Bánh cuốn trứng và phở vịt quay là hai món ăn được liệt vào hàng bắt buộc phải nếm của du khách khi đến thăm thành phố vùng biên giới Lạng Sơn.
Bánh cuốn trứng, phở vịt quay - món ăn kinh điển Lạng Sơn

Đến với Lạng Sơn bạn không thể bỏ lỡ những món ăn ngon lành của mảnh đất vùng biên này như vịt quay, lợn quay mắc mật, khâu nhục, lạp xưởng... và ngoài ra cũng không thể không nhắc đến món bánh cuốn trứng và phở vịt quay, hai món ăn được liệt vào hàng trứ danh của thành phố này.

Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn vốn là món ăn sáng thanh nhẹ và được nhiều người lựa chọn. Đặc biệt khi đến với Lạng Sơn, bạn không chỉ được thưởng thức món bánh cuốn thông thường mà còn được thưởng thức món bánh cuốn trứng trứ danh. Cũng được tráng như bột gạo nước nhưng thay vì phần nhân thịt mộc nhĩ thì ở đây người ta lại đập một quả trứng vào giữa nồi hấp rồi đậy nắp vung cho trứng chín hơi, sau đó mới dùng que tre gấp bánh lại và cho ra đĩa. Bên trên dĩa bánh cuốn được rắc chút thịt băm chà nguyễn có màu vàng nâu hấp dẫn.

 

Các cô hàng bánh cuốn ở đây rất chiều khách, bạn có thể dặn ăn trứng chín kĩ hay chín lòng đào và được đáp ứng vui vẻ. Các cô hàng bánh cuốn ở đây rất chiều khách, bạn có thể dặn ăn trứng chín kĩ hay chín lòng đào và được đáp ứng vui vẻ.

Nước dùng của bánh cuốn ở đây không phải là nước mắm pha như bình thường mà gồm một chút thịt xay rang khô và bông lên, rắc chút rau mùi xắt nhỏ rồi mới rót lên thứ nước mắm chấm mỡ hành pha vừa vị. Đặc biệt theo đúng tinh thần xứ Lạng, mỗi bàn ăn đều có thêm một lọ măng ngâm ớt để khách hàng tùy ý gia giảm vào bát nước chấm của mình.

Nước chấm được giữ nóng trong bình ủ. Nước chấm được giữ nóng trong bình ủ.

Ngoài bánh cuốn trứng bạn có thế thử thêm món bánh cuốn nhân thịt bình thường. Cuốn bánh ở đây to hơn, với phần nhân cũng là nhân thịt băm rang khô chứ không phải là nhân thịt mộc nhĩ như dưới xuôi.

 

Các quán bánh cuốn trứng nằm rải rác trong thành phố, một số quán bánh cuốn ngon nằm ở phố Nguyễn Du, Lê Lợi, Ngô Gia Tự. Giá trung bình khoảng 30 nghìn cho một bánh cuốn trứng và một dĩa ba cuốn bánh cuốn nhân thịt thông thường.

Phở vịt quay

Có thể nói, phở vịt quay là một món ăn nhất định bạn phải thử khi đến vùng đất của rượu Mẫu Sơn này. Món ăn này hấp dẫn người ăn bởi cái tên cũng như phần nguyên liệu lạ miệng. Thay vì sử dụng thịt bò hay thịt gà để chế biến thì phở ở đây lại sử dụng những miếng vịt quay thơm lừng với da đỏ bóng mỡ màng.

Mỗi thìa nước phở là sự tổng hòa của vị ngọt từ nước xương, vị thơm của gia vị hành lá và ngọt mềm của từng miếng thịt. Mỗi thìa nước phở là sự tổng hòa của vị ngọt từ nước xương, vị thơm của gia vị hành lá và ngọt mềm của từng miếng thịt.

Bên cạnh mỗi tô phở còn có một bát nước quay vịt hoặc một bát xì dầu đi kèm. Theo cô chủ quán nói, nếu ăn đúng điệu kiểu người xứ Lạng, bạn phải chan phần nước quay vịt vào bát phở để ăn kèm. Tuy nhiên cách ăn này khá ngấy, không phải du khách nào cũng quen. Hiểu ý khách hàng nên mỗi quán ăn đều có sẵn lọ măng chua ngâm để ăn kèm giải ngấy. Phần nước quay vịt đậm đà nếu không chan có thể để chấm thịt vịt ăn kèm phở làm tăng vị đậm đà của miếng thịt.

Nước dùng của món phở vịt nóng hổi, thơm và ngọt. Khi ăn thực khách gặp thêm vài miếng măng chua ngâm ớt ăn cùng để làm giảm độ ngậy của món ăn béo ngậy này. Nước dùng của món phở vịt nóng hổi, thơm và ngọt. Khi ăn thực khách gặp thêm vài miếng măng chua ngâm ớt ăn cùng để làm giảm độ ngậy của món ăn béo ngậy này.

Bạn có thể thưởng thức món phở vịt ở hầu khắp các hàng quán như quán Hải Xồm trên phố Bà Triệu. Giá mỗi tô phở dao động từ 25 đến 30 nghìn đồng.

Theo Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh cuốn trứng Lạng Sơn phở vịt quay Lạng Sơn

củ cải long ga kho tuong cach lam snack cu sen An Phú an ngon kheo tay ram bap mien trung ngon bí đao hấp salad ngÃƒÆ canh bí đao rau mà cupcake ngon mít trộn sữa chua Ladyfinger canh cà rốt cach lam lap xuong xao nam cửa sổ chạo cá cà dà u canh cá lóc rau củ lam banh muffin man Chuẩn Bánh chiên Valentine canh gà cach lam mon dau om dạy nấu ăn chuối dẻo Giảm kem sữa tươi dừa canh giò heo cach lam goi xoai rau muc ăn món ngon từ dâu tằm canh khoai heo dun thêu cach lam ca ro um hanh cach lam sua dau nanh canh thịt băm Từ Thịt gà Khoai lang ngao duong lanh Hường Nguyễn Xôi cá rô phi ngon lành cho lươn chien xù bánh bông lan hình hoa ngu vi chá n Bông cải trắng xào bánh cay heo rừng nướng carbonara Mỳ spaghetti sốt kem tươi và cháo tôm hàn quốc bep gà luộc sốt cayo" href="/index.php?q= cháo trắng tim heo"> cháo trắng tim heo heo Quay chè mì xào tẩy da chết làm mứt chè đậu ngự hạt sen cach nâu mon ngon gỏi đu đủ chè khoai mì Mỳ cay Thit lon kho ngải cửu cheese cake hoa quẠcocktail trái cây cách làm phở bò cuộn kim châm canh tom chua rau muongè"> cua sốt mè các món chè ngon lam chan ga ngam sa ot cha tom bao mia da heo cuộn khá Bun riêu cua các món thanh mát cach pha sua hanh nhan cac mon che làm mứt me làm bánh gối cách nấu miến ngan can he nau thit Xà banh hamburger ca hoi nuong thom thân mềm Món nau canh atiso lá dứa làm socola muc rang me làm miến lươn thế nào bot ngot lam chao ga gà cuốn rau củ càng ghẹ rang muối ớt b² cach lam muc sot me ớt bột gạo gạo nếp kem que trà i cà y gỏi bê thui gỏi cải canh thưởng suon rang mam thit heo thịt gà rim chanh cÃƒÆ chim thái nhỏ sữa chua việt quất tôm viên hấp cà ri gỏi rau muống giày dép Gói cuốn giò bắc