Bánh chuối nước cốt dừa là loại bánh khá lạ nhưng cực kỳ thơm ngon. Bánh được làm từ nguyên liệu chính là chuối, nước cốt dừa pha loãng, bột đậu xanh, đường và thêm chút muối. Để bánh được trắng mịn đạt yêu cầu, bạn cần chọn mua loại bột đậu xanh đã tách vỏ, nước cốt dừa pha loãng với nước theo tỷ lệ 3:1. Ngoài ra khâu rửa lá chuối, lau lá khô sạch cũng rất quan trọng. Bánh đạt yêu cầu khi có độ mềm mịn vừa phải, không cứng không khô, thơm thơm mùi lá chuối quyện nước cốt dừa, bột đậu xanh. Miếng chuối không bị nát và có vị ngon ngọt tự nhiên.
Mời bạn làm bánh chuối nước cốt dừa theo công thức chi tiết sau.
Nguyên liệu cần có:
+ 120 gram bột đậu xanh
+ 240 gram đường
+ 840ml nước cốt dừa đã pha loãng (tỷ lệ nước cốt dừa và nước là 3:1)
+ ½ (một phần hai) muỗng muối
+ 2 quả chuối, xắt mỏng, hấp chín
+ Lá chuối
Hướng dẫn cách làm:
- Lá chuối rửa thật sạch, lau khô rồi đặt vào khuôn. Chuối gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ rồi đem hấp chín. Đặt vào giữa lá chuối.
- Lọc nước cốt dừa đã pha loãng qua rây, đổ vào nồi, sau đó thêm bột đậu xanh, đường, muối vào. Lưu ý chọn loại nồi đáy dày để khi đun không bị cháy ở đáy nồi.
- trộn thật đều khoảng 5 phút đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.
- Đặt nồi lên bếp, vặn lửa to, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại. Công đoạn này mất khoảng 3 phút.
- Vặn lửa nhỏ vừa, đun thêm khoảng 1 phút nữa.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn có sẵn lá chuối và chuối bên trong. Gói kín lại. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là ăn được.
Việt Hà – Nguồn: IK
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com) 