Mình thích màu xanh cốm, màu xanh của cánh đồng lúa quê mình! Rất mát mắt và dễ chịu! Vị dẻo của cốm quyện với mùi thơm của lá dứa, vị bùi của dừa và đậu xanh kết hợp với nước hoa bưởi khiến ăn một lần rồi nhớ mãi nhất là những ai xa quê hương thì lại mong được ăn lại vị tinh tuý của món ăn Hà thành!
Bánh cốm Hà Nội

Nguyên liệu cần có:

  • 300gr cốm làng vòng
  • 50gr đậu xanh cà vỏ
  • 80gr đường
  • 45gr vừng rang chín
  • 15ml dầu chiên
  • 3ml nước hoa bưởi
  • 300ml nước
  • 1 nắm lá dứa
  • 40gr dừa nạo
  • 3 muỗng canh bột nếp

 

Dụng cụ

Chảo chống dính để sên nhân
Màng bọc thức ăn để gói cốm

Hướng dẫn cách làm:
bánh cốm Hà Nội

bánh cốm Hà Nội

  • Đậu xanh vo sạch, ngâm trong 4 giờ cho nở mềm rồi đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay với 1 ít nước cùng 30gr đường rồi xay nhuyễn.
  • Cho dầu chiên vào chảo, cho đậu vào sên cho tan đường rồi cho tiếp ½ (một phần hai) bột nếp vào đảo đều. Sên cho đến khi bột và đậu kết dính thì cho ½ (một phần hai) vừng và dừa nạo vào. Cho nước hoa bưởi vào trộn thật đều rồi tắt lửa.

  • Xay ½ (một phần hai) số nước với lá dứa. Lọc lấy nước cốt rồi cho vào chảo cùng với nước, 50gr đường, đường tan thì cho cốm vào xao lửa nhỏ. Cho bột nếp vào. Dùng đũa quấy đều để cốm không bị bén chảo. Khi cốm trở lên khô ráo, các hạt cốm đã gần như tan hết, ăn thử thấy cốm rất dẻo, không còn lẫn những hạt cốm còn rắn nữa là được. Trong lúc xào nếu thấy cốm còn lẫn những hạt rắn mà nước đã khô thì có thể chế thêm chút nước.

  • Đợi cốm nguội rồi xoa dầu chiên vào tay cho khỏi dính rồi nặn một ít cốm thành hình vuông (nên nặn thật mỏng). Đặt miếng cốm vào một miếng màng bọc thức ăn rồi xúc một ít nhân đậu xanh dàn đều vào giữa miếng cốm. Sau đó nặn một miếng cốm tương tự đặt chồng lên trên. Cuối cùng là rắc một chút vừng vào bề mặt của chiếc bánh cốm.

Nhìn những chiếc bánh cốm màu xanh dịu, mịn màng thật thích mắt. Với hai lớp bánh cốm dẻo mịn, và nhân đậu xanh ngọt ngào ở giữa cùng hương hoa bưởi thoang thoảng, chắc hẳn người thưởng thức sẽ không khỏi trầm trồ thứ quà vặt mùa thu nổi tiếng của Hà Nội.

banh-com


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh com banh com Ha Noi banh com Ha Noi ngon cach lam banh com Ha Noi

mẻ món sốt bánh cupcake hạnh nhân bánh gối ngon cach lam bi dao sot thit bam Thịt Gà vịt kho tra dao món ngon Kon Tum cach lam ca dứa xào mon ngon bai thuoc bánh mì pa tê canh suon nau duA Cà nuong Trang Trí banh Hấp cá cach lam banh it tran do an giam can cha gio hai san cach lam tep kho rang top mo salad cÃƒÆ chua rau thom nau củ cải xào trứng cach lam banh bot loc pho chay xÃÆo cach lam kem chuoi sinh to cu sen dua ngon Liên công thức cách nấu nữa bắp khoai tay cach lam pudding chuoi X么i làm bánh âu lam sinh to bap mon cÃƒÆ mon banh beo lam kem tra xanh Cháo gà cach lam mien xao độ món kem Cam cach nau bun ca ngon Bánh Trôi Tàu móc treo Caramen cach nau chao ga ngon món chay ngon canh chua cá lóc list chả ca tam bot ran ngon Mon goi gà xào rau củ ruou tao meo vit tiem thom ngon cach lam tra tac măng ngâm hóa chất vit xao nau An cách làm chả diệm lam nha banh gung don noel hoanh thanh pho mai Cập ГЃ thịt gà viên nạm butrer pudding nhà Cặt heo dau que rang bơ tỏi da Cẩn xoi thịt chuột cà Basa kho cá Cà chiên cac mon thit lon cá hường hấp mut dau xoi nep than miến măng bánh flan caramel Nướng dạ dày hầm lễ hội ngam Cach lam ruou nep tỏi ớt Khoai lang chiên cach lam lau ech trai Trứng chien nuoc giai khat Thịt kho dua cu kieu uc Gà cuộn rau củ Cánh gà chiên sáng tạo che khoai môn ạu Khóm mít Món mì ý gà xiên xào rau Trứng cút banh tiêu dâu phu Gỏi bò mực gà hải sản Cẩm Nhi cái