Bánh cuốn trứng và phở vịt quay là hai món ăn được liệt vào hàng bắt buộc phải nếm của du khách khi đến thăm thành phố vùng biên giới Lạng Sơn.
Bánh cuốn trứng, phở vịt quay - món ăn kinh điển Lạng Sơn

Đến với Lạng Sơn bạn không thể bỏ lỡ những món ăn ngon lành của mảnh đất vùng biên này như vịt quay, lợn quay mắc mật, khâu nhục, lạp xưởng... và ngoài ra cũng không thể không nhắc đến món bánh cuốn trứng và phở vịt quay, hai món ăn được liệt vào hàng trứ danh của thành phố này.

Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn vốn là món ăn sáng thanh nhẹ và được nhiều người lựa chọn. Đặc biệt khi đến với Lạng Sơn, bạn không chỉ được thưởng thức món bánh cuốn thông thường mà còn được thưởng thức món bánh cuốn trứng trứ danh. Cũng được tráng như bột gạo nước nhưng thay vì phần nhân thịt mộc nhĩ thì ở đây người ta lại đập một quả trứng vào giữa nồi hấp rồi đậy nắp vung cho trứng chín hơi, sau đó mới dùng que tre gấp bánh lại và cho ra đĩa. Bên trên dĩa bánh cuốn được rắc chút thịt băm chà nguyễn có màu vàng nâu hấp dẫn.

 

Các cô hàng bánh cuốn ở đây rất chiều khách, bạn có thể dặn ăn trứng chín kĩ hay chín lòng đào và được đáp ứng vui vẻ. Các cô hàng bánh cuốn ở đây rất chiều khách, bạn có thể dặn ăn trứng chín kĩ hay chín lòng đào và được đáp ứng vui vẻ.

Nước dùng của bánh cuốn ở đây không phải là nước mắm pha như bình thường mà gồm một chút thịt xay rang khô và bông lên, rắc chút rau mùi xắt nhỏ rồi mới rót lên thứ nước mắm chấm mỡ hành pha vừa vị. Đặc biệt theo đúng tinh thần xứ Lạng, mỗi bàn ăn đều có thêm một lọ măng ngâm ớt để khách hàng tùy ý gia giảm vào bát nước chấm của mình.

Nước chấm được giữ nóng trong bình ủ. Nước chấm được giữ nóng trong bình ủ.

Ngoài bánh cuốn trứng bạn có thế thử thêm món bánh cuốn nhân thịt bình thường. Cuốn bánh ở đây to hơn, với phần nhân cũng là nhân thịt băm rang khô chứ không phải là nhân thịt mộc nhĩ như dưới xuôi.

 

Các quán bánh cuốn trứng nằm rải rác trong thành phố, một số quán bánh cuốn ngon nằm ở phố Nguyễn Du, Lê Lợi, Ngô Gia Tự. Giá trung bình khoảng 30 nghìn cho một bánh cuốn trứng và một dĩa ba cuốn bánh cuốn nhân thịt thông thường.

Phở vịt quay

Có thể nói, phở vịt quay là một món ăn nhất định bạn phải thử khi đến vùng đất của rượu Mẫu Sơn này. Món ăn này hấp dẫn người ăn bởi cái tên cũng như phần nguyên liệu lạ miệng. Thay vì sử dụng thịt bò hay thịt gà để chế biến thì phở ở đây lại sử dụng những miếng vịt quay thơm lừng với da đỏ bóng mỡ màng.

Mỗi thìa nước phở là sự tổng hòa của vị ngọt từ nước xương, vị thơm của gia vị hành lá và ngọt mềm của từng miếng thịt. Mỗi thìa nước phở là sự tổng hòa của vị ngọt từ nước xương, vị thơm của gia vị hành lá và ngọt mềm của từng miếng thịt.

Bên cạnh mỗi tô phở còn có một bát nước quay vịt hoặc một bát xì dầu đi kèm. Theo cô chủ quán nói, nếu ăn đúng điệu kiểu người xứ Lạng, bạn phải chan phần nước quay vịt vào bát phở để ăn kèm. Tuy nhiên cách ăn này khá ngấy, không phải du khách nào cũng quen. Hiểu ý khách hàng nên mỗi quán ăn đều có sẵn lọ măng chua ngâm để ăn kèm giải ngấy. Phần nước quay vịt đậm đà nếu không chan có thể để chấm thịt vịt ăn kèm phở làm tăng vị đậm đà của miếng thịt.

