Đúng là nói không ngoa khi Hải Phòng được ví là đất của món bánh đa cua với đủ loại từ bánh đa trắng, bánh đa nâu màu mật đường…Rồi thì ti tỉ các kiểu “điều phối” tạo nên muôn mầu, muôn sắc của món ăn độc đáo này. Nào thì bánh đa riêu cua trộn chả cá, bánh đa thịt viên, bánh đa cua…tôm.

Chà,nếu thực khách “chóng mặt” với “menu” đó mà băn khoăn không biết nên
chọn loại nào thì hãy gọi cho mình một bát bánh đa cua thập cẩm. Thôi
thì đúng là “thập cẩm” với thịt chân giò xắt mỏng tang, chả lá lốt,
thịt viên, riêu cua, chả cá, tôm nõn, hành khô, rau sống…



Nhưng nếu về Hải Phòng, ăn bánh đa cua thì là chuyện quá hiển nhiên, ở bất cứ
con phố nào, từ sang trọng bậc nhất hay ngõ hẻm nhỏ bé, món bánh đa cua
đều mang hương vị thơm ngon mà khó có thể tìm thấy ở bất cứ địa phương
nào khác.

Người Hải Phòng còn có một món bánh đa cua “hạng sang” hơn: bánh đa cua bể.
Về cơ bản, món bánh đa cua này cũng có nguyên liệu giống như bánh đa
cua đồng.



Tuy nhiên, điểm lôi cuốn thực khách chính là phần thịt cua bể trắng phau
được xào quện với hành khô thơm phưng phức. Cô chủ quán khá kín tiếng
nhưng “ông chồng” có vẻ xởi lởi hơn khi tiết lộ bí quyết hút khách của
món này.

Đầu tiên những chú cua bể được ‘tuyển” rất kỹ, toàn bộ là cua thịt, mang về
rửa thật sạch, luộc chín để gỡ thịt. Nước dùng được chế thêm xương heo
hầm kỹ cho ngọt nước. Bát bánh đa cua bể ít những món đi kèm nhằm tôn
nên vị ngọt đậm đà của thịt cua.

Một điểm khá đặc biệt, mặc dù mang tiếng là “ăn sang’ nhưng quán bánh đa
cua bể lại giữ được cái vẻ đặc trưng của quán vỉa hè chật chội, luộm
thuộm và không được vệ sinh cho lắm. Ấy thế nhưng muốn ăn một bát bánh
đa cua bể cũng không phải dễ dàng gì, cô chủ quán có “lịch” bán hàng
rất rõ ràng: sáng từ 6h đến 8 giờ, chiều từ 18 giờ đến 21 giờ. Ngoài
giờ đó, thực khách khó lòng được thưởng thức!

Theo Afamily

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)