•  Cua (rạm) bóc mai để sang một bên, bóc yếm bỏ đi.
•  Thân cua các bạn cho vào xay nhuyễn.
•  Bỏ cua vào máy, đổ vào một ít nước. Vì cua rất cứng nên tớ bật chế độ xay đá 3 lần, rồi sau đó xay bình thường trong vòng 3 đến 5 phút.
•  Sau khi xay xong, đổ cua đã vào một cái nồi, đổ thêm nước tuỳ ý và khuấy đều lên.
•  Lọc chỗ nước đó qua một cái rổ mắt cáo. Bỏ cái bã đi, cái bã là xác con cua. Lấy chỗ nước đã lọc để trong tủ lạnh trong vòng 30 phút cho lắng cặn xuống.
•  Sau đó nhẹ nhàng, tránh bị khuấy động, nếu không thì 30 phút đợi thành công cốc, gạn nước sang cái nồi khác, để lại cặn.
•  Khâu lọc nên làm cẩn thận một chút thì khi ăn cua sẽ mịn màng, không bị sạn.
•  Cho muối và me (dọc, tai chua) vào, đặt lên bếp nấu. Phải canh để không bị trào ra ngoài vì nếu bị trào ra mùi rất khét đấy nhé, ăn mất ngon. Thỉnh thoảng lấy muỗng gẩy gẩy cái tảng cua bên dưới nồi cho nó nổi lên trên.
•  Còn số mai cua thì dùng cái tăm hay cái dĩa dài gỡ lấy gạch con cua để ra một cái chén.
•  Sau khi cua chín nổi lên trên mặt nước thì vớt ra tô khác.
•  Đặt một cái chảo con lên bếp, nấu nóng dầu chiên cho cua và gạch cua vào xào chín, nêm mắm muối, tiêu, thêm chút hành khô. Rồi đổ cả chỗ cua đã xào này vào cái nồi nước vừa nãy. Thành một màu vàng rất đẹp. Nêm muối, bột ngọt sao cho vừa miệng.
•  Bánh đa đỏ trần qua cho chính, đặt vào tô, rau rút hoặc rau cải luộc qua, đừng luộc lâu quá, bị nhũn ăn sẽ không ngon.
•  Đặt rau, hành, mùi lên trên bánh đa, các bạn có thể thêm chả lá lốt, chả lụa hay thịt luộc. Tớ không có nên chỉ dùng cua thôi.
•  Múc nước cua dội đều lên trên. Sau đó thêm một muỗng con hành khô cho dậy mùi. Bạn nào ăn cay thì thêm ớt hay hạt tiêu.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh đa cua này nhé.

Bánh đa cua