Lưu ý về nguyên liệu

•  Bột: Bạn có thể dùng nguyên 500 gram bột mì đa dụng. Phần tinh bột cốt để tăng độ xốp giòn cho bánh. Nếu muốn bánh giòn và xốp hơn nữa, bạn có thể bớt bột, chỉ dùng 450gr. Bánh nhiều bột sẽ cứng và có hoa văn rõ nét hơn.
•  Trứng: Nếu không muốn bớt bột mà vẫn muốn bánh xốp, tan ngay trong miệng thì thay 2 trứng nguyên quả bằng 4 lòng đỏ.
•  Bơ: Bạn có thể thay bo thực vật bằng bơ động vật. Bánh làm bằng bơ thực vật thì để được lâu hơn mà không bị ỉu hay mất mùi. Một lưu ý khác với tất là các loại bơ là có 1 số loại bơ trong thành phần có sẵn muối ( như Tường An chẳng hạn) Khi dùng bơ này thi ta không cần thêm muối.
•  Chất lỏng: Bạn hoàn toàn có thể dùng nước lỏng, sữa, nước cam hay bất kì loại nước nào khác. Thành phần lỏng ngoàingoài việc tạo độ kết dính còn có thể tăng thêm hương vị cho chiếc bánh. Nếu dùng sữa, hãy thêm chút vani. Nếu dùng nước cam, thêm vào tinh dầu cam hay chút vỏ cam bào sẽ làm chiếc bánh có thêm hương vị thật tươi mới.
•  Đánh bông bơ với đường cho tới khi bơ nhạt màu.

•  Thêm từng trứng gà vào. Đánh kỹ sau mỗi lần thêm.
•  Với thời tiết lạnh, làm ấm nhẹ sữa/nước cam. Thêm từ từ vào hỗn hợp bơ-trứng.
•  Tiếp tục đánh bông cho hỗn hợp đồng nhất và nhạt màu hon ( hơi ngà ngà )
•  Rây mịn bột và muối. Chia làm 3 phần.
•  Từ từ trộn ⅓ (một phần ba) bột vào hỗn hợp bơ. Đánh nhuyễn sau mỗi lần thêm.
•  Các bạn có thể dùng máy đánh thoải mái mà không sợ hỗn hợp bị xẹp đâu. Chỉ nên lưu ý là tốc độ để chậm và nên dùng que xoắn để trộn cho nhẹ nhàng.
•  Cùng lúc, chuẩn bị sẵn lò ngướng ở 180 độ C.
•  Cho hỗn hợp bột bánh vào túi tam giác. Chọn douil sao/sò khép để bắt bánh hình hoa hay tròn có vân( tùy ý ).
•  Bắt bánh trên khay đã chống dính hoặc lót giấy nướng. Khi nướng bánh sẽ hơi chảy ra nên các bạn nhớ chừa 1 khoản nhỏ cho bánh “thở” nhé.
•  Đặt viên kẹo lên chính giữa bánh( chính trên cái phần chóp nhon ấy) ấn nhẹ để bột hơi viền mớm lên trên trái tim, như vậy mới có thể giữ trái tim chắc hơn sau khi nướng.
•  Bạn cũng có thể dùng nho khô ngâm nước, hạt hay kẹo màu thay cho trái tim nhé.
•  Nướng bánh ở nhiệt độ quy định 10 phút cho vừa xém cạnh.
•  Tiếp tục nướng khay bánh khác.
•  Sau cùng, ta dồn 2,3 khay lại. nướng tiếp ở 150 độ C trong 10 phút để bánh giòn mà vẫn giữ nguyên màu vàng sáng đẹp mắt.

Bánh cookies mini