Bánh cuốn ngọt

Đây là món bánh cuốn hay còn gọi là bánh ướt ngọt đặc trưng của người Nam Bộ, thay vì dùng thịt cuốn bánh thì mình dùng đậu xanh, dừa non hoặc khoai môn, dừa non để làm nhân bánh. Vỏ bánh có phần dai nhiều hơn bánh mặn, ăn chung với mè rang nhé.

Nguyên liệu cần có:

120 gram bột năng
120 gram bột gạo
240 gram nước
2 muỗng súp đường
Xíu muối
Vài giọt pandan paste
150 gram đậu xanh cà
200 gram đường
50 gram dầu

Hướng dẫn cách làm:

Bánh cuốn ngọt

Bánh cuốn

Về nước pha bột thì dùng ½ (một phần hai) nước lạnh và ½ (một phần hai) nước nóng nhé.
Trộn tất cả các nguyên liệu lại để khỏang 30 phút cho bột nở thì đổ bằng chảo chống dính như bánh cuốn thường nhé.

Phần nhân

Giống như nhân bánh trung thu có thể dùng nhân đậu xanh, nhân khoai môn đều được.
150 gram đậu xanh cà, ngâm nước qua đêm cho nở, vo sạch rồi bắc lên bếp nấu cho đậu chín. Lưu ý là cho nước hơn mặt đậu một lóng tay rồi nấu cho đậu chín mềm. Sau khi đậu mềm, bỏ thêm vào 200 gram đường rồi xay nhuyễn. Đậu lúc này đã nhừ và nhão như cháo nhé.
Cân 50 gram dầu cho vào chảo rồi bỏ đậu vào sên đến khi nào đậu ráo tay thì cho hỗn hợp 50 gram dầu và 50 gram bột trộn nhân vào xào tiếp đến khi đậu mịn và trở trong thì cho nước hoa bưởi vào rồi bắc xuống chờ nguội.
Bánh cuốn chín, lấy ngay ra mâm, cho đậu xanh và dừa non vào cuốn bánh lại. Khi ăn rắc mè rang vàng lên nhé!

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)