Bánh cuộn hoa anh đào không chỉ thơm ngon mà còn mang nét tinh tế trong ẩm thực và sắc màu loài hoa đặc trưng của đất nước Nhật Bản. Công thức dành cho khuôn chữ nhật kích thước 25x35cm, khuôn kích thước này vừa với lò nướng từ 36l trở lên.
Bánh cuộn hoa anh đào

Nguyên liệu cần có:

  • 4 quả trứng gà
  • 100 gram đường
  • 80 gram bột mì
  • 20 gram bột bắp
  • ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê bột tartar
  • 40ml sữa tươi
  • 40 gram dầu chiên
  • 1 nhúm nhỏ muối
  • Vài giọt màu hồng, màu nâu
Dụng cụ
  • Khuôn chữ nhật kích thước 25x35cm, spatula, dụng cụ đánh trứng, máy đánh trứng, lò nướng 36l
Hướng dẫn cách làm:

 

banh-cuon-hoa-anh-dao

Bánh cuộn hoa anh đào

Cách làm bạt bánh chiffon cho bánh cuộn

  •  Vặn lò nướng ở 180 độ C.
  •  Lót giấy nến vào khuôn chữ nhật.
  •  Trứng gà, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
  •  Cho lòng đỏ, dầu chiên và sữa vào tô, rây bột mì và bột bắp vào, dùng dụng cụ đánh trứng quậy cho các nguyên liệu hòa quyện, hỗn hợp lòng đỏ lúc này sẽ khá đặc và nặng tay.
  • Đánh bông 4 lòng trắng trứng với bột tartar, muối và 100 gram đường.
  • Đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng từ tốc độ thấp đến cao, đánh lòng trắng ở tốc độ thấp khoảng 10 đến 15 giây, cho thêm bột tartar và một tí muối, sau đó tăng tốc độ và thêm đường từ từ cho đến hết. Đánh lòng trắng đến khi bông cứng, tạo vân và nhấc ngược  thì lòng trắng không bị chảy.

 Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng

  •  Vì hỗn hợp lòng đỏ khá đặc và nặng tay sẽ khó trộn nên ta cho một ít lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn thật đều, với mục đích làm cho hỗn hợp lòng đỏ lỏng hơn, vì vậy lúc này có thể trộn mạnh tay, thoải mái.
  •  Trộn fold lòng trắng đánh bông và hỗn hợp lòng đỏ, cho một nửa lượng lỏng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn fold bằng spatula, không trộn vòng tròn mà trộn từ dưới lên, nhẹ nhàng, dứt khoát, tránh làm vỡ bọt khí.
  •  Sau đó cho hỗn hợp trên vào một nửa lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn fold đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Tạo hình hoa đào

  •  Lấy 1 lượng nhỏ bột bánh đã trộn ở trên, cho ra chén nhỏ, 1 chén pha màu hồng và chén còn lại pha màu nâu, khi pha màu vào bột, bạn cũng nên trộn fold, nhanh chóng và dứt khoát cho màu hòa đều và bột ko bị vỡ quá nhiều bọt khí. Sau khi pha màu xong, cho bột vào túi bắt kem, cắt đầu túi nhỏ để  vẽ  được hình hoa đào thanh thoát.
  •  Trên giấy nến, có thể dùng bút chì, vẽ hình dáng cây hoa đào rồi úp mặt có vẽ hình hoa đào xuống dưới, dùng túi bắt kem có bột đã pha màu vẽ hoa đào và thân cây theo hình có sẵn. Hoặc nếu bạn có thể hình dung cành hoa đào mà không cần phác thảo trước thì có thể dùng túi bắt kem vẽ trực tiếp hình bông hoa và thân cây lên giấy nến. Vẽ hoa đào màu hồng trước, sau đó mới vẽ cành đào màu nâu.
  •  Sau khi vẽ xong, cho khay nướng có giấy nến đã vẽ cây hoa  đào vào lò nướng, chỉ nướng trong 1 phút cho bột se lại, không để quá lâu, bột sẽ bị cháy hoặc quá khô và không dính vào phần bột sẽ nướng sau này.
  •  Sau khi lấy khay nướng ra, giảm  nhiệt độ lò còn 150 – 160 độ C, cho hỗn hợp bột bánh chiffon còn lại lên phần hoa đào vừa mới nướng, Lưu ý cho hôn hợp bột nhẹ nhàng và dùng spatula dàn đều khắp khay hình chữ nhật.
  •  Cho khay bánh vào lò, đặt ở rãnh chính giữa lò, nướng khoảng 15 đến 20 phút tới khi mặt bánh vàng, dùng tăm thử thấy bánh khô ráo hoàn toàn thì lấy khay bánh ra khỏi lò.
  •  Sau khi lấy khay bánh ra, dùng dao róc thành bánh và nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khay chữ nhật.
  •  Sau khi đợi bánh nguội bớt, có thể trét nhân mứt hoặc kem tươi và nhẹ nhàng cuộn bánh lại, vừa cuộn vừa gỡ lớp giấy nến ra, cẩn thận, nhẹ nhàng tránh làm tróc hình vẽ cây hoa đào trên bánh.

