Nguyên liệu gồm có:
- 200 gram múi mít Tố Nữ
Để làm bánh cuộn:
- 120 gram lòng đỏ trứng; 45 gram đường; 8ml mật ong; 20ml dầu ngô; 15ml sữa
- 195 gram lòng trắng trứng; 65 gram đường cát; 65 gram bột cake flour
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Tách hạt ra khỏi múi mít. Cho múi mít lên chảo đảo cho khô và dính lại.
Bước thứ hai(2): Cho 45 gram đường khuấy đều với lòng đỏ trứng.
Đặt bát lên một bát nước sôi lớn hơn, khuấy cho đến khi đường tan và thành một hỗn hợp ấm.
- Thêm mật ong, dầu ngô và sữa vào một chảo nhỏ, đun đến khi ấm.
- Đổ hỗn hợp sữa vào bát lòng đỏ trứng đướng, khuấy cho đến khi chúng kết hợp.
- Đánh đều lòng trắng trứng cho đến khi chúng sủi bọt (sử dụng máy trộn tay điện), từ từ cho đường vào đánh cho đến khi chúng bông cứng.
- Cho hỗn hợp lòng đỏ vào, dùng phới trộn thật đều cho đến khi chúng kết hợp.
Thêm bột cake flour vào, đánh kiểu gấp lại (kỹ thuật fold) tạo thành hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp vào khay nướng bánh đã lót sẵn giấy nướng. Nhẹ nhàng gõ khay lên mặt bàn để loại bỏ bọt khí.
Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 170 độ C ở rãnh giữa từ 16-18 phút. Khi bánh chín, cho bánh ra khỏi khuôn rồi để trên giá cho nguội.
Nhẹ nhàng để bánh lên một tấm giấy nướng. Xúc phần thịt mít lên bánh rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại. Cuốn bánh vào giấy nến rồi để ở trong tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng trước khi thưởng thức tùy ý!
Mong các bạn thành công với món bánh cuộn mít!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
