Nguyên liệu cần có: 200 gram bột gạo 50 gram bột năng 1 lít nước lạnh 200 gram thịt heo 200 gram tôm 1 củ hành tây hành lá 2 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) 50 gram hành tím bào mỏng 1 trái chanh, ớt, nước mắm, đường Rau thơm, húng quế, giá… – trộn thật đều 2 loại bột với 1 lít nước lạnh, quậy bột cho tan đều, gạn bỏ phần cặn bột. – Bằm nhỏ thịt heo, tôm bóc vỏ bằm nhỏ trộn chút muối, hạt nêm, tiêu. – Hành tây, hành lá và mộc nhĩ (tức nấm mèo) cắt nhỏ. – Xào nhân: cho chút dầu chiên vào chảo, dầu nóng cho lần lượt thịt heo, tôm, mộc nhĩ (tức nấm mèo), hành tây, hành lá vào xào chín. – Hành tím bào mỏng phi vàng, Lưu ý để lửa thật nhỏ để hành không bị cháy khét. – Làm nước chấm: 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, 1 trái chanh, 3 muỗng nước mắm, khuấy cho hỗn hợp tan đều, thêm ớt vào. – Các loại rau thơm nhặt, rửa thật sạch, giá rửa thật sạch và trụng nước sôi. – Tráng bánh cuốn: mở lửa nhỏ, đặt chảo lên bếp cho nóng, múc 1 vá bột đổ vào chảo, vừa đổ vừa xoay chảo cho bột đều mặt chảo, đậy nắp chừng nửa phút cho bột chín. Múc hỗn hợp nhân vào bánh và cuốn lại. Lấy bánh ra dĩa đã thoa sẵn chút dầu chiên để bánh không bị dính. Tiếp tục tráng bánh cho đến hết bột. – Trình bày bánh ra dĩa, rắc hành phi lên bề mặt bánh. Bánh cuốn ăn kèm rau thơm, giá trụng và nước mắm.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