Vậy là bạn đã có một chiếc bánh cuộn có hình hoa đào rất xinh đẹp và duyên dáng, Hy vọng bạn thành công khi thực hiện chiếc bánh cuộn hoa anh đào này.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh cuon hoa anh dao ngon cach lam banh bong lan cuon cach lam banh cuon hoa dao lam banh cuon hoa anh dao

hướng dẫn làm phụ kiện hến xào sả xao chay thanh cuong masterchef la dau bep chuyen nghiep bo sot mu tat vang cách làm cơm rượu nếp cach pha nuoc cham hàn pasta ga sot ot da lat banh bao nhan custard cach nau canh chua cua sò điệp nướng phô mai thực đơn trà xanh mien ga Khoai mỡ tím lam xoi gac tron dua cach lam mon ca chim ngheu hap la lot đỗ đỏ trộn cơm troi hông cách làm xôi bánh lamington ca hoi xao dau cove biến tấu hình chai nước từ chocolate sườn non giả cầy cách làm thạch đơn giản bánh bông lan vị xoài mận ca kho tộ cach lam banh tam bánh khoai lang nướng ca ngu kho các mon chay nau canh ngu sac gà nấu canh kiểu thái thịt cua hấp trứng gà cách làm cá viên chiên hộp đựng đồ phở gà hoa quả chiên khoai tây xào thịt heo làm thịt bò từ thịt lợn banh brownie socola ngon hướng dẫn làm hoa giấy gà đút lò với khoai tây cà ba sa hai san thom ngon sot ca bong dien dien nau chua làm nem hấp trứng cach lam banh nuong ngon che xoai cach nấu canh nấm hau chien trung be suon nuong thom ngon cà khô cach lam da day ham thao qua lam tom rang muoi hat ngon chiên kem bánh cuốn mực chanh đẹp da trắng răng canh bà ngon ngon vung tau hat tieu mon cha ga chien sinh tố củ sen hạt đậu ăn ếch sống chao tom nuong mia ngon dan ao Miến banh da be be thịt bò sốt lam sup cua siêu thực phẩm hướng dẫn chuối chan gio ham món ngon ếch đồng Bun cá dươi chẠngon handmade dau hu sot ca chua chay Cháo gà trứng muối cach lam banh bot loc ngon oc mong tay xao toi xôi nấu đỗ đen hoa hong fondant lam sup lam ruoc cá món chiên cốm Hà Ly thịt gà hấp Mực xào tỏi khoai tay vien chien xu sa lat học nấu ăn cách luộc thịt lợn cách nấu canh sườn non hạ long tôm khô rim chua cay mặn ngọt ngon Quận Cầu Giấy cac mon nom ngon banh nuong bo Tết Bính Thân 2016 gio heo ham muc xào am thuc hương vị đặc trưng dau phu Những lưu ý khi ăn cà chua có thể bạn dau hu thit thom ngon gỏi dạ dày trộn cay huong dan lam banh rau viet quat mon cÃƒÆ thịt ba chỉ rim mặn ngọt chè hạt sen vải thiều Cà ri gÃ