Mình thích màu xanh cốm, màu xanh của cánh đồng lúa quê mình! Rất mát mắt và dễ chịu! Vị dẻo của cốm quyện với mùi thơm của lá dứa, vị bùi của dừa và đậu xanh kết hợp với nước hoa bưởi khiến ăn một lần rồi nhớ mãi nhất là những ai xa quê hương thì lại mong được ăn lại vị tinh tuý của món ăn Hà thành!
Bánh cốm Hà Nội

Nguyên liệu cần có:

  • 300gr cốm làng vòng
  • 50gr đậu xanh cà vỏ
  • 80gr đường
  • 45gr vừng rang chín
  • 15ml dầu chiên
  • 3ml nước hoa bưởi
  • 300ml nước
  • 1 nắm lá dứa
  • 40gr dừa nạo
  • 3 muỗng canh bột nếp

 

Dụng cụ

Chảo chống dính để sên nhân
Màng bọc thức ăn để gói cốm

Hướng dẫn cách làm:
bánh cốm Hà Nội

bánh cốm Hà Nội

  • Đậu xanh vo sạch, ngâm trong 4 giờ cho nở mềm rồi đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay với 1 ít nước cùng 30gr đường rồi xay nhuyễn.
  • Cho dầu chiên vào chảo, cho đậu vào sên cho tan đường rồi cho tiếp ½ (một phần hai) bột nếp vào đảo đều. Sên cho đến khi bột và đậu kết dính thì cho ½ (một phần hai) vừng và dừa nạo vào. Cho nước hoa bưởi vào trộn thật đều rồi tắt lửa.

  • Xay ½ (một phần hai) số nước với lá dứa. Lọc lấy nước cốt rồi cho vào chảo cùng với nước, 50gr đường, đường tan thì cho cốm vào xao lửa nhỏ. Cho bột nếp vào. Dùng đũa quấy đều để cốm không bị bén chảo. Khi cốm trở lên khô ráo, các hạt cốm đã gần như tan hết, ăn thử thấy cốm rất dẻo, không còn lẫn những hạt cốm còn rắn nữa là được. Trong lúc xào nếu thấy cốm còn lẫn những hạt rắn mà nước đã khô thì có thể chế thêm chút nước.

  • Đợi cốm nguội rồi xoa dầu chiên vào tay cho khỏi dính rồi nặn một ít cốm thành hình vuông (nên nặn thật mỏng). Đặt miếng cốm vào một miếng màng bọc thức ăn rồi xúc một ít nhân đậu xanh dàn đều vào giữa miếng cốm. Sau đó nặn một miếng cốm tương tự đặt chồng lên trên. Cuối cùng là rắc một chút vừng vào bề mặt của chiếc bánh cốm.

Nhìn những chiếc bánh cốm màu xanh dịu, mịn màng thật thích mắt. Với hai lớp bánh cốm dẻo mịn, và nhân đậu xanh ngọt ngào ở giữa cùng hương hoa bưởi thoang thoảng, chắc hẳn người thưởng thức sẽ không khỏi trầm trồ thứ quà vặt mùa thu nổi tiếng của Hà Nội.

banh-com


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh com banh com Ha Noi banh com Ha Noi ngon cach lam banh com Ha Noi

cach lam Pina Colada Muffins Bờ công thức snack hành tây chiên cá sốt cơm nấu suon sô cô la làm bò khô từ thịt heo cơm củ gừng cách làm món xào cách làm Đậu phụ công thức thịt bò khô chiên giòn thịt quay giòn bì Bún mắm nêm thịt quay tà trâu xào lá lốt món Tết món kho ba rọi kho cùi dừa cá hồi xào rau chao sup cơm gà ngon cách nấu chè bà ba mẹo hay dế bí ngòi lam kem ngon Củ cải trắng canh dua hong nau cha ca những xoài dầm chua ngọt Ngọt vị hến sông quê món ăn Việt ngán Gà kho cua chien gion bánh mì ngày lễ tình nhân gạch canh ech nau me trở An vat công thức kem dưa lưới mut Mon an Ngon cháo mực cá trích kho cà bo lo gỏi chân gà panna cotta ca phe nấu canh măng ngon ngăn sot ca kẹo que socola mango chuối kho cá nục custard chocolate mix caramel cơm cuộn chay Kết hợp dua cà Lòng lợn sườn non xào chua ngọt mề gà xào cay Bánh tráng lam mousse xoai long tong rim me ngon củ sen dui ga sot tuong công thức trứng chiên đậu hũ soup ngo chân ẩm thực việt nam ca chien rau cu ngon rau cái xoong Cận Bún ốc gia truyền nóng hổi cho ngày canh ga sot bánh bông lan trà xanh cÃƒÆ kho Cập huong dan lam xuc xich banh bao bi do cách làm cơm rang Phớ bò 7 món ngon truyền thống ngày Tết miền che banh lot la dua cach lam nuoc hang cach lam thịt bò canh dua leo Banh bao don gian mực hấp cach lam mi trung phạm ngọc thạch cach lam chao cua dong mứt khoai tây rán cua dong công thức kem xoài tẩm dừa cac mon xôi tôm sú nhúng mù tạt bún chay tò Am Thuc Viet Nam nộm gà rán nướng kẹo đường nam cuon kẹo socola mon com ngon Cháy cá lăng nấu măng chua quán ăn ngon ở Hà Nội tự làm tương cà đậu hũ hấp hải sản Banh flan gato ruốc bông bạnh hấp cá mú canh ga sot oc dinh xao dua Chế biến thịt gà trộn chua cay cá diêu hồng Món ăn vặt lạ mắt ở Thái Lan Gà chiên món ăn Hàn Quố lên chả da