Nguyên liệu gồm có:
Cua đồng; Thịt băm; Cà chua, rau muống; Lá lốt, hành lá, hành khô; Rau mùi, rau ngổ, kinh giới, tía tô, rau thơm; Bánh đa đỏ
Cách chế biến:
- trộn thật đều phần thịt băm với hành lá xắt nhỏ, hạt nêm và hạt tiêu rồi dùng lá lốt cuốn lại thành những miếng chả nhỏ. Sau đó các bạn đem rán chín, để riêng.
- Rau muống nhặt phần ngọn non, cấu bớt lá rồi rửa thật sạch. Đun sôi nước với 1 chút muối tinh, thả rau vào luộc chín, vớt rau ra thả ngay vào 1 bát nước lạnh để rau giữ được màu xanh và các vitamin.
- Hành khô bóc vỏ, xắt mỏng, đem phi vàng. Chắt 1 chút dầu vừa dùng để phi hành ra chảo khác rồi thái phần đầu trắng của hành lá vào phi thơm, tiếp đó các bạn cho gạch cua và cà chua vào chưng.
- Cua đồng sau khi sơ chế, xay (hoặc giã nhỏ), cho vào nước để lọc bỏ bã. Sau đó bắc nước cua lên bếp đun, rắc thêm vài hạt muối, vừa đun vừa quấy liên tục để thịt cua không bị chìm xuống dưới và gây bén nồi. Khi thấy gạch thịt cua bắt đầu lợn cợn thì dừng lại, đậy vung và giảm bớt lửa để thịt cua nổi lên, đóng thành tảng. Vớt phần thịt cua ra bát rồi tiến hành trút chỗ cà chua đã chưng với gạch lúc trước vào nồi làm nước dùng, nếm nêm gia vị vừa miệng.
- Bánh đa đỏ ngâm với nước lạnh cho nở.
- Khi ăn các bạn chần qua với nước sôi hoặc nước canh cua, Lưu ý không trần quá lâu kẻo bánh đa dễ bị nhũn nát. Vớt bánh đa ra bát, bày rau muống, gạch cua, chả lá lốt lên trên, chan nước dùng thật nóng, rắc thêm chút hành phi và thưởng thức cùng rau sống các loại nhé!
Mong các bạn thành công và ngon miệng!
Theo Đẹp
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
