Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh da lợn:
Phần bột gấc:
- 200 gram bột năng
- 100 gram đường cát trắng
- 200ml nước cốt dừa
- 150ml nước
- 7-10 hạt gấc
Phần nhân hạt sen:
- 200 gram hạt sen tươi
- 60 gram bột năng
- 200ml nước cốt dừa
- 150ml nước
- 100 gram đường
- Một chút bột nghệ/hoặc màu thực phẩm màu vàng (không có cũng không sao)
|
|
 Phần bột gấc: Trộn phần bột gấc trong 1 tô, ngâm khoảng 1 tiếng để gấc ra màu, thỉnh thoảng dùng phới lồng hoặc đũa quậy đều. Sau đó lọc qua 1 cái rây, bỏ hạt gấc đi. |
|
|
 Phần nhân sen: Hạt sen đồ chín, để nguội. Cho tất cả các thành phần trong công thức nhân kể trên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. |
|
|
 Hấp bánh: Bột và nhân sau khi trộn, để riêng ở 2 tô, dùng muôi/thìa để múc bột vào khuôn. Bạn cần phải chuẩn bị sẵn một khuôn/hộp bằng nhựa hoặc thủy tinh để hấp. |
|
|
 Bắc xửng lên bếp, đặt khuôn vào, hấp. Đầu tiên, đổ 1 lớp bột gấc, hấp chín, sau đó đổ một lớp nhân, lại hấp chín. Cứ như vậy cho đến khi được 7 hoặc 9 lớp bánh. Bánh sau khi hấp xong, để thật nguội mới tiến hành lấy ra khỏi khuôn bằng cách lách 1 lưỡi dao mỏng vào thành bánh, rót một chút nước lọc vào khe hở giữa thành bánh và khuôn, sau đó đưa lưỡi dao lóc 1 vòng xung quanh thành khuôn để nước lọc len vào khe giúp cho bánh không bị dính. Úp ngược khuôn và lấy bánh ra. |
|
|
 Tỉa hoa từ củ cải và cà rốt để trang trí cho bánh |
|
|
 Chữ Mẹ: bạn cùng dao mũi nhọn, trổ trên 1 lát củ đậu mỏng. Trang trí thêm lá đinh lăng để hoàn thiện chiếc bánh. |
Bánh da lợn là một món bánh Việt, rất dễ làm và ngon. Bánh da lợn truyền thống thường được làm với lá nếp cho màu xanh và mùi thơm của lá cùng với
nhân đậu xanh. Với một chút biến tấu khi dùng nguyên liệu là gấc và hạt sen, chiếc bánh sẽ có hương vị mới lạ rất thú vị. Đồng thời, màu sắc của bánh cũng tươi tắn, nổi bật. Thêm chút khéo tay với những bông hoa từ rau củ là bạn đã có một món quà tuyệt vời để tặng mẹ rồi!
Mong các bạn thành công!
***Lưu ý:
- Khi đổ bột hấp, bạn cần nhớ lớp đầu tiên và cuối cùng đều là bột gấc
- Để các lớp bột đều nhau, bạn nên đong bột bằng thìa/muỗng, mỗi lần đong từ 1-2 muỗng tùy độ dày mỏng nhưng số thìa bột ở các lớp phải giống nhau thì các lớp sẽ đều đặn đẹp mắt.
- Khi hấp, nên mở và nghiêng vung thường xuyên để nước không nhỏ lên mặt bánh.
- Khi ăn, bạn nên cắt bánh bằng kéo thay vì dao nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
