Bánh chuối nướng

• Nguyên liệu trên cho một khuôn bánh tròn, đường kính 20cm (hoặc khuôn vuông cạnh 20cm), cao 10cm.

• Chuối bóc vỏ, cắt lát xéo dày khoảng 1cm, ướp chuối với rượu rhum và ½ (một phần hai) lượng đường. Để khoảng 1 giờ cho chuối thấm đường. Rượu rhum giúp chuối thơm đặc biệt hơn, không có cũng được.
• Bánh mì cắt lát xéo, dày khoảng 7 mm.
• Hòa tan sữa, nước cốt dừa, trứng, ½ (một phần hai) lượng đường còn lại ,bột mì, vani.
• Lót giấy ở đáy khuôn.
• Ngâm bánh mì vào hỗn hợp sữa.
• Xếp một lớp bánh mì, rưới một ít bơ lên, xếp một lớp chuối và tiếp tục một lớp bánh, một ít bơ, một lớp chuối… trên cùng là bánh mì và bơ.
  Mở lò ở 170 độ C, lửa trên dưới trước 10 phút. Cho bánh vào rãnh giữa lò, nướng khoảng 1-1,5 giờ. Để bánh nguội thì bánh mới chắc lại, lấy bánh ra khỏi khuôn mới không dễ vỡ.
• Có thể không sử dụng trứng gà và bột mì, trong công thức này thêm trứng và bột để tăng độ kết dính các thành phần của bánh.
• Các nguyên liệu trong bánh đều chín nên viêc nướng lâu với lửa vừa là để chuối có màu hồng đẹp. Nếu trong quá trình nướng thấy mặt bánh vàng nhiều thì có thể dùng một lớp giấy nhôm đậy bên trên và tiếp tục nướng. Bánh chuối nướng càng lâu thì chuối càng hồng đẹp.
• Lượng đường có thể tăng giảm tùy khẩu vị và tùy độ ngọt của chuối.
• Chuối chọn cho món này phải là chuối sứ và chín thì khi nướng xong chuối mới có màu hồng, bánh ngọt thơm.
• Nếu không đủ kiên nhẫn chờ chuối tươm mật chuyển màu hồng thì có thể lấy ra dùng sớm hơn nếu dùng tăm xăm thử thấy bánh ráo là được.

Mong bạn ngon miệng !