Những chiếc bánh cupcake nhỏ xinh, có thể làm quà tặng bất ngờ cho những người yêu thương. Làm bánh cupcake rất giản đơn và dễ, bạn hãy thử xem.
Bánh cupcake

Nguyên liệu cần có:

  • 3 quả trứng gà
  • 30 gram bột mì (cake Flour)
  • 30 gram bột bắp
  • 70 gram đường
  • 40 gram sữa
  • 25 gram dầu chiên
  • 38 gram bơ
  • Vài hạt muối
  • Va-ni
  • Bột tartar
Dụng cụ
  • Khuôn bánh cupcake
  • Dụng cụ đánh trứng
  • Máy đánh trứng
  • Giấy lót
  • Lò nướng
Hướng dẫn cách làm:
  • Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
  • Cân sữa, dầu chiên, bơ vào một thố.

Bánh cupcake 1

  • Nấu sôi một chút nước trong nồi. Cho sữa, bơ và dầu chiên vào thố. Đợi nước sôi thì đặt thố lên miệng nồi (lưu ý: đáy thố không được chạm nước). Dùng dụng cụ đánh trứng để đánh trứng, quấy đều đến khi tan bơ, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng.

Bánh cupcake 2

Bánh cupcake 3

Bánh cupcake 4

  • Rây bột vào âu bơ, nhanh tay trộn thật đều. Cho lòng đỏ trứng, trộn thật đều để có một hỗn hợp mịn và mượt.

Bánh cupcake 5

  • Dùng một chiếc âu khác để đánh lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, đánh lòng trắng khoảng 40-50 giây, đến khi các bọt khí lớn bắt đầu xuất hiện. Cho muối và bột tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần, trông gần giống như bọt xà phòng giặt hay bọt cạo râu thì từ từ cho đường vào (cho từng chút một, sẽ mất khoảng 30-40 giây để cho hết chỗ đường, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Lòng trắng sẽ bông và đặc dần, đạt chóp mềm. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng (stiff-peak).

Bánh cupcake 6

Bánh cupcake 7

  • Lấy ⅓ (một phần ba) chỗ lòng trắng trứng cho vào âu bơ và lòng đỏ. Quấy đều và thoải mái. Mục đích của bước này là làm cho hỗn hợp bơ & lòng đỏ loãng hơn, để về sau trộn với lòng trắng dễ hơn nên cả nhà cứ quấy thoải mái, không phải rón rén gì cả.

Bánh cupcake 8

  • Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, lần lượt cho vào âu. Dùng kỹ thuật fold in: có nghĩa là trộn từ dưới lên theo hình xoắn ốc, trộn thật đều sau mỗi lần thêm lòng trắng, hỗn hợp bột cuối cùng sẽ mịn và mượt.

Bí quyết

  • Khi trộn các hỗn hợp nhẹ và nhiều bọt khí như lòng trắng trứng đánh bông, luôn trộn theo cách đảo và xúc từ dưới lên, để bột từ dưới phủ lên trên lòng trắng, không quấy vì dễ làm xẹp hoặc vỡ quá nhiều bọt khí, bánh sẽ nở kém.
  • Trộn nhẹ tay, dứt khoát và theo một chiều, không đảo xuôi ngược lung tung nhé.
  • Cho hỗn hợp vào khuôn cupcake đã được chuẩn bị sẵn sẳn giấy lót.

Bánh cupcake 9

  • Bật lò nướng 340 độ F trước 10 phút cho lò nóng đều.
  • Đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò. Nướng 22 phút. ở chế độ nướng bánh. Sau 22 phút thì chuyển qua chế độ nướng thịt thêm khoảng 2-3 phút nữa cho bánh vàng đều mặt. Lưu ý không mở lò khi nướng xong bánh ở chế độ nướng bánh mà chỉ chuyển qua chế độ nướng thịt. Đến khi bánh vàng đều là lấy bánh ra khỏi lò và lấy luôn ra khỏi khuôn để lên vỉ cho ráo.
  • Bánh ở trong lò được 5 phút

Bánh cupcake 10

  • Khi bánh nướng được 10 phút.

Bánh cupcake 11

  • Khi bánh được 15 phút.

Bánh cupcake 12

  • Khi bánh ra khỏi lò còn trong khay nướng.
Bánh cupcake 13

Bánh cupcake

  • Công thức này chỉ áp dụng cho các em cupcake, bánh này đủ độ cứng để gánh kem bơ lên mặt, mình không đãm bảo cho cốt bánh kem nhé , vì mình sợ bị lõm mặt mình chưa thử mẻ nào, bạn nào can đảm thử thì cho mình ý kiến nhé.

Mong mọi người thành công với bánh cupcake.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh cupcake ngon cach lam banh cupcake cach lam banh cupcake ngon tu lam cupcake

Cach lam thach hến xào củ tom rang Ca kho vòng Giòn tan ca cha vムme gà trà vải cà u lam cha bong thịt bằm Banh chuôi cach nâu lâu lươn Khổ qua matcha chocolate thit heo nuong đậu hũ cá thu Mon ngon ngay tet Aghemono mon Han Quoc cho bã Salad ngon Gia gấc cá nhồi nấm bến tre sinh to bi do Làm mắm món ăn pha chế com tron han quoc nước gà chuá tom chua sữa dừa trà sữa Thái Cà kho trứng vịt muối Cách làm canh cá chua xây dựng Nà m sinh to ngon mi y thach rau cau mon ngon cuoi tuan món ngon từ sườn xao rau cach lam cha chân giò hầm những món ăn bạnh bao Banh trang tron cà thu rim Cach lam banh mi RÃn Bún bò huế mướp xào sinh tố hùm Bun Cha hoà vòng quanh thế giới vịt quay bắc kinh Lạc vào thiên đường quà vặt ngon rẻ chon thịt ba chỉ nướng Ga hap huế Bao tu thịt hấp luon om ca tim Ảo sảng Cá chả banh cookie sa lát cách làm thịt bò tẩm sa tế sả cay làm nộm banh canh xương Đãi nau che dau xanh cận cai bo xoi nau canh canh nau nước ép táo rau củ muối cà muc ngon gà om mặn ca vuoc chien sot ngon ga nau tieu bo nhung dam bống đậu xanh An vat tôm hấp thach ca phe ga bop rau ram nấm kim châm cuộn thịt ba chỉ thit chien cach lam tom chien com thắp nướng sườn thà i bánh ngọt cach lam mam thai du du cách làm bánh wagashi Khoai Tây chiên giòn tôm tươi xào mướp ngũ com rang nấm kim châm chiên rừng tôm khô nấm xào chay mắm tép cach lam nom