Naungon.com - Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong các gia đình Việt Nam trong dịp Tết Nguyên đán. Mong chuyên mục cho biết có nên cất bánh chưng trong tủ lạnh hay không?
Bánh chưng có nên cho vào tủ lạnh?

Cách bảo quản một số loại thực phẩm như giò, chả, thịt cá… như thế nào?

Lan Hạ (Phú Thọ)

*Bánh chưng, bánh tét:

Không nên cất bánh chưng vào tủ lạnh vì dễ bị lại gạo (bánh cứng trở lại). Tuy nhiên, nếu thời tiết nóng thì bạn có thể bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh, ăn đến đâu cắt đến đó, phần còn lại thì dùng màng che thực phẩm bao kín. Lưu ý khi lấy bánh trong tủ lạnh ra cần luộc, hấp lại hoặc rán trước khi ăn. Nên hạn chế rán bánh vì như vậy đã làm tăng thêm lượng chất béo (dầu/mỡ) vào trong khẩu phần ăn hàng ngày không có lợi cho sức khỏe. Đối với các loại bánh bị mốc trắng, lên men mùi chua (nhất là ở phần góc bánh do phần này khi gói hay bị rách) ở lớp vỏ bánh bên ngoài thì phải cắt bỏ phần bị lên men, mốc, chỉ sử dụng phần không bị hỏng, còn giữ nguyên mùi thơm của bánh.

*Giò, chả:

Giò lụa, giò bò, chả nên để trong ngăn mát của tủ lạnh, ở nhiệt độ dưới 25oC. Khi bảo quản đúng cách giò sẽ giữ được 4-6 ngày. Nếu bạn lỡ mua quá nhiều, không ăn hết thì có thể để ở ngăn đá. Ở nhiệt độ ngăn đá, giò sẽ được đảm bảo trong khoảng 10 ngày. Giò lụa lấy ra khỏi ngăn đông, để ở nhiệt độ phòng khoảng 4 giờ hoặc chuyển vào ngăn mát trước khi sử dụng 8 giờ. Nếu muốn sử dụng ngay thì rã đông nhanh: Bọc giò lụa vào nilon, ngâm vào nước lạnh khoảng 1 giờ. Giò tai, giò xào do đặc điểm về sự kết dính mà phải để ở nhiệt độ mát, lạnh vì vậy để bảo quản nên để vào ngăn mát tủ lạnh.

*Thịt, cá:

- Nếu chỉ định cất trữ trong thời gian từ 2-3 ngày thì bạn có thể bỏ thịt vào ngăn mát của tủ lạnh cũng được. Bạn nên chia nhỏ từng miếng với độ dày không quá 10 cm để nhiệt độ đi sâu được vào trung tâm.

- Cá tươi cần làm sạch, bỏ mang, ruột rồi đóng gói riêng, sau đó bảo quản trong ngăn đá (-18oC ). Thời gian lưu giữ được khoảng 2 tuần.

- Với các loại hải sản, bạn nên rửa thật sạch và cho vào từng hộp để tránh lẫn mùi vị và tiện sử dụng. Số lượng thực phẩm mỗi hộp đủ dùng cho từng bữa bởi sau khi rã đông nên chế biến hết chứ không nên cho vào ngăn đá trở lại. Nên sử dụng thớt riêng để chế biến thức ăn sống và thức ăn chín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Với các loại rau quả, bạn có thể gói giấy hoặc dùng loại nilon mỏng chuyên dùng để gói thực phẩm sẽ giữ được lâu hơn.

Lưu ý: Thức ăn được lấy trong tủ lạnh ra chỉ sử dụng một lần cho bữa sau, không để lại thêm bữa sau nữa, thức ăn để lâu nhất là từ 5 – 6 giờ. Thức ăn bị nhiễm vi khuẩn, để lâu trong tủ lạnh sẽ sinh ra độc tố. Thức ăn đun lại, vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100ºC, nhưng độc tố do vi sinh khuẩn sinh ra vẫn còn nguyên độc tính gây nên ngộ độc cho người sử dụng. Bạn nên chế biến lượng thức ăn vừa đủ, đừng quá dư thừa, vì khi thừa đun lại thức ăn sẽ bị sẽ bị hao hụt chất dinh dưỡng.

Chuyên gia tư vấn Kim Mai


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chất dinh dưỡng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

salad trộn chua ngọt ple="background-color: #9644A8" href="/index.php?q= mì ỳ sốt nghêu"> mì ỳ sốt nghêu long nhãn 1 miến xào long ga hotdog mini cách nấu xôi mặn Den cach lam nuoc cham Xéçª bánh chuoi món ngon từ đậu phụ Đậu phụ đút Cac món cách làm khoai lang nướng cach lam tom ngon bữa cơm lam cha muc ngon Cá ngừ mam kho tôm rang trứng muối thạch nhân phomai bò chua cay conel" style="background-color: #F84083" href="/index.php?q=đặc sản Phú Thọ">đặc sản Phú Thọ cách làm mì ý banh rậm cach lam dau tay sot sabayon Món ăn bổ dưỡng từ quả lặc lày khổ qua xào đậu hũ thịt heo sốt mật ong món ngon hàn Bông thiên lý ca nuc xot ca chua cach lam banh que lagu bò cá bống patbingsu món ăn ngon p me ngam cách làm bánh cuộn vừng bằng chảo banh Checkerboard cookies má i vit uop chao kẹo khoai lang miến lươn chay trộn Cach Lam Banh Canh Cua cẠo banh cupcake socola cách làm các món gỏi bo kho cach lam banh mi chien kem quế xoai xanh lam banh tom chien nướng bánh nau che troi nuoc salad trái cây tôm tẩm bột chiên giòn Ba Lan sao harry potter trứng cuốn canh hải sản nấu mồng tơi hột gà nướng gà xào măng MON CANH Nhiệt mùa hè cách bảo quản thực phẩm ẩm thực Việt Thịt ba rọi xôi đỗ làm cơm cuộn chay ga hap trung ngon rau dền gà viên lẩu trái sấu nấu vịt cách làm gỏi gà Bánh trung thu rau câu mã â¹ QuẠLàm Bánh giải khát mùa hè dạ dày xào nấm cách làm sương sa sò huyết rang me Điểm đến sữa chua trộn xoài bánh xu xê truyền thống Tips Để dầu mỡ không bắn ra ngoài khi canh phi lê cá Mẹo xào thịt bò ngon tôm thịt Cách dây nâu an dep nước ép dưa trung xao thit bo vùng MAY huong dan lam che troi nuoc cách làm thịt ba chỉ kho ngọt Mâm cơm ngon cach lam banh chuoi tô nhỏ kho tà cach lam mam chung ngon canh củ từ nấu sờn chien khoai tay my udon ngon gẠmì Ý Bolognese Ragu Bolognese pasta sốt dưa leo thịt gà sốt chua cay cách làm patê món ăn kiêng ruốc chay gỏi đu đủ tôm nướng nộm Nga bánh nhân mứt thơm