Nguyên tắc chung là sử dụng các loại đậu, bột... nấu chín, làm mịn, nặn hình, nhuộm màu, nhúng rau câu hoặc gelatin với hương liệu. Bánh đậu xanh hoa quả
 Bánh đậu xanh hoa quả

Nguyên liệu và cách làm như sau:

Đậu xanh đã cà vỏ: Ngâm đậu trong nước nóng một giờ,  hong chín, tán nhuyễn mịn khi đậu còn nóng. Cho vào mỗi ký đậu 400 gram đường, bắc lên bếp, xào đều tay, để nhỏ lửa cho đến khi tan đường và ráo lại, tiếp tục cho vào đậu từ  hai đến ba - bốn muỗng xúp dầu chiên loại ngon, tùy chất lượng đậu, lượng dầu vừa đủ để sau khi trộn thật đều, khối đậu sẽ dẻo mịn, còn hơi ướt là tắt lửa, để đến khi nguội có thể dùng tay sử dụng là vừa.

chuẩn bị sẵn ít tăm, vài miếng xốp vụn hoặc một hai trái khổ qua, mướp; vài cành lá của các loại hoa quả muốn tạo hình hoặc cành lá tương tự. Màu thực phẩm, cọ lông nhỏ. Chia màu ra từng chén nhỏ, tùy ý pha màu theo yêu cầu.

Lấy từng phần đậu, khéo léo nặn thành hình những loại trái cây giản đơn  như khế, ớt, cà chua, cà tím, dưa leo, măng cụt... Với những loại trái cây có vỏ phức tạp như thơm, mãng cầu, vải... cần có dụng cụ chuyên dùng như dao chạm; bao lưới để bọc lấy viên bột, xiết nhẹ lại, mở ra là tạo hình xong phần vỏ. Nếu muốn bánh có hình hoa mai, hoa đào thì cho vào bao gắn đuôi bắt bông kem để nặn. Sắp xếp thành tiểu cảnh trên đĩa.

Ghim vào đầu mỗi trái cây một cây tăm. Dùng màu tô cho sinh động lên mỗi loại hoa quả rồi cắm tăm lên miếng xốp hay trái mướp để khô mặt.

Ngâm rau câu theo tỷ lệ: cứ 10 gram rau câu + 900 gram nước. Sau 30 phút thì bắc lên bếp nấu, để nhỏ lửa cho đến khi bột tan hết, chia ra từng chén, để nguội bớt, tùy thích nhỏ vào mỗi chén ít giọt hương liệu như vani, dâu, táo, cam...

Cầm tăm nhúng trái cây đã khô màu vào chén rau câu, lấy ra để chảy ráo, ghim lại vào miếng xốp cho khô, sau cùng, cắm cành tùy loại để trang trí. Nếu làm tiểu cảnh trên đĩa thì dùng cọ phết rau câu loãng lên. Rau câu sẽ tạo vẻ tươi bóng cho hoa quả. Lưu ý: đừng nhúng rau câu nóng, sẽ bị loang màu. Sau khi để nguội, tùy ý nhúng thêm rau câu một lần nữa.

Kết bánh hoa quả thành mâm bánh trái, trang trí trên các loại bánh ngọt, bánh kem. Bảo quản lạnh sẽ để được lâu.     Theo Cẩm Tuyết Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

vịt luộc tẩm ướp lạ miệng bánh lắc phô mai xoi ruoi tom hanh vit rang me vòng eo thực phẩm ớt bưởi sặt vịt tẩm mật ong nướng bí ngòi món hải sản cach lam thit sot ca chua tu lam kem mut man nghe bánh trái cây tu nau an Món bún bò Huế bun dau bánh táo váng đậu cach lam sen hap thap cam cách muối trứng bánh nếp cách làm trứng gà muối bánh tráng cuốn thịt canh ga ham hat sen non banh dau xanh hai duong bánh táo vụn apple crumble quế Trà Linh canh cá khoai nấu lá giang mochi bánh snack bánh rán lúc lắc canh chua ca keo la giang sườn heo kho chanh dây bánh mì cuộn bánh panna cotta mon banh caramen bánh mì bọc cơm bánh khoai lang bánh khoai lang chiên bánh khúc Yên Phụ bánh hạnh nhân mon canh ga ham hat sen cach nau canh ga ham bánh ga to bánh khoai chiên bánh gan món ngọt trâm phạm bánh dua canh moc phu bánh donut cà ri cay thạch rau câu Taro Rau câu trái cây canh ga ham ky tu ngon Là giang bánh chay canh lá giang bánh da lợn bánh chưng thay bánh bo xoi thịt mùa lễ hội cach lam canh canh chua cá rô bánh bao nhân thịt bánh bông lan dưa hấu bông lan cuộn Nga bánh bông lan công thức món ngọt Giang canh chua lá giang nấu cá diêu hồng bánh Pudding canh chua lá giang rau cang cua tron bánh ướt chay cà chua nau sup khoai tay bánh Nama bánh đậu cach kho cÃƒÆ chep mứt trà xanh dừa Tự làm bò bía tại nhà ngon như ăn quán Ngày đông lạnh đi ăn bánh ú lá dứa đậu xanh bột nếp banh crepes trai cay bẠsữa lắc trái cây sinh tố sô cô la bơ xoi đề mì ý nướng phô mai bàn thờ bún chẠcá kho ăn cơm am thuc malaysia canh đậu hũ non bà nh su Xu hướng ăn bánh uống trà làm nóng mùa bún thang hà nội Xôi ngọt cách làm bánh gạo Hàn Quốc Xôi lá cẩm Xôi giò Xôi Nấm 76 món lạ cho người sành ăn canh bánh gạo bánh gạo nấu canh chao ech ngon World Cup công thức bánh gạo tteokbokki mứt dừa tẩm trà xanh Vinh Vi cà bộ bikini Vịt quay móc mật món ngon xứ Lạng Vịt om sấu bèo Vịt kho gừng Văn hóa thưởng thức mỳ Ý có thể súp cu Vệ sinh tủ lạnh đúng cách Không phải chÃƒÆ ngon VẠCắm hoa xen quả đơn giản đẹp mắt bi do thịt bê cach lam xoi man Vá cam che dau Vàng nguoi