Rây mịn bột mì, bột ngô, bột than tre với nhau.

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Quậy đều nước và dầu chiên. Sau đó cho lòng đỏ trứng quậy đều với 20 gram đường vào.

Từ từ cho bột vào hỗn hợp trên, quậy tiếp để hỗn hợp nhuyễn mịn ko bị vón cục.

Đánh bông lòng trắng trứng với 60 gram đường còn lại.

Chia 3 chỗ lòng trắng trứng, trộn thật đều và nhẹ tay từng phần cho đến hết.

Khi bột đã hoà quyện, cho bột vào khay nướng phẳng có lót giấy nến. Nướng ở 175 độ C trong 30 phút.

Khi đợi nướng bánh, ta đánh bông kem tươi cùng với đường. Cất trong ngăn mát tủ lạnh.

Bánh khi đã nướng xong, đem ra lật mặt bánh lại, bóc lớp giấy nến ra. Sau đó lại lật ngược lại như cũ, đợi bánh nguội.

Dùng kem tươi phết đều lên mặt bánh nhưng phần rìa ngoài của bánh thì để lại một ít để tránh khi cuộn kem tràn ra ngoài.

Dùng tay nhẹ nhàng cuộn bánh lại cho chặt. Bánh cất vào tủ lạnh 15- 20 phút đem ra cắt gọt 2 đầu cho đẹp mắt.