Làm bánh crepe:

Hòa bột trà xanh với nước ấm, sau đó cho phần bơ đã tan chảy vào. Dùng phới lồng khuấy đều lên. Trong một tô khác, đánh tan trứng. Sau đó từ từ rây bột mì và đường vào trộn thật đều lên. Thêm bột trà xanh, sữa vào rồi trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt là được. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong vòng 1 giờ hoặc hơn.

Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp, chọn chảo nhỏ xinh có đường kính khoảng 15cm là vừa. Phết một lớp bơ hoặc dầu chiên thật mỏng lên bề mặt chảo, múc từng thìa bột đổ vào. Láng chảo sao cho miếng bánh mỏng nhất có thể. Lưu ý lật mặt bánh để cả hai đều nhau. Sau khi crepe vàng, nhấc ra khỏi chảo để lên tờ giấy đã được chuẩn bị sẵn sẵn.

Làm phần custard:

Trong một nồi nhỏ, nấu sôi sữa trên lửa vừa. Trộn lòng đỏ trứng, đường và bột ngô vào một tô khác. Từ từ đổ sữa vào tô trộn hỗn hợp trên. Đặt trở lại bếp, đổ hỗn hợp vừa trộn vào, để lửa vừa và khuấy đều tay để tránh bị bén nhé!

Khi hỗn hợp đã mịn màng chuyển sang một âu nước lạnh để nhanh nguội. Trộn bơ, kem và vani vào hỗn hợp khi đã nguội. Thêm một chút bột trà xanh để hương vị càng thêm quyến rũ.

Ghép bánh

Đặt một chiếc bánh crepe xuống một chiếc đĩa và phết đều một lớp kem custard lên mặt bánh rồi nhẹ nhàng xếp cái tiếp theo lên. Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết. Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khi nào ăn thì mang ra dùng.