Thay nhân thịt thông thường của món bánh cuốn bằng nhân gan ngỗng nướng theo kiểu Pháp, đó là cách để ẩm thực Việt tiếp cận thực khách phương Tây, giúp bạn bè quốc tế cảm nhận món ngon Việt Nam một cách dễ dàng hơn. 
Thành phần
- 150 g Gan ngỗng
- 200 g thịt ba chỉ cắt lát mỏng dài khoảng 10cm
- 500 g Bánh cuốn
- 30 g Sả băm
- 10 g Ớt băm
- 20 g Ngò rí (rau mùi)
- 15 g Húng lủi (hoặc bạc hà)
- 20 g Hành lá
- 20 g Mè rang
- Muối tiêu
Hướng dẫn
- 1. Gan ngỗng áp chảo cho chín vàng, xắt lát mỏng.Thịt ba chỉ xắt lát mỏng, ướp với sả, ớt, hành lá cùng ít muối tiêu rồi nướng vàng.Ngò rí, húng lủi nhặt rửa thật sạch, vẩy ráo.
- 2. Trải bánh cuốn ra, cho một lát gan ngỗng, 1 lát thịt vào, thêm ngò rí, húng lủi, rắc lên một ít mè rang, cuộn chặt. Nấu sôi nước với đường cho đường tan hẳn, thêm nước mắm vào nấu vừa sôi lại, tắt lửa. Thêm tỏi và ớt, khuấy đều.Dọn bánh cuốn ra đĩa, dùng với nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt.
Thông tin thêm:
Gan ngỗng thường béo, khi chiên, chỉ dùng dầu tráng lên chảo không dính rồi dùng khăn giấy lau đi, cho gan ngỗng vào áp chảo là được.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
