Nguyên liệu:
1. Phần bánh
- 5 gram men (instant yeast)
- 55 gram nước ấm (35 - 40 độ C)
- 1 quả trứng
- 170 gram sữa
- 45 gram đường
- 1 thìa cà phê muối
- 30 gram bơ chảy
- 450 gram bột mì
2. Phần nhân
- 75 gram bơ (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- 200 gram đường
- 7 gram bột quế
3. Phần kem phủ
- 60 gram creamcheese (để mềm)
- 15 gram bơ (để mềm)
- 200 gram đường bột
- 4 thìa cà phê sữa ấm
Cách làm:
1. Phần bánh
- Hòa men vào nước, để khoảng 10 phút để men nở.
- Trong một âu lớn, cho trứng, sữa, muối, đường, bơ chảy vào trộn thật đều.
- Cho men vào và quấy đều.
- Chia bột thành hai phần. Cho một phần vào trước, trộn thật đều rồi cho nốt nửa còn lại.
- Đổ khối bột ra một mặt phẳng đã rắc bột áo, nhào bột trong 20 phút cho đến khi được một khối bột dẻo, dai và không dính tay.
- Quết một lớp dầu chiên mỏng vào âu rồi đặt khối bột vào, bọc kín, ủ khoảng 1 tiếng rưỡi cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Lấy bột ra, ấn cho xẹp khí rồi cán thành hình chữ nhật.
- trộn thật đều đường với bột quế. Phết bơ lên mặt khối bột, sau đó rắc đường quế lên sao cho hỗn hợp bao phủ toàn bộ bề mặt, rồi cuộn chặt tay theo cạnh dài của hình chữ nhật.
- Dùng một con dao sắc, cắt bột thành nhiều phần bằng nhau và xếp vào khuôn đã lót sẵn giấy nướng.
- Tiếp tục ủ bột trong 45 phút. Vặn lò ở 180 độ C trước 10 phút.
- Phết một lớp bơ mỏng lên mặt bánh. Đem bánh đi nướng 20-22 phút (180 độ C).
3. Phần kem phủ
- Cho tất cả các nguyên liệu của phần kem phủ (trừ sữa) vào âu, đánh đều.
- Từ từ thêm từng thìa sữa vào đánh cùng cho đến khi được độ đặc như ý.
- Rót phần kem phủ này lên trên bánh sau khi nướng xong.
Nàng chủ bếp Thu Phạm
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com) 