Bánh da lợn

Phần bột xanh

• Trộn hết nguyên liệu bột xanh vào thau cho đều và hoà tan.
• Nếu muốn dùng nước lá dứa thay cho nước màu thì lấy 1 bó lá dứa rửa thật sạch cắt nhỏ cho nước vào và xay nhỏ bằng máy xay sinh tố, sau đó lọc sạch lại bỏ xác chỉ lấy phần nước thôi, sau đó cân đủ lượng nước theo yêu cầu, pha vào phần bột màu xanh.

Phần bột vàng

• Đậu xanh ngâm nở nấu chín nhừ, rồi xay nhuyễn.
• Pha đậu xanh đã xay vào cùng với các nguyên liệu bột vàng vào với nhau trộn thật đều.
• Bắc xửng lên bếp chờ nước sôi.

Làm bánh da lợn: Tráng một lớp dầu vào khuôn đặt khuôn vào xửng, mở lửa vừa. Đổ một lớp xanh vào khuôn đậy nắp để khoảng 5 phút, mở nắp ra đổ tiếp phần bột vàng vào, lại chờ thêm khoảng 7 phút nữa, tiếp tục mở nắp đồ phần bột xanh vào và hấp, cứ thế làm khoảng 5 lớp là đẹp nhất. Sau khi bánh da lợn đã đổ đủ lớp thì để hấp thêm khoảng 10 15 phút tuỳ theo bánh nhiều lớp hay ít lớp.

Bí quyết: Nhớ mở nắp, lau mồ hôi đọng trên nắp. Khi đổ bánh các lớp càng mỏng càng ngon, phần bánh xanh phải là phần đáy và mặt bánh.

Hy vọng bạn thành công ^^!