NGUYÊN LIỆU
- Tôm đất 100g
- Thịt nạc dăm xay 50g
- Đậu xanh nguyên hạt nấu chín 50g
- Khoai môn cao cắt sợi 50g
- Củ sắn cắt sợi, vắt ráo 100g
- Hành tím cắt lát, đồ chua
- Tiêu, đường, nước mắm
- Khuôn bánh cóng
- Rau ăn kèm: xà lách, cải bẹ xanh, rau thơm các loại.
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
- Bột ngọt
- Bột Chiên Giòn Hải Sản
1. Cách sơ chế:
– Tôm cắt đầu, râu để ráo.
– Pha bột: pha 1 gói bột Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Hải Sản 150 gram với 170ml nước, để bột nghỉ 30 phút.
– Trộn nhân: thịt nạc dăm ướp hành tím cắt lát, 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, 1/4m tiêu, 1/4m đường, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO®. trộn thật đều với hành tím, củ sắn. Trộn thêm một ít đậu xanh, khoai môn và nhân thịt vào bột.
2. Cách thực hiện:
– nấu nóng dầu trong chảo, nhúng khuôn vào chảo dầu cho khuôn nóng rồi múc bột vào ⅓ (một phần ba) khuôn, rắc đậu xanh, khoai môn và cho thịt lên. Thêm 1 phần bột. Cuối cùng cho tôm vào. Thả khuôn vào chảo dầu chiên đến khi bánh vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Pha nước mắm chua ngọt để ăn kèm với bánh cóng: 5M nước, 2M nước mắm, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 2M đường.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng chung với nước mắm chua ngọt, đồ chua và các loại rau thơm, xà lách
– Dùng tôm đất có thể ăn luôn cả vỏ tạo độ giòn cho món bánh mà không bị cứng.
– Pha bột xong cần cho bột nghỉ 30 phút để bột nở hết, bánh sẽ có độ giòn xốp hơn.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
