Nguyên liệu
Một trong những món bánh rất quen thuộc của người miền Nam là bánh da lợn. Nghe tên có vẻ lạ, nhưng thực chất, món bánh này được làm chủ yếu từ bột năng và bột gạo cùng một số nguyên liệu khác. Với cách làm bánh da lợn đậu xanh mà chúng tôi giới thiệu dưới đây, kể cả không phải là người miền Nam bạn vẫn có thể thực hiện được món bánh này.
Bánh da lợn với vị dai dai của vỏ bánh cùng mùi thơm của lá dứa, vị béo béo của nước cốt dừa và vị bùi của đậu xanh lại không quá ngọt sẽ là món bánh tráng miệng tuyệt vời cho các gia đình sau bữa ăn đấy.
Cùng chuẩn bị sẵn nguyên liệu để thực hiện cách làm bánh da lợn đậu xanh này nhé:
- 500gr bột năng
- 100gr bột gạo.
- 500gr dừa nạo.
- 1 bó lá dứa.
- 400gr đường cát trắng.
- 200gr đậu xanh cà (loại đậu xanh đã đãi vỏ và cà bể làm hai)
- Màu xanh lá cây thực phẩm, dầu chiên, va ni.
- Khuôn nhôm tròn đường kính khoảng 20cm, cao 5 -6cm.
- Xửng hấp.
-
1
Bước đầu tiên là bạn làm đậu bằng cách vo sạch đậu, cho đậu vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu, nấu đậu như nấu cơm cho chín ráo. Có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu đậu. Sau khi đậu chín xới ra, để đi hơi bớt, giã đậu mịn nhuyễn bằng chày cối hoặc bằng máy xay cắt.
Bước đầu tiên của cách làm bánh da lợn đậu xanh là bạn làm sạch đậu rồi mang hấp và giã nát.
-
2
Làm lá dứa: rửa thật sạch lá dứa, cắt nhỏ, giã nát rồi lọc với ½ (một phần hai) chén nước.
Lá dứa rửa thật sạch, giã nát lọc lấy nước.
-
3
Dừa nạo: Cho 0,5 lít nước ấm vào dừa, vắt lấy nước cốt để riêng. Cho lần thứ hai thêm thêm 0,5 lít nước nữa vắt lấy nước dảo. Sau đó, bạn chia bột năng, bột gạo, đường ra làm hai phần. Lấy một phần trộn thật đều với phần nước cốt dừa, khuấy tan đường, lược lại qua rây, trộn đậu xanh giã nhuyễn vào.
Bây giờ bạn pha nước cốt dừa với bột năng, bột gạo và làm theo hướng dẫn.
-
4
Cho lá dứa giã nát vào phần nước dừa dảo, lược bỏ xác lá qua rây vài lần cho kỹ, cho phần bột đường còn lại vào, khuấy tan, lược lại qua rây lần nữa, cho vào vài giọt màu xanh lá cây thực phẩm để màu bột đẹp hơn.
Giờ bạn trộn tiếp lá dứa với nước dừa dảo.
-
5
chuẩn bị sẵn xửng hấp nhiều nước, láng một lớp dầu chiên vào lòng khuôn, đặt khuôn vào xửng, đổ một lớp hỗn hợp 2 dày chừng 5 ly vào khuôn, hấp chín xong mới đổ tiếp một lớp hỗn hợp 1 dày chừng 5 ly lên lớp bánh đã chín, tiếp tục hấp chín, rồi đổ lớp bột thứ ba bằng hỗn hợp 2, và hấp chín tiếp.
Bạn làm tương tự cho đến khi hết bột hoặc vừa đầy khuôn. Khi chín lớp cuối cùng, đem khuôn ra khỏi xửng, để nguội hoàn toàn, dùng mũi dao lóc nhẹ vào thành khuôn, úp ngược khuôn lên dĩa để đổ bánh ra là xong rồi.
Giờ thì hãy chuẩn bị sẵn xửng hấp và khuôn để có món bánh da lợn thật hấp dẫn nhé.
Vậy là chỉ trong một thời gian ngắn, bạn đã có ngay món bánh da lợn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt rồi nhé. Món bánh với vị dai dai của bột năng, vị thơm của lá dứa cùng vị béo của nước dừa sẽ là món ăn tráng miệng tuyệt vời cho các gia đình sau mỗi bữa ăn. Hơn nữa, bánh da lợn ăn mát, có độ ngọt vừa phải nên bạn có thể ăn thoải mái mà không hề sợ béo đâu nha.
Tuy nhiên, với cách làm bánh da lợn đậu xanh này, bạn cần lưu ý phải hấp chín hoàn toàn từng lớp bột rồi mới đổ lớp tiếp theo vào nhé. Đặc biệt, không cắt bánh bằng dao, vì làm vậy bánh sẽ bị bể nát. Cắt bánh bằng một sợi chỉ dài hơn đường kính bánh với thao tác dùng hai tay căng sợi chỉ ra và xắn xuống bánh.
Lá dứa dùng vừa đủ sẽ thơm nhẹ, nếu dùng nhiều quá, bánh có mùi hăng. Nếu không có lá dứa có thể dùng khoảng 2gr vani. Nếu không có dừa nạo có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp, nhưng bạn hãy pha loãng ra, không nên để đặc quá nhé.
Chỉ vài phút là bạn đã có món bánh da lợn cực kỳ thơm ngon cho cả nhà tráng miệng.
Bánh da lợn quá ngon mà không sợ béo.
Độ đậm nhạt của chiếc bánh phụ thuộc vào việc bạn cho lá dứa nhiều hay ít nhé!
Với món bánh da lợn, các bạn có thể tham khảo thêm rất nhiều công thức khác nữa tại chuyên mục ẩm thực của Lamsao nha:
*** Làm bánh da lợn khoai môn đẹp mắt
*** Cách làm bánh khoai mì nướng thơm nức quá ngon
Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm bánh da lợn đậu xanh này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