Nước dùng của món phở vịt nóng hổi, thơm và ngọt. Khi ăn thực khách gặp thêm vài miếng măng chua ngâm ớt ăn cùng để làm giảm độ ngậy của món ăn béo ngậy này. Nước dùng của món phở vịt nóng hổi, thơm và ngọt. Khi ăn thực khách gặp thêm vài miếng măng chua ngâm ớt ăn cùng để làm giảm độ ngậy của món ăn béo ngậy này.

Bạn có thể thưởng thức món phở vịt ở hầu khắp các hàng quán như quán Hải Xồm trên phố Bà Triệu. Giá mỗi tô phở dao động từ 25 đến 30 nghìn đồng.

Theo Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh cuốn trứng Lạng Sơn phở vịt quay Lạng Sơn

cÃ Æ kho heo kho đậu phộng lưỡi lợn nấu cà ri cách làm bánh quy Những cách bóc vỏ trứng nhanh bánh bò vị lá dứa Malaysia bánh hai màu cực B脙茠脝o dau tay nhung caramel xóc sườn với tỏi Nấu xôi cong thuc banh tieu cách làm bún măng gà quán bánh cuốn cánh gà chiên me súp cải xá bấu xanh ca cha bong Bồng mon ăn viêt kem bo sua chua Khéo tay Cà c bi do cách làm kẹo chocolate mềm Truffle bavaria sot chanh day quán bánh mì chảo ngon rim đùi gà trứng gà cuộn rong biển nau gi ngay Tet chẠcà tôm chiên tôm xiên que luc Cà mú canh nghêu quán bánh xèo ngon ở Đà Nẵng sup bap cua Bánh mận muc xao roi công thức chè củ năng cốt dừa Mứt cam Trứng chien sáng tạo cach cam hoa dong tien thơm ngon làm sốt cà chua quán bún đậu ngon lam kem Nếm thử thức uống truyền thống mùa Cánh gàex.php?q=nhan thit bo hamb túi="/index.php?q=bữa">bữa ô mai chanh muối mut dua dac biet tra mut cam deo phấn gỏi cuốn tôm tươi thanh mát kem heavy cream lẩu cua thịt bán hàng tỉnh Phú Thọ chè thạch chuối trái hồng chống ung đậu hũ xào mì hóa quán bún ốc bà lương soup cà chua chuÃ Æ nấu chè ba màu cuộn thịt mon bo luc lac cach lam thuc uong mua he chuối nhúng chocolate diều nấu canh tôm ức gà xiên chiên xuc mon thit heo Những đặc sản miền Tây níu chân khách trang trí nhà quán bún chả ngon nộm rong biển tươi Cún Khang Sườn nướng sả thơm ngon May và Rượu món cơm chay lam salad tom muc ngon hoá ốc mở băp bo ngâm nước mắm món ngâm mắm nau chao dau xanh nau ga cha gio rau cu Tạ Minh Tâm ngà m mẠm cách pha sinh tố chuối dâu che xoai thit bo xao lan mon ga ham rau ram quân cờ Dưỡng banh cuon sau rieng cach nau cac mon hoa thiên lý trộn nộm hoa chuối Chị túi sà u cháo hạt sen soup củ cải muối cá lóc đồng Tôm cuộn thịt xông khói nướng cay nấu cháo sườn Hoa Atiso do ngam quã ơt Thực đơn công thức chè chuối cốt dừa ngao hoa xào tỏi nóng hổi ý tưởng sáng tạo TRUNG cach lam che bach qua Thit ba chi cơm nấm sốt thịt bằm cà linh cá sốt nôm rau nhút Món Việt ngon khó cưỡng trên tạp chí quã t banh quy bo tra xanh che soup gà Thơm mát hương vị nụ vối quê tép xào hành soup gà bo xao xa rau cu qua quả bí