Những chiếc bánh cupcake nhỏ xinh, có thể làm quà tặng bất ngờ cho những người yêu thương. Làm bánh cupcake rất giản đơn và dễ, bạn hãy thử xem.
Bánh cupcake

Nguyên liệu cần có:

  • 3 quả trứng gà
  • 30 gram bột mì (cake Flour)
  • 30 gram bột bắp
  • 70 gram đường
  • 40 gram sữa
  • 25 gram dầu chiên
  • 38 gram bơ
  • Vài hạt muối
  • Va-ni
  • Bột tartar
Dụng cụ
  • Khuôn bánh cupcake
  • Dụng cụ đánh trứng
  • Máy đánh trứng
  • Giấy lót
  • Lò nướng
Hướng dẫn cách làm:
  • Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
  • Cân sữa, dầu chiên, bơ vào một thố.

Bánh cupcake 1

  • Nấu sôi một chút nước trong nồi. Cho sữa, bơ và dầu chiên vào thố. Đợi nước sôi thì đặt thố lên miệng nồi (lưu ý: đáy thố không được chạm nước). Dùng dụng cụ đánh trứng để đánh trứng, quấy đều đến khi tan bơ, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng.

Bánh cupcake 2

Bánh cupcake 3

Bánh cupcake 4

  • Rây bột vào âu bơ, nhanh tay trộn thật đều. Cho lòng đỏ trứng, trộn thật đều để có một hỗn hợp mịn và mượt.

Bánh cupcake 5

  • Dùng một chiếc âu khác để đánh lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, đánh lòng trắng khoảng 40-50 giây, đến khi các bọt khí lớn bắt đầu xuất hiện. Cho muối và bột tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần, trông gần giống như bọt xà phòng giặt hay bọt cạo râu thì từ từ cho đường vào (cho từng chút một, sẽ mất khoảng 30-40 giây để cho hết chỗ đường, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Lòng trắng sẽ bông và đặc dần, đạt chóp mềm. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng (stiff-peak).

Bánh cupcake 6

Bánh cupcake 7

  • Lấy ⅓ (một phần ba) chỗ lòng trắng trứng cho vào âu bơ và lòng đỏ. Quấy đều và thoải mái. Mục đích của bước này là làm cho hỗn hợp bơ & lòng đỏ loãng hơn, để về sau trộn với lòng trắng dễ hơn nên cả nhà cứ quấy thoải mái, không phải rón rén gì cả.

Bánh cupcake 8

  • Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, lần lượt cho vào âu. Dùng kỹ thuật fold in: có nghĩa là trộn từ dưới lên theo hình xoắn ốc, trộn thật đều sau mỗi lần thêm lòng trắng, hỗn hợp bột cuối cùng sẽ mịn và mượt.

Bí quyết

  • Khi trộn các hỗn hợp nhẹ và nhiều bọt khí như lòng trắng trứng đánh bông, luôn trộn theo cách đảo và xúc từ dưới lên, để bột từ dưới phủ lên trên lòng trắng, không quấy vì dễ làm xẹp hoặc vỡ quá nhiều bọt khí, bánh sẽ nở kém.
  • Trộn nhẹ tay, dứt khoát và theo một chiều, không đảo xuôi ngược lung tung nhé.
  • Cho hỗn hợp vào khuôn cupcake đã được chuẩn bị sẵn sẳn giấy lót.

Bánh cupcake 9

  • Bật lò nướng 340 độ F trước 10 phút cho lò nóng đều.
  • Đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò. Nướng 22 phút. ở chế độ nướng bánh. Sau 22 phút thì chuyển qua chế độ nướng thịt thêm khoảng 2-3 phút nữa cho bánh vàng đều mặt. Lưu ý không mở lò khi nướng xong bánh ở chế độ nướng bánh mà chỉ chuyển qua chế độ nướng thịt. Đến khi bánh vàng đều là lấy bánh ra khỏi lò và lấy luôn ra khỏi khuôn để lên vỉ cho ráo.
  • Bánh ở trong lò được 5 phút

Bánh cupcake 10

  • Khi bánh nướng được 10 phút.

Bánh cupcake 11

  • Khi bánh được 15 phút.

Bánh cupcake 12

  • Khi bánh ra khỏi lò còn trong khay nướng.
Bánh cupcake 13

Bánh cupcake

  • Công thức này chỉ áp dụng cho các em cupcake, bánh này đủ độ cứng để gánh kem bơ lên mặt, mình không đãm bảo cho cốt bánh kem nhé , vì mình sợ bị lõm mặt mình chưa thử mẻ nào, bạn nào can đảm thử thì cho mình ý kiến nhé.

Mong mọi người thành công với bánh cupcake.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh cupcake ngon cach lam banh cupcake cach lam banh cupcake ngon tu lam cupcake

công thức salad trộn thịt bò cocktail chanh dâu cháo sườn bí ngô cách làm bún chả ngon công thức nấu ăn Salad nui bắt mắt mam kho tự làm đào ngâm chả cá hồi ghẹ hấp mi okonomiyaki nấu phở thịt bò tái xôi sầu riêng chÃ Æ khoai món Mỹ từ công thức chè pasta bi ngoi ngon Cún Khang Trứng cút rim mặn cho cả nhà cach lam ga nuong ca chua dut lo Canh bầu com nam tom mon che si ro hoa qua may quần Món mặn ăn cơm cá xào nấm trà tắc banh duc khoai mon ánh giá dẠmi bo kim chi ngon Món hấp banh bot mi món ngon hút khách gà chiên giòn chua cay Lương mẹo đậu hũ sốt ngon mì ý sốt tôm tươi mam ca thu chung ba roi bò bóp thấu gỏi Trâm Phạm chAn ga chua ngot cá kho mía món ngon halloween mũ quả dưa bowler hat Luôc vit Xuân hẠnh chuà nấu cháo tim gà bánh lăn bồ món ngon lạ miệng công thức salad bơ cà chua mẹo pha nước mắm ngon bánh doremon Ngọt món ngon lễ valentine uc ga chien gion ngon thach dau ngon Bột nổi tôm xào thập cẩm cà rốt ngâm giấm món ngon mùa hè rau cu kho con trai banh cay thong cupcake chocolate chả lụa mi u dong Lớp món ngon mùa mưa mi hoanh thanh xa xiu bánh phở mi y tron cu qua mứt sim dẻo thịt gà nấu mì món ngon miền Tây ca quay thom ngon cách làm bánh từ trái mận mẹo rán nem giòn miến nấu ngao hoa thịt nạc xào tôm ướp bia món ngon mien trung cã thu mứt táo chua tôm xào Cơm tối ngon với canh thịt bò cháo bắp bò hạt sen Cháo bắp bò và cà chua nem mien trung nau mi y miến nấu tôm thịt tự làm bánh món ngon nước ngoài đậu hũ non xóc mè món trộn lam pha lau ngon Các Món nướng mì xào mojito chanh vị bạc hà Sửa chua gà hầm diện tích món ngon ngày Tết xoi bap duong thom ngon lam rau cau Hu mứt bông atiso đỏ mon bo cuon nam kim cham bánh mỳ cach lam thit vien sot ca đồng dưa chuột muối Che dau trang món ngon tết nguyên đán Banh Khoai mi hap suon ngon jeans denim sinh to Hà Nội 36 phố phường Hàn Quốc bắp rươi làm chả thịt heo rán xù cơm nhà Bot