Bánh Chiffon là món bánh từ lâu đã trở nên quá quen thuộc đối với chúng ta, bánh bông lan mềm mềm, ẩm ẩm cộng với hương thơm béo ngậy từ bơ .

Nguyên liệu cần có:

• 6 trứng loại M
• 1 muỗng con nước cốt chanh
• 1 chút muối
• 100 gram đường
• 3 muỗng to dầu chiên (Rapsöl)
• 120 gram bột mì
• 1 muỗng con bột nở
• ½ (một phần hai) muỗng con muối Natron
• 1 muỗng con Vani

Dụng cụ

•  Lò nướng

Hướng dẫn cách làm:

Bánh Chiffon

•  Lò bật nhiệt độ 170 độ, chế độ trên dưới.
•  Làm chiffon quan trọng nhất là khâu đánh trứng. Vì thế chị phải lưu ý khâu này, đánh trứng hỏng coi như vứt đi, chả còn cách nào cứu chữa.
•  Trứng đế ra ngoài tủ lạnh chừng hai tiếng trước khi làm, thì sẽ đánh nhanh bông hơn.
•  Dùng loại âu to để đánh trứng. Âu dùng để đánh trứng phải thật khô, không được để bất cứ cái gì rơi vào.
•  Tách lòng đỏ riêng ra một âu, lòng trắng ra một âu.
•  Dùng Schneebesen trộn thật đều lòng đỏ với nước hoa quả hoặc hoa quả (nếu chuối hay dâu tây thì đánh cho nhuyễn bằng Stabmixer), dầu chiên.
•  Sau đó, bột mì, bột nở, natron, vani trộn thật đều, rây qua một cái rây cho thoáng rồi trộn với hỗn hợp lòng đỏ bên trên.
•  Cho lòng trắng, nước cốt chanh, muối vào cùng một âu. Dùng Handmixer đánh thật bông chừng 7 đến 10 phút. Sau đó, cho đường vào đánh tiếp 5 phút. Cho đến khi nào nó bông như tuyết, dùng thìa múc mà không rơi xuống là được.
•  Lấy muôi múc từng muôi lòng trắng vào âu lòng đỏ rồi dùng Schneebesen trộn thật đều, làm như thế cho đến hết lòng trắng thì thôi. Tuyệt đối không dùng máy để trộn.
•  Trộn nhẹ tay nhưng đều trên dưới, vì bột nặng có thể vẫn chìm ở đáy âu
•  Lúc này mình được một âu rất đầy, bông, nhẹ.
•  Đổ hỗn hợp này vào khuôn, lấy gạt gạt cho bằng mặt. Vỗ nhẹ mấy cái cho nó thoáng khí rồi cho vào lò nướng trong vòng 40 đến 45 phút.
•  Lúc đầu bánh sẽ phồng rất cao, sau khi bỏ ra khỏi lò sẽ xẹp xuống mép khuôn nhưng không được phép xẹp lép như con tép. Thế là thành công rồi.
•  Khi lôi bánh ra khỏi lò thì cũng không nhất thiết phải úp nó xuống. Đợi chừng hai tiếng cho nguội hẳn thì lấy con dao gỡ nhẹ nhàng bánh ra khỏi khuôn. Thế là xong rồi.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh chiffon này nhé.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)