Bánh cuộn mềm mại, thơm mùi lá dứa và nước cốt dừa, béo ngậy hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức.

Nguyên liệu: (khay nướng bánh cuộn 24x18cm)

- 2 quả trứng gà (khoảng 55 - 60g/ quả tính cả vỏ)

- 15 gram đường

- 30 gram bột mỳ đa dụng

- 10 gram bột ngô

- 15 gram nước cốt lá dứa (khoảng 10-15 cái lá dứa)

- 15 gram dầu chiên

- 2 muỗng canh bột cốt dừa

- 1/6 thìa cà phê bột nở

- 20 gram đường

- ¼ thìa cà phê cream of tartar

- 1 chút muối

- Kem tươi

- Dừa vụn

Cách làm:

• 1

  chuẩn bị sẵn lò nướng 160^oC. Lót giấy nướng bánh vào lòng khuôn.

• 2

  Lá dứa rửa thật sạch, cắt nhỏ.

  

  Sau đó xay nhuyễn ép lấy nước.

  

• 3

  Rây bột mỳ, bột ngô, bột nở, bột cốt dừa dùng phới lồng trộn thật đều.

• 4

  Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.

  

• 5

  Lòng đỏ đánh nhạt màu với 15 gram đường.

  

• 6

  Cho dầu chiên đánh đều, cho tiếp bột, nước cốt lá dứa vào trộn thành hỗn hợp mịn mượt.

  

• 7

  Dùng máy đánh lòng trắng cho nổi bọt với một chút muối.

  

• 8

  Cho tiếp cream of tartar vào đánh cho bông mềm. Sau đó cho từ từ 20 gram đường vào lòng trắng đánh đến khi bông cứng.

  

• 9

  Chia lòng trắng làm 3 phần, lần lượt trộn nhẹ tay vào hỗn hợp theo kiểu hất ngược từ dưới lên.

  

• 10

  Đổ bột vào khuôn.

  

• 11

  Nướng trong 20-30 phút, đến khi bánh chín. Sau đó để nguội bớt thì lấy ra khỏi khuôn, dùng giấy nướng bánh hoặc khăn cuộn bánh vào.

  

• 12

  Kem tươi đánh bông. Gỡ bánh ra, trét kem lên khắp mặt trong bánh, rắc chút dừa vụn rồi cuộn chặt bánh lại.

  

• 13

  Để vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 giờ rồi lấy bánh cuộn lá dứa ra cắt thành miếng.

  Bánh cuộn lá dứa rất dễ làm, hấp dẫn và ngon miệng phải không bạn?

  

  

  Chúc bạn thành công với bánh cuộn lá dứa!

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)