Hướng dẫn

• 1. Đà điểu xắt lát mỏng, ướp hạt nêm, đường, tiêu, để thấmPhi tỏi, xào chín thịt đà điểu. Bột và muối khuấy với 1,5 chén nước
• 2. Cho nước vào nồi, căng lên miệng nồi một miếng vải cotton dày, nấu sôi nước. Khuấy đều bột, múc tráng một lớp mỏng trên vải, đậy nắp kín, hấp khoảng 3 phút. Dùng thanh tre mỏng nhúng qua nước lạnh, gạt xung quanh bìa cho bánh tróc rồi xỏ ngang vào khoảng ⅓ (một phần ba) chiếc bánh, giỡ bánh ra, đặt vào khay, lần lượt làm đến hết bột
• 3. Gói đà điểu vào nhân bánh với xoài xanh bằm, dưa leo, giá, rau...