Bánh cuốn tuy là một loại bánh mà ai cũng biết, nhưng nay chúng ta cũng có thể dùng hải sản để làm nhân cho món này, biến tấu tạo ra một món ăn mới mang mùi vị quá ngon và đặc trưng, ăn vào mùa hè nóng nực rất thích hợp.

Nguyên liệu gồm có:

• Bánh ướt tròn 8 Miếng

• Cá hồi phi lê 150 Gr

• Nấm mèo 2 Tai

• Hành tây ¹/₂ Củ

• Nước dừa tươi 1 Chén

• Nước cốt chanh một ít

• ngò rí một ít

• Xà lách một ít

Cách Thực hiện:

1

- Cá hồi cắt đôi, ướp 1m hạt nêm, 1/3m tiêu, 1m nước mắm, để thấm 5 phút sau đó chiên vàng vừa chín, dùng nĩa tách tơi nhưng không nát.- mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt nhuyễn. Hành tây cắt nhỏ. Giá chần, để nguội. Xà lách cắt sợi. Rau thơm cắt nhỏ. Nước dừa nấu sôi để nguội.

2

- Phi thơm hành tím băm, cho hành tây, cá hồi, mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào xào thơm, nêm 1/2m đường, ít tiêu, thêm 1M hành phi vào, tắt lửa.- Thoa ít dầu lên trên khay, trải bánh cuốn lên trên, xếp ngò rí và nhân rồi cuốn lại.- Pha nước mắm: nấu tan 3M đường với 1 chén nước dừa, thêm 3M nước mắm, để nguội, cho vào 1/2M tỏi băm, 1/2M ớt băm, 1M nước cốt chanh.

3

Xếp bánh cuốn, giá và rau ra dĩa, chan thêm nước mắm, rắc hành phi lên trên.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)