Chocolate "núi lửa" hay còn gọi là bánh chocolate lava hoặc "dung nham núi lửa" là một loại bánh tráng miệng thường được dùng kèm với kem vani rất được ưa chuộng trong các nhà hàng lớn ở Châu Âu hay Mỹ. Một chiếc bánh chocolate lava hoàn hảo phải có được lớp vỏ ngoài xốp mịn, khi ăn bánh được cắt đôi theo chiều dọc, bên trong chảy ra lớp chocolate đặc sánh thơm ngon nhìn giống như dung nham núi lửa phun trào (lava).
Nguyên liệu gồm có: (làm được 2-3 khuôn ramekin cỡ trung bình)
- 30 gram chocolate đen (70% chocolate)
-33 gram bơ nhạt
-1 quả trứng (55-60g/quả tính cả vỏ)
-15 gram đường
-33 gram sữa đặc có đường
-1 muỗng canh + 2 muỗng cà phê (25ml) bột mỳ
-Bơ và đường bột để áo khuôn
-Đường bột, mứt trang trí
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):Bơ đun cách thủycho chảy.
Chocolate đun cách thủy cho chảy.
Bước thứ hai(2):Trong lúc đó thì tráng đều khuôn bằng bơ, rắc đường bột phủ kín lòng khuôn. Úp mạnh xuống bàn để đường bột thừa rơi ra ngoài.
Bước thứ ba(3):Dùng máy đánh trứng đánh trứng với đường trong 8-10 phút cho bông (hỗn hợp đặc, nhạt màu).
Bước thứ tư(4):Cho sữa đặc cùng hỗn hợp bơ chocolate vào trộn thật đều, nhẹ tay.
Bước thứ năm(5):Rây bột vào hỗn hợp.
Tiếp tục trộn nhẹ tay theo kiểu hất ngược từ dưới lên.
Bước thứ sáu(6):Đổ bột bánh vào ¾ (ba phần tư) các khuôn, cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút.
Bước thứ bảy(7):Lò nướng làm nóng sẵn ở 220 độC cho bánh vào nướng trong 7-10 phút, rãnh giữa, tùy vào nhiệt độ lò để điều chỉnh thời gian và nhiệt độ cho phù hợp. Nướng ít thời gian quá bánh sẽ nhão, nướng lâu quá bánh sẽ không có lớp chocolate lỏng ở giữa.
Bánh chocolate "núi lửa" chín úp ra đĩa, rắc đường bột trang trí.
Nên ăn bánh chocolate "núi lửa" lúc còn hơi ấm hoặc lúc vừa nguội.
Hy vọng bạn thành công với món bánh chocolate "núi lửa" nhé!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
