•  Rây đều bột mì, bột nở và muối.
•  Đánh bông bơ – mất khoảng 3 phút.
•  Thêm đường vào bơ, tiếp tục đánh cho đường tan hết và bơ bông, có màu trắng ngà – khoảng 5 phút.
•  Thêm từng quả trứng gà vào hỗn hợp (3).
•  Trước mỗi lần thêm trứng phải đảm bảo cho hỗn hợp quyên đều.
•  Có vậy mới giữ được độ bông xốp của hỗn hợp.
•  Với máy đánh trứng cầm tay, công suất của máy thường không thể đảm bảo đánh bông được nếu bạn cho quá nhiều trứng một lúc.
•  Hỗn hợp sau cùng của bước này có độ lỏng vừa phải và vẫn giữ được độ bông.
•  Thêm chocolate chảy.
•  Trộn cho hỗn hợp thật đều.
•  Thêm từng ⅓ (một phần ba) bột vào hỗn hợp (5).
•  Giữa mỗi lần trộn bột, ta thêm buttermilk – cũng được chia làm 3 phần như bột.
•  Ở bước này không cần phải trộn bằng máy,  sử dụng spatula hay cây phới bằng tay trộn thì hỗn hợp sẽ vẫn đều mà bánh không bị chai.
•  Chia bánh vào các khuôn và nướng ở 200 độ C trong vòng 20-25 phút.
•  Chỉ cần chia bột vào ¾ (ba phần tư) khuôn thôi, để bánh còn có chỗ nở.
•  Lò nhà mình 3 rãnh, và mình không muốn bánh nứt mặt nên đã úp ngược cái khay sâu lòng ở rãnh trên cùng.
•  Bánh ra chín lấy ngay ra khỏi khuôn ( có lót khuôn giấy mà ) cho bánh nguội và khô đáy.
•  Làm kem frosting.
•  Đánh bông whipping cream với đường và nước cốt chanh.
•  Đánh từ tốc độ nhỏ nhất lên tốc độ cao – nếu máy bạn có 6 số thì để ở mức 5 hoặc 4 là được.
•  Thấy kem bắt đầu sánh đặc lại thì hạ tốc độ nhỏ bớt một số và từ từ thêm từng ¼ (một phần tư) hộp sữa chua vào đánh.
•  Giữ lạnh và bắt lên bánh ngay trước khi dùng.
•  Trang trí thêm dâu tay hoặc chocolate tùy ý.

Bánh chocolate cuppin cake

•  Nếu muốn kem đặc thì có thể bớt sữa chua.
•  Mình làm hết nguyên hộp sữa chua nên kem khá mềm, mượt chứ không đứng nhưng được cái là quá ngon và không ngán.
•  Với công thức chưa nhiều sữa chua như vậy, bạn có thể thử để vào ngăn đông 30 phút, ăn sẽ chẳng khác nào Frozen yogourt bán ngoài tiệm, thú lắm.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh chocolate cuppin cake nhé.