Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho bánh cuộn cầu vồng:

• Phần bạt bánh
  • 4 lòng đỏ trứng 20 gam đường
  • 40 ml sữa tươi không đường, 40 gam dầu thực vật
  • ½ (một phần hai) muỗng cafe vani chiết xuất, 30 gam bột mì đa dụng
  • 30 gam bột ngô, 4 lòng trắng trứng
  • 1 nhúm nhỏ muối, 60 gam đường rây mịn
  • ½ (một phần hai) muỗng cafe cream of tartar (hoặc bạn có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc dấm)
  • Màu thực phẩm (nên chọn của những hãng nổi tiếng, như vậy bạn sẽ an tâm về chất lượng thành phẩm cũng như sức khỏe của người sử dụng)
• Phần nhân bánh
  • 125 ml kem tươi 35-40% độ béo
  • 20 gam đường, 1 chút vani
  • Hoa quả tùy thích (nên chọn những loại quả cứng và ít nước như: xoài, dứa hay anh đào)
• Bơ, giấy nến

Cách làm bánh cầu vồng cực đẹp dành cho bạn đây:

• Đầu tiên là bạn cho giấy nến vào khuôn rồi dùng tay miết theo các cạnh của góc đáy. Sau đó, cho giấy nến ra và cắt các góc tờ giấy. Dù việc cắt giấy chỉ là một thao tác nhỏ thôi nhưng sẽ giúp cho tờ giấy nằm gọn và ngay ngắn trong khuôn đấy nhé.
  
• Bước tiếp theo là bạn phết bơ vào đáy khuôn rồi đặt tờ giấy nến lên trên. Bơ sẽ giúp cho giấy nến bám chặt vào khuôn hơn.
• Tạo hỗn hợp lòng đỏ trứng
  • Bạn cho lòng đỏ trứng ra tô rồi thêm 20 gam đường vào đánh đều. Tiếp đến thêm sữa tươi không đường + dầu thực vật và vani. Đánh thật đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn và đẹp mắt.
    
    
  • Lần lượt bạn sẽ rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp trứng. Đây là thao tác cuối cùng trong khâu là hỗn hợp lòng đỏ trứng đấy nhé.
    
• Tạo hỗn hợp lòng trắng trứng
  • Với lòng trắng trứng, bạn cho ra tô  rồi thêm vào 1 nhúm muối, dùng máy đánh trứng đánh tan đều trong 1-2 phút.
  • Cho vào âu cream of tartar (bạn cũng có thể thay thế bằng chanh hoặc giấm với một lượng tương đương). Đánh đều cho đến khi bọt khí nổi lên và nhỏ li ti như bột xà phòng.
  • Cho đường rây mịn vào đánh cùng lòng trắng trứng.
    Lưu ý là chúng ta không nên cho tất cả đường rây mịn vào cùng một lúc mà cho đường vào từng ít một  (chia lượng đường thành 3-4 phần nhỏ), vừa cho vào vừa khuấy. Đến khi lượng đường dần hết đi, bạn tăng tốc độ máy lên mức cao nhất và đánh trong vòng 3-5 phút.
  • Khi đánh trứng bạn sẽ thấy lòng trắng trứng tăng đều lên, thể tích trong âu cũng như vậy. Đồng thời, lòng trắng này sẽ trở nên mịn và trắng bóng hơn.
    
• Cho ⅓ (một phần ba) hỗn hợp lòng trắng vào với hỗn hợp lòng đỏ và khuấy đều. Bước này, lòng trắng sẽ làm cho lòng đỏ trứng trở nên nhẹ hơn.
  • Cho nốt phần hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại vào. Tuy nhiên, với phần lòng trắng còn lại này, bạn sẽ không khuấy để tránh làm mất bọt mà sẽ cắm muôi khuấy xuống đáy âu rồi hất nhẹ lên. Thao tác này bạn cũng chỉ cần thực hiện nhẹ tay thôi nhé.
    
  • Nếu trong quá trình trộn mà bạn thấy lòng trắng bông lên hoặc có hiện tượng lổn nhổn. Khi đó, bạn chỉ cần trộn theo hình xoáy ốc, những phần bọt này sẽ biến mất.
• Sau khi trộn xong hỗn hợp, bạn chia ra làm 5 phần bằng nhau.
  • Với mỗi 1 phần hỗn hợp, bạn lấy ra 1 chút bạt bánh, thêm vào đó màu thực phẩm và đánh đều lên. Chẳng hạn như trong hình là màu vàng nhé. Sau khi khuấy xong, bạn cho phần bạt bánh đã khấy này vào phần hỗn hợp bột còn lại và khuấy đều. Như vậy, bạn sẽ giảm được thời gian pha màu và màu sẽ đều nhau hơn.
    
  • Cho phần màu vào túi bóp.
  • Và bạn thực hiện tương tự với phần màu còn lại.
• Cắt túi bóp kem rồi cho màu ra khuôn, bóp dài thành từng dải.
  Với phần màu hỗn hợp màu còn thừa sau khi tạo dải, bạn cho nốt lên phần dải cùng màu.
  
  Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn đề hỗn hợp màu bánh dàn đều nhau nhé.
• Nướng bánh
  Bạn cho bánh vào lò và nướng ở chính giữa lò. Nướng bánh ở mức nhiệt 165-170 độ C trong thời gian chừng 25-30 phút.
• Làm nhân kem
  Trong thời gian chờ bánh chín, chúng ta tiến hành làm nhân bánh nhé. Bạn cho nguyên liệu phần nhân kem vào tô và đánh đều lên cho đến khi hỗn hợp này bông cứng.
  
• Bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi lò rồi bóc giấy nến ở thành cạnh của bánh. Đặt 1 chiếc khăn sạch lên mặt bánh rồi dùng crack để lật ngược bánh lại.
  • Bóc bỏ giấy nến rồi dùng dao cắt phần bánh bên cạnh (vì khi bánh nguội, phần bánh này sẽ bị cứng và dai).
  • Phết phần kem làm nhân bánh lên mặt rồi cho hoa quả cắt miếng (anh đào hay dứa) lên mặt.
    
  • Cuộn tròn bánh lại rồi bọc bánh màu túi nilon thực phẩm. Để trong tủ lạnh ít nhất 4h.
    
    

Và giờ chúng ta hãy cùng chào đón thành phẩm vô cùng tuyệt vời này ngay thôi nào. Một món bánh ngon mà còn siêu đẹp ^^

Với màu sắc hấp dẫn như này, thì đây sẽ làm món quà tuyệt vời mà bạn dành cho gia đình thân yêu đấy. Bên cạnh đó, nếu muốn bộ sưu tập bánh bông lan độc đáo, chắc hẳn không thể thiếu sự góp mặt của món bánh cuộn cầu vồng có một không hai này đúng không nào.

Với tuyệt phẩm hấp dẫn này, bạn sẽ mê ngay từ ánh nhìn đầu tiên đấy nhé

Nếu bạn là người mê khám phá và tìm tòi cái mới thì món bánh bông lan trứng muối chà bông ngon mê hoặc cũng là lựa chọn tuyệt vời mà bạn không thể bỏ lỡ đâu đấy. Ngày cuối tuần mà có sự xuất hiện của cả 2 loại bánh này thì còn gì tuyệt vời hơn thế nhé.

Mong các bạn thực hiện món bánh cuộn cầu vồng mà mình giới thiệu hôm nay.

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)