Nguyên tắc chung là sử dụng các loại đậu, bột... nấu chín, làm mịn, nặn hình, nhuộm màu, nhúng rau câu hoặc gelatin với hương liệu. Bánh đậu xanh hoa quả
 Bánh đậu xanh hoa quả

Nguyên liệu và cách làm như sau:

Đậu xanh đã cà vỏ: Ngâm đậu trong nước nóng một giờ,  hong chín, tán nhuyễn mịn khi đậu còn nóng. Cho vào mỗi ký đậu 400 gram đường, bắc lên bếp, xào đều tay, để nhỏ lửa cho đến khi tan đường và ráo lại, tiếp tục cho vào đậu từ  hai đến ba - bốn muỗng xúp dầu chiên loại ngon, tùy chất lượng đậu, lượng dầu vừa đủ để sau khi trộn thật đều, khối đậu sẽ dẻo mịn, còn hơi ướt là tắt lửa, để đến khi nguội có thể dùng tay sử dụng là vừa.

chuẩn bị sẵn ít tăm, vài miếng xốp vụn hoặc một hai trái khổ qua, mướp; vài cành lá của các loại hoa quả muốn tạo hình hoặc cành lá tương tự. Màu thực phẩm, cọ lông nhỏ. Chia màu ra từng chén nhỏ, tùy ý pha màu theo yêu cầu.

Lấy từng phần đậu, khéo léo nặn thành hình những loại trái cây giản đơn  như khế, ớt, cà chua, cà tím, dưa leo, măng cụt... Với những loại trái cây có vỏ phức tạp như thơm, mãng cầu, vải... cần có dụng cụ chuyên dùng như dao chạm; bao lưới để bọc lấy viên bột, xiết nhẹ lại, mở ra là tạo hình xong phần vỏ. Nếu muốn bánh có hình hoa mai, hoa đào thì cho vào bao gắn đuôi bắt bông kem để nặn. Sắp xếp thành tiểu cảnh trên đĩa.

Ghim vào đầu mỗi trái cây một cây tăm. Dùng màu tô cho sinh động lên mỗi loại hoa quả rồi cắm tăm lên miếng xốp hay trái mướp để khô mặt.

Ngâm rau câu theo tỷ lệ: cứ 10 gram rau câu + 900 gram nước. Sau 30 phút thì bắc lên bếp nấu, để nhỏ lửa cho đến khi bột tan hết, chia ra từng chén, để nguội bớt, tùy thích nhỏ vào mỗi chén ít giọt hương liệu như vani, dâu, táo, cam...

Cầm tăm nhúng trái cây đã khô màu vào chén rau câu, lấy ra để chảy ráo, ghim lại vào miếng xốp cho khô, sau cùng, cắm cành tùy loại để trang trí. Nếu làm tiểu cảnh trên đĩa thì dùng cọ phết rau câu loãng lên. Rau câu sẽ tạo vẻ tươi bóng cho hoa quả. Lưu ý: đừng nhúng rau câu nóng, sẽ bị loang màu. Sau khi để nguội, tùy ý nhúng thêm rau câu một lần nữa.

Kết bánh hoa quả thành mâm bánh trái, trang trí trên các loại bánh ngọt, bánh kem. Bảo quản lạnh sẽ để được lâu.     Theo Cẩm Tuyết Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

giữ dáng cach lam thit vien rong bien bun bo vien gan bo clip Nấp bi quyet 7 sả Thit nướng Lớp bánh Đậu lam vit quay Rosa xiên chocolate lạp xưởng Cá ngừ kho Mùa Hè mẹo nấu mì quảng ngon thịt lợn nướng riềng mẻ bò lúc lắc đáng yêu cánh gà tẩm tiêu chiên Điên cach lam bAnh khoai tay chien chÃƒÆ Canh mang chua mexico tra sửa banh nep Phu Tho thực đơn giá rẻ gà chiên xù hoa sen chien thịt gà nấu đỗ ngải cứu cách làm thiệp cuon cha gio cách làm ruốc đậu trắng gia xao rau cau la dua chè đậu đỏ giấc ngủ cach lam com ga hai nam ấn độ Màu hành tây Đà Lạt Trè 潞 Bắp bào trộn cốt dừa dẻo thơm như phải biết ca tim nuong gỏi gỏi bò Tứ Xuyên mực xào dưa chua ngon món ngon từ kim chi tôm xào ớt ga xot chua ngot cha gio rong bien là hoa Mỳ quảng cach lam banh pia tom cang sot cà ri bánh giọt nước cach lam bun mam nộm vịt bắp cải 沙拉 vai da cach lam ga chien com xanh nau goi ot chuong ngu sac thú cưng nao thạch trứng ốc hút tu lam cha Lam cá tằm nướng CANH GA CHIEN NUOC MAM cach lam bo xao la lot Mực trứng chiên giòn so huyet xao toi ngon Hàn Quốc chanh muoi Tử vi cach nau com nhoi tom ngon chả thịt gà thập cẩm hải sâm lam banh quy Tré món ngon của người miền Trung cach lam gio heo kho dua canh bi do nau nam ngon sườn om dứa Chung Tuong ngọt suon nuong khoai tay sườn om dứa chua ngọt khay la dong Гўm sặc phạm trái sầu riêng nướng cách làm bim bim chuối mam ca sac sÆ u tự làm mứt khế tại nhà cach lam mon lau vit trà ca bao bot chien Bánh quy bơ nau nui ngon Tép xào Thực phẩm chống lão hóa tươi trẻ sup dua hau thit ga xe đạp Cải cúc mà nấu củ môn thịt bò cuốn lá lốt nướng Cách làm cá viên bun rieu hạt dẻ nướng