Tuy làm bánh cuốn bằng chảo nhưng món bánh của bạn sẽ thật mềm mại mà lại đủ độ dai, nhân thơm phức đậm đà ngon hơn ngoài hàng rất nhiều! Dùng chảo chống dính làm bánh cuốn thịt gà ngon tuyệt!

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh cuốn:

1 gói bột bánh cuốn
200 gram thịt gà đã lọc xương
Mộc nhĩ, nấm hương, hành khô
dầu chiên, nước mắm, muối, chanh, tỏi ớt, hạt tiêu

	Đầu tiên bạn cần pha bột trước, bột có thể pha từ tối hôm trước để vào ngăn mát tủ lạnh rồi sáng hôm sau làm sẽ càng ngon. Bột bánh cuốn khi mua về bạn pha theo tỷ lệ nước có hướng dẫn trên bao bì, tuy nhiên nên cho nhiều nước hơn một chút bánh sẽ mỏng và ngon hơn. Với gói bột trên hướng dẫn chỉ cho 750ml nước cho 400 gram bột nhưng thực tế mình dùng đến 1000ml. Bột pha xong để vào ngăn mát tủ lạnh, hôm sau đem ra chắt hết phần nước trong đi rồi đổ nước mới vào (chắt đi bao nhiêu nước thì lại đổ vào bấy nhiêu để bột đủ nước). Trước khi tráng thì bạn thêm 1 nhúm muối nhỏ và 1 muỗng canh dầu chiên vào nhé.
	Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rồi băm thật nhỏ. Thịt gà bóp muối rửa thật sạch, để ráo nước. Sau đó băm hoặc xay nhỏ. Trộn thịt với 2 muỗng café nước mắm, 2 muỗng café dầu chiên, hạt tiêu ướp 30 phút.
	Cho dầu chiên vào chảo, bào 1 củ hành khô rồi phi thơm, Sau đó bỏ thịt vào xào. Đến khi thịt săn lại thì cho mộc nhĩ nấm hương vào đảo đều thêm 3-4 phút nữa thì tắt lửa, rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm.
	Lấy 1 chiếc chảo chống dính thật tốt để tráng bánh, dùng bông trang điểm phết 1 lớp dầu chiên mỏng, để lửa nhỏ, sau đó đổ 1 muỗng bột vào chảo, lắc nhẹ để bột dàn đều chảo và đậy vung lại đến khi bột trong thì bánh sẽ chín. Bạn nên tráng thử vài ba chiếc bánh không trước để thử bột, nếu bột đặc quá làm bánh dày thì cho thêm nước. Khi tráng bánh chảo phải nóng vừa, nóng già sẽ làm bánh bị rỗ, còn nếu không đủ nóng bột sẽ không bám vào chảo được. Bánh chín trong thì đổ bánh ra 1 mặt phẳng đã quết dầu chiên để cuộn bánh, cho nhân vào rồi cuộn tròn bánh lại. Tốt nhất bạn hãy chuẩn bị sẵn 1 cái thớt có bọc giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm để khi gõ chảo bánh sẽ rơi xuống luôn.
	Hành khô bào mỏng phi vàng. Bánh tráng xong rắc hành phi lên trên, ăn kèm nước mắm pha chua ngọt.

Mỗi hôm có ý định làm bánh cuốn buổi sáng, mình thường pha bột và làm nhân, làm hành phi từ buổi tối hôm trước, sáng hôm sau chỉ cần 15 phút là đã có món bánh cuốn nóng hổi cho cả nhà. Bánh cuốn tự làm mềm mại nhưng cũng đủ độ dai, nhân lại thơm phức đậm đà ngon hơn ngoài hàng rất nhiều. Nếu thích bạn có thể ăn kèm với ruốc cũng rất tuyệt nhé.



Mong bạn có một bữa sáng thơm ngon và đủ chất cho cả nhà!



Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)