Không nổi tiếng bằng bánh cuốn Thanh Trì, không ồn ào như bánh cuốn trứng Cao Bằng, bánh cuốn Phú Thị lặng lẽ hơn nhưng đã nếm thử thì không thể quên.
Bánh cuốn Phú Thị lặng lẽ nhưng khác biệt khó quên

Từ Hà Nội men theo con đê sông Hồng khoảng 45 phút là bạn sẽ đặt chân đến mảnh đất Mễ Sở (Văn Giang, Hưng Yên) với nhiều các di tích lịch có giá trị như chùa Mễ Sở, chùa Phú Thị và sẽ được thưởng thức rất nhiều các món ăn đặc sản nơi đây trong đó đặc biệt nhất là bánh cuốn làng Phú Thị.

Bánh cuốn ở đây có những nét khác biệt không thể nhầm lẫn với bánh cuốn ở bất cứ đâu. Đều làm từ bột gạo tẻ nhưng trong khi bánh cuốn Thanh Trì được tráng mỏng như tờ giấy thì bánh cuốn Phú Thị lại có lớp vỏ bánh rất dày dặn (trông gần giống lớp vỏ dùng trong món phở cuốn).

Người dân Phú Thị gọi thứ bánh tráng mỏng, có thoa lớp dầu mỡ (như bánh cuốn Thanh Trì và bánh cuốn thường thấy ở nhiều nơi khác) là bánh tráng chứ không gọi là bánh cuốn. Với họ, “bánh cuốn” là từ chỉ dùng để chỉ thứ đặc sản của quê hương mình, thứ bánh phải tráng hai lần mới được lớp vỏ vừa dày dặn nhưng lại vừa mềm, mịn, không bị bở, vỡ.

banh-cuon-phu-thi-1-7252-1435026410.jpg Vỏ bánh cuốn Phú Thị dày mà vẫn mềm thơm. Ảnh: xedulichgiare.

 

Hơn thế nữa, đây đúng là món bánh cuốn thật bởi ta chỉ thấy duy nhất ở các hàng bánh cuốn Phú Thị, khi có khách đến ăn chủ quán mới xúc từng thìa nhân xào chín cho vào lớp lá bánh tráng sẵn và cuộn lại một cách cẩn thận như khi người ta gói nem.

Chiếc bánh trắng mịn, cuộn lấy lớp nhân thịt xào hành khô bên trong trông rất đẹp mắt. Ngoài ra, bánh cuốn ở đây không điểm xuyết màu nâu đen của mộc nhĩ xào thịt hay màu vàng cánh gián của hành khô phi tới (hai thứ phụ liệu vẫn thấy như một cặp không thể thiếu trong món ăn này) nhưng vẫn đầy thơm ngon và hấp dẫn. Đó cũng là một nét rất riêng của bánh cuốn Phú Thị.

Một điểm khác biệt nữa của món bánh cuốn quê Hưng Yên là lớp vỏ bánh không bóng bằng nơi khác vì nó không được bôi một lớp mỡ mỏng. Thế nhưng cũng chính nhờ điều ấy mà bánh cuốn nơi đây hấp dẫn thực khách vì ăn không quá ngậy, ngán. Lớp nhân cuộn bên trong lá bánh cũng đặc biệt với thịt lợn nạc băm thật nhỏ xào với hành khô. Thịt lợn khi mua về phải được luộc chín tới để bớt gây rồi mới băm thật nhỏ cho vào xào nên khi ăn bánh người ta thấy vị bùi của thịt mà không thấy ngấy… Bát nước chấm cũng từng ấy thứ gia vị, nước mắm, bột ngọt, giấm ớt nhưng thêm một chút nhân thịt băm trở nên đậm đà và đẹp mắt hơn.

Hấp dẫn thực khách bằng sự giản đơn nhưng khác biệt& Hấp dẫn thực khách bằng sự giản đơn nhưng khác biệt. Ảnh: Lao động.

 

Không nhiều màu sắc, không cầu kỳ hương vị thế nhưng món bánh cuốn Phú Thị vẫn hấp dẫn được những thực khách khó tính nhất bởi chính sự giản đơn mà rất khác biệt của nó. Hãy thử một lần về thăm nơi đây để thưởng thức món bánh cuốn đặc biệt này. Ăn một lần sẽ nhớ mãi miếng bánh mềm mịn cùng với vị bùi thơm của nhân thịt xào hành khô hòa quện trong vị nước chấm chua ngọt rất vừa miệng.

Theo Tạp chí món ngon


Tổng hợp & BT:

Về Menu

gỏi xoài chua cach lam oc huong các món thịt gà cách làm chả cún cúc áo cách làm bánh tẻ cách nấu chè đậu sắn cách làm sinh tố chanh chuối ca cムSườn non rim cách làm thạch trứng cách làm salad rau củ Dau hu chien sa ot ca com cách làm mứt quất cải thảo cà nuong cách làm chè hạt sen nấm tuyết ca ba sa sa ot ca chung xi dau thực phẩm đông đá ngon bắp nấm cải muối Nấu bún bò cách làm thịt lợn khô cá bống kho che ba ba ngon cách lảm pa tê gan heo BANH BONG LAN Mì vịt tiềm cách khử thuốc trừ sâu vo buoi bánh nhân khóm cAch lam mut hat sen cách nấu chè đậu đỏ hạt sen lam banh trung thu rau cau cách nấu cháo sườn đậu xào thịt bò cây cảnh cách khử mùi hôi của thịt vịt Ca cạch lam rau cau ngon thịt xả xíu công thức làm bánh bao cach lam mut khoai lang deo cách kho cá bông lau quay gÃƒÆ cá hồi chiên cách làm salad gà xé phay Sườn toi ca hoi tam me dau hao công thức bánh gato cuộn các món từ thịt gà cách làm xôi xéo bằng lò vi sóng cách làm sữa gạo cÃƒÆ ran bánh crepe cách làm cá nướng cách nấu canh cua cách làm xôi vị cho bữa sáng cánh gà sốt dầu hào ngon côt let tự làm nem cua rán cánh gà hấp lá dong Cách làm chả ram Món Âu ca chien xu cách muối dưa bắp cải cửa Cách làm mousse chocolate cực ngon mà không cãƒæ cách làm chè đậu đen dừa Hạn Mẹo bảo quản rau quả đơn giản hữu cách làm thịt kho củ cải ca hoi sot cam che dau den bot bang cơm rang cách cắm hoa cẩm tú cầu cách làm chè thái cánh gà chiên mắm google Thưởng thức bánh crêpe của Pháp trong cách làm thạch ngô Bánh Chuối cách làm cóc dầm meo nâu ăn long heo xao hanh ram củ hủ dừa xào tôm món ăn kiểu miền Trung Móng giò nấu hon củ ấu sandwich cuon xuc xich ngon pha mắm cái cách nấu canh bí đao nhồi tôm thịt hẠi sẠn công thức nấu ăn cách làm sữa chua mít canh khế chua ca chien xot cách pha trà chanh cach bap xao trung muoi cá tầm tẩm bột chiên giòn Món Ý các món phở trung xao ca hoi ap chao banh trang banh quy khac trai tim cách nấu bánh cánh ghẹ cách luôc khoai mì nấu rau câu cơm ngon cách làm pate gan kem tuyet dua hau vỏ dưa xào ớt chuông cách bày mâm ngũ quả đẹp canh chua dau tay ngon cách làm pa tê cách làm nộm xoài xanh mực khô quã t Xuýt xoa lẩu lòng ngày gió về cây chuối tôm cuộn các món nhồi ngon sắc cách làm xôi mít