Bánh croissant

Bánh Croissant (sừng trâu) từ lâu đã là 1 loại bánh chủ đạo của các tiệm bánh Pháp. Trong cuối những năm 1970, sự phát triển của nhà máy sản xuất bánh, biến Croissant thành một loại thức ăn nhanh, có thể chế biến một cách giản đơn và nhanh chóng.

Nguyên liệu cần có:

4 kilogram bột mì
180g yeast
100 gram muối
10g improver
500 gram đường
2.4l sữa tươi
1 quả trứng
400g bơ

Dụng cụ

Lò nướng

Hướng dẫn cách làm:

chuẩn bị sẵn bột nhào:

Đun chảy bơ.
Warm 400ml sữa với men, rồi trộn cho đều lấy ra.
Để tủ mát qua đêm.
Trộn bột, muối, đường, sữa và bơ.
Cho vào máy đánh với tốc độ trung bình trong 5 giây.
Tiếp tục cho men hòa tan với sữa vô và đánh vào tốc độ cao cho đến khi bột không còn dính, khoảng 1 phút.
Đem bột ra nhào bằng tay trong khoảng 30 giây, cho đến khi nó được mịn màng.
Cho bột nghỉ 30 phút.
Đặt bột trên bề mặt bàn làm bánh và cán mỏng nó thành hình chữ nhật, bỏ vào khay, bọc plastic lại, cho vô tủ lạnh 2 giờ.

Làm bánh

Lấy bột ra, trải ra mặt bàn làm bánh, cán nhẹ, rải nho khô lên, cuộn bột thành hình xoắn ốc.
Cắt thành từng miếng mỏng.
Phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
Nướng 180 độ C khoảng 15 phút.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh croissant nhé.

Bánh croissant

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)