Một chút biến tấu với chiếc bánh Tiramisu truyền thống là bạn đã có chiếc bánh Khúc cây rất đặc trưng của mùa Noel, với kem trứng mịn mượt đậm vị cafe và đượm hương rượu Rhum.- Emdep.vn
Bánh cuộn Tiramisu cho mùa Giáng sinh ngọt ngào

 


Nguyên liệu:

1. Cốt bánh:
- 3 quả trứng (nhiệt độ phòng) - 90 gram đường - 40 gram bột mì - 35 gram bột ngô - 40 gram bơ chảy 2. Nhân kem: - 2 lòng đỏ trứng - 75 gram đường - 250 gram Mascarpone - 1 tbsp rượu Rhum - 50 gram chocolate (thái vụn) 3. Phần kem phủ: - 100ml kem tươi (whipping cream) - 50 gram đường - 6 gram bột gelatine (hoặc 3 lá gelatine loại 2g) - 250 gram Mascarpone 4. Khác: - 5 gram bột cafe hòa tan với một chút nước nóng. - Dâu tây, chocolate, bột cacao,... Cách làm: 1. Cốt bánh: - Vặn lò ở 180 độ C. Lót giấy nướng vào khay chữ nhật. - trộn thật đều bột mì và bột ngô. - Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lòng trắng trứng đổ ra một âu riêng, đánh bông cứng. - Đánh lòng đỏ và đường đến khi chuyển màu vàng nhạt.  - Chia bột thành 3 phần, lần lượt rây đều từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn trều sau mỗi lần thêm bột.  - Sau khi rây hết bột, cho thêm bơ vào trộn thật đều. - Chia lòng trắng trứng thành 3 phần, thêm từng phần vào hỗn hợp trên, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên để lòng trắng trứng không bị xẹp. - Đổ hỗn hợp bột ra khay nướng, nướng bánh từ 12-15' (180 độ C)
2. Nhân kem:
- Cho lòng đỏ trứng và đường vào một âu, đặt âu lên nồi nước sôi, hạ lửa nhỏ. Đánh trứng cách thủy trong khoảng 8-10', hỗn hợp trứng mềm mịn thì lấy ra. - Cho thêm mascarpone và rượu Rhum vào hỗn hợp trứng, trộn cho các nguyên liệu hòa quyện. - Sau cùng đổ thêm chocolate bào vụn, trộn thật đều. - Lấy cốt bánh ra, phết một lớp nước cà phê lên, sau đó phết nhân kem vào và cuộn lại nhẹ nhàng theo chiều dọc. Phết thêm một lớp nước cà phê ra phía ngoài bánh.
3. Phần kem phủ:
- Gelatine ngâm với một chút nước lạnh cho nở. - Cho kem với đường vào nồi, đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa quấy đều. Đến khi kem sôi lăn tăn thì tắt lửa, cho gelatine đã ngâm vào, quấy đều đến khi gelatine tan hết. - Đánh nhuyễn mascarpone, từ từ đổ hỗn hợp kem vào, đánh đều. - Cho hỗn hợp vào tủ lạnh chừng nửa tiếng cho đông, sau đó lấy ra, đánh khoảng 5 phút cho hỗn hợp bông lên. - Phết phần kem này ra phía ngoài bánh. Bạn có thể cắt một phần của bánh ra làm một nhánh khác, hoặc để nguyên cuộn bánh, phủ kem lên trên. Có thể rắc thêm chocolate bào vụn, bột cacao và dâu tây để trang trí. Chúc các bạn thành công! Nàng chủ bếp Thu Phạm

Tổng hợp & BT:

Về Menu

hành lá cách làm Sữa đá bào dưa lưới làm xúc xích che com ngon tran chau cà ri thái sốt gà viên Dò ca hoi sot ca chua goi Mà mon chay chuà cách làm lươn khô Làm kem dứa che cu nang hap dan cách làm bánh cupcake NAU PHO BO bột gừng làm bánh mỳ bơ đường món ăn ngày Tết ca ri tom cang mì bò hÃ Æ ng Rau cau 3 mau thức uống giải nhiệt nước dưa leo m㪠thịt bò xào cach trong rau cai an sang banh mi ngon xay trái dưa hấu che cu nang ngon lam cÃƒÆ chả mộc ha cao bach tuoc nghệ tươi cach lam banh chuoi ran ga khong loi thoat trÃƒÆ kim chi tiramisu canh tôm nấu cải xanh độc đáo thịt lợn nướng ca ri ca che cu sen bánh chocolate sữa áp chảo Sup 10 bí quyết để thức ăn không cháy cach lam tom nuong sot chanh day lo tai heo pha lau ngon nau sup cách làm bánh không cần lò nướng gỏi bò rau má che cu sen ham nuoc mia cá sốt bơ chanh dây hạt sen chè sikhye hướng dẫn cocktail dưa hấu chậu hoa đẹp Panna cotta cá quả banh nut biscotti thom ngon chân gà bóp gỏi nau chao chè táo xọn sinh to mam bong cai bo kho quả chanh Đồ ăn Tây Nau xoi mon canh ngon cach nau canh khoai lang ngon cach lam trung cut boc thit sinh tố đu đủ chùm Cún Khang Bánh mỳ pho mai công thức khoai môn kẹp thịt chiên giòn ngũ vị hương cách làm chả cá meo hay nau bun cach lam ga tam bot chien giòn ớt nhồi kho thit ngon nấu ăn siêu tốc che dau den bot san ngon hong cá chim sốt cam món chiên Trâm Phạm xôi dừa đậu phộng ga vien boc chien nui chien ca pha cafe phin lam pho che dau do xôi đỗ xanh hạt sen nau bun bo chay bánh waffle chè nha đam nấu long nhãn banh chuoi nep dua lam ga namban ngao xào bánh bông lan phủ caramen Canh bầu mì ý tôm quần tất gio heo thom ngon Nem cham Phân cong thuc lam banh bong lan bang noi bánh cốm nhân đậu thịt tôm viên che hat sen thịt viên kho hộp đựng Trần Quốc Hoàn che hat sen du du ngon Pho mai ca ri ca chem ón Món công thức pizza ca hoi xong khoi món thái lan chăn bao tữ nâu tiêu xanh làm bánh bông lan ngon cách lam mut dua say che hat sen long nhan ngon