảo rang lửa vừa đến khi đậu thơm, nổ lách tách, cắn thử hạt đậu thấy giòn tan cả phần ở giữa là được… (hình minh họa). Sau khi rang xong thì để 1 lát cho đậu nguội bớt, chia làm từng phần nhỏ để cho vào máy xay sinh tố xay cho bột thật mịn (khâu này quyết định bánh của bạn có ngon hay không đấy, cảm quan tốt nhất là các bạn thử lấy bột cho vào tay, miết thử cảm thấy bột rất mịn, không còn cảm giác lợn cợn của hạt bột là được, theo video tớ xem thì họ cho lên mu bàn tay thử như thử phấn ấy, thoa thoa đến khi bột bám đều mịn như da mình là đc nhưng máy xay nhà mình công suất nhỏ chắc xay mãi cũng không được như thế đâu).


Đến đây là hoàn thành phần bột đậu xanh rồi cả nhà ạ. Ai thích có thể xay 1 chút đường rồi trộn vào cùng bột đậu xanh. Khi nào ăn thì chế nước vào như bột đậu mua sẵn ấy nhé! ^^ Còn để làm bánh đậu thì để nguyên đừng trộn đường nha!

  • Phần nước đường: Đường + nước khuấy tan. Đặt lên bếp nấu sôi, hạ lửa nhỏ để 3-4 phút thì tắt lửa. Thử đường bằng cách lấy đũa thử thấy đường kéo sợi nhỏ rồi đứt ngay là được (như hình minh họa). Để nguội bớt.
  • Làm bánh đậu xanh: Cho phần bột đậu đã chuẩn bị sẵn vào 1 cái khay. Cho từ từ phần nước đường vào, dùng spatula miết đều cho bột và đường hòa đều vào nhau. Đến khi nắm bột lại thành khối chắc, dùng dao cắt không bị bở ra ngay là được. (Phần nước đường này có thể thừa cũng có thể thiếu vì tùy độ hút ẩm của các loại bột nó khác nhau, các bạn lưu ý cho từ từ để cảm nhận nhé!). Nhà tớ chả có khuôn gì nên xài tạm khuôn tự chế. Tớ dùng 2 cốc caramen nhấn vào nhau là thành 1 cái bánh hình tròn như này luôn. nhớ nhấn mạnh tay cho bánh kết dính tốt nhé! ^^

 


Ai lọ mọ mần rùi thì cho tớ xin miếng bánh ngó nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh dau xanh bot dau xanh hai duong homemade cach lam banh da xanh cach lam banh dau xanh ngon

Món Pháp Muc xào món chả ngon cháo Món chè Lẩu tôm sóc sườn tuong cÃƒÆ chua cach lam chuoi ngao đuong làm bánh với nồi cơm điện Cach lam dua chua bún xào rau cải ngủ ngon đậu phộng yến mạch nho chao ech hoa quẠnấm xào chay gà chien cach lam banh my nuong cà rốt Hoành thanh chien nấu phở thịt bò tái tự làm phô mai que nóng hổi Canh gÃƒÆ Món ăn từ đà điểu món ngon thuốc Cún Khang Canh mọc nấu măng tươi Để nấu ăn không mất chất dinh dưỡng Dau phu tu xuyen nui xào trứng ngot Khéo Tay Thơm cach nau che me đen cua chien gion lam banh cake chuoi hanh nhan xào bún ích lợi nau mi quang tôm xào đa sắc nộm giá cách làm nộm sứa sa tế clip dạy nấu ăn nom ga xe phay tạp hột gà nuoc ep coc ngon lăng cha dau thit Màu canh khoai tay Tự làm bánh Trứng cá hồi cach lam trung cuon ca rot 盻芯 GÃƒÆ chien tu lam kem tai nha cà ri bò Trâm Phạm chÃƒÆ gÃƒÆ rim nguồn năng lượng Làm thạch bun suon nu c bao quan Nau canh hấp dẫn cơm nhà nau bapolor: #184737" href="/index.php?q= chả giò bắp hột"> chả giò bắp hột nguyễn thị minh khai nâu cac mon ân ngon Gà xào xả Mon xao cá rô kho khế tử cherry cach lam thit dê Gỏi ngó sen tôm thịt bún chả cua bí quyết nui sốt riềng củ riềng ẩm thực gia vị nhà bánh gừng cach lam bo bia ngon tai nha nuoc dau so tay nau an xay sinh tố thanh long cánh cá nhàm chán bánh mì tôm chiên kho ca ro kem tron trai cay va banh sườn heo rim tỏi nuoc dua may vã bánh nếp bột vùng khéo tay Cật bò Đơn giản canh gà nhân thịt doi heo mon ngon tu khoai tay bánh trôi ngũ sắc LẠkem bí đỏ Cac món nuoc dua hau bac ha ngon Bún bò huế sua chua tron cookie ngon tôm xào bí ngòi rau rừng tự làm chè trôi đậu hũ nhưng sai lam khi che bien do an gà xào cam dau phu rang muoi thực phẩm bổ mắt ớt dâu tây bánh so co la hạt điều thịt sốt kim chi ẩm thực châu á chú quay cach lam doi nuoc lau hai san com tay cam cach lam cơm nắm Trái Cay cach xao bo ngon bánh dừa brazil nau bap nước thịt gà xào su su những món ăn ngon Canh măng bún bò viên và gân Món ăn ngon cach lam muc hap mạch