Bánh cuộn sầu riêng mát lạnh, béo ngậy, giúp mùa hè sắp tới không còn quá nóng nữa 😉
Bánh cuộn sầu riêng béo ngậy đậm đà

Nguyên liệu cần có:

  • 200gr kem tươi
  • 200gr sầu riêng
  • 1 muỗng súp gélatine
  • 30ml nước
  • 3 quả trứng
  • 70gr đường
  • 40gr bột mì
  • 25gr bơ
Dụng cụ
  • Lò nướng
Hướng dẫn cách làm:

Bánh cuộn sầu riêng béo ngậy đậm đà

  • Gélatine sau khi ngâm nước ít nhất 5 phút thì cho vào lò vi sóng, quay khoảng 20 giây cho đến khi gélatine tan hết. Hoặc các bạn cũng có thể đun cách thủy cho tan.
  • Sầu riêng tách lấy thịt rồi dùng dĩa xé vụn sầu riêng ra. Thật ra các bạn có thể dùng máy xay cho nhanh, nhưng mình thích khi ăn có thể cảm nhận miếng sầu riêng rõ hơn nên chỉ xé thịt sầu riêng sơ sơ thôi ^^
  • Cho gélatine đã hòa tan vào sầu riêng rồi trộn cho hòa quyện.
  • Kem tươi cho vào âu sạch, không dính tạp chất hay dầu mỡ rồi đánh cho đến khi bông cứng.
  • Sau đó nhẹ nhàng trộn với sầu riêng bằng cách fold cho đều. Giữ trong tủ lạnh đến khi cần dùng.

Lưu ý: Các bạn nên để kem tươi vào âu rồi để trong ngăn đông tủ lạnh cùng que đánh trong khoảng 15 phút để kem lạnh. Như vậy kem tươi dễ đánh cho bông cứng hơn.

  • Làm nóng lò ở 180 độ C.
  • chuẩn bị sẵn khay nướng 30×30 cm đã lót giấy nến. Các bạn cũng có thể bôi bơ ở thành khuôn để dễ lấy bánh ra khỏi khuôn sau khi nướng.
  • Trứng tách lòng đỏ và lòng trắng rồi để riêng.
  • Lòng trắng trứng cho vào âu sạch rồi dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn đánh ở tốc độ vừa cho đến khi nổi bọt như bọt cạo râu. Bắt đầu cho đường vào từng chút một đánh cho đến khi bông cứng nhấc que đánh lên thấy có chóp cứng là được.
  • Cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào lòng trắng trứng rồi đánh ở tốc độ nhỏ nhất trong khoảng 1 phút rồi mới tiếp tục cho lòng đỏ khác vào.
  • Bột mì rây mịn rồi cho một nửa vào hỗn hợp trứng, dùng spatule fold nhẹ nhàng cho đến khi gần hòa quyện thì cho sữa vào.
  • Sau khi trộn cho hòa quyện rồi thì cho nốt số bột mì vào. Tiếp tục fold cho đến khi không còn thấy lợn cợn bột nữa là được. Đừng trộn kĩ quá sẽ làm xẹp bọt khí, làm cho bánh nở kém đấy các bạn nhé.
  • Bơ sau khi đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng cho tan chảy rồi cho vào hỗn hợp. Fold cho hòa quyện rồi đổ vào khuôn, dùng spatule dàn bột cho đều.
  • Vỗ nhẹ khuôn cho vỡ bớt những bọt khí lớn rồi đem đi nướng trong khoảng 9 đến 10 phút hoặc cho đến khi mặt bánh có màu nâu vàng hấp dẫn.

  • chuẩn bị sẵn một cái khăn sạch hoặc giấy nến, rây một ít đường bột lên để chống dính. Bánh sau khi ra khỏi lò thì ngay lập tức đổ bánh ra giấy hoặc khăn, gỡ giấy nến ở đáy bánh rồi cuộn bánh cùng với khăn hoặc giấy.
  • Cho bánh lên rack rồi đợi cho nguội hoàn toàn.

  • Tháo bánh ra khỏi giấy rồi trét lớp nhân sầu riêng vào bánh, dùng spatule dàn nhân cho đều rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại.
  • Dùng film thực phẩm bọc bánh lại rồi để tủ lạnh vài tiếng cho lớp nhân đủ cứng, cắt thành miếng vừa ăn và… còn chờ gì nữa 😀

Mong các bạn thành công với món bánh cuộn sầu riêng này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh cuon sau rieng banh cuon sau rieng beo ngay cach lam banh cuon sau rieng

sướng cach lam khoai tay nghien mưc Mini che rau câu banh tart trung ngon huế làm bánh không cần lò suon cot lech nuong Tôm kho Thịt bo kho uop gia vi chim cut chè hạt sen đậu đen chè hạt sen trái vải chá cach nâu pho bo kem sữa chanh leo chà là ếch hầm bông cải chè nhãn hạt sen diễn mi xao thit Muối tôm mực ống tươi hấp trang trí nội thất thã¹ng chè hạt sen trái cây cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa cách nấu chè hạt sen vải pho mai man Thit bo xao bánh mì ngọt chè hạt sen trái vải vải thiều món nguy hạt sen nấu chè hành tỏi hấp mực mực tươi hấp hành công thức chè hạt sen dừa mon bong he xao thit bo lòng Núm món ăn kèm tep xao khe sinh tố dâu tây ca thu kho nươc dừa khủng Chuối nếp nướng Nâu ăn kem ca phe xôi đậu cu cai kho chay cách làm nước ép mận cháo sườn sụn chè hạt sen cốm hạt sen nấu vải sài gòn banh oreo cheese Mien bac hạt sen nấu đường phèn bánh bột lọc nhân khoai banh cong Suon nấm xào canh suon lam kim chi ngon ca cuon Canh chua cÃƒÆ chè hạt sen tươi táo đỏ nấu chè long nhãn hạt sen chè hạt sen nấu long nhãn công thức chè hạt sen vải thiều Dui chân váy Mực xào tỏi chè hạt sen nấm tuyết ngon thit bo cuon kieu y Hấp dẫn món lạp ngày đông miền Tây khoai lang tím làm bánh Hào đậu đen trứng rán xào ớt khoai tây bọc phô mai cach lam goi cuon che nha dam long nhan trái lê tôm rang me Chanh banh bao chay tôm sú sốt đói chế biến thịt cừu giái lam suon non rim xa xiu rau câu ngộ độc thực phẩm làm đậu phụ thit chien gion bắt Đậu đũa xào thịt bò rau xào kẹo đường trắng cá kèo khọ làm gà xào cà chua thị lực kali vitamin b cá ba sa lam sua lam hanh phi tom yum bun kho ngon tàu hũ xôi eggnog Đặc sản Ngọt bùi cơm dừa nước cách làm bánh trung thu lam banh hanh nhan các món ăn sà Švideo hướng dẫn