Nguyên liệu gồm có:
- 120 gram bột (80 gram bột mỳ đa dụng + 40 gram bột ngô)
- 75 gram đường xay
- 3 gram muối
- 6 gram baking powder (bột nở)
- 60 gram dầu chiên
- 72 gram lòng đỏ trứng
- 90 gram nước lá dứa đặc (lá dứa tươi mua về rửa thật sạch, cắt nhỏ rồi xay)
- 1 ống vani
- 120 gram lòng trắng trứng
- 45 gram đường
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh + 1 xíu muối.
Cách chế biến:
- Bột, đường, muối, bột nở, vani rây nhiều lần cho đều. Để máy ở tốc độ trung bình, từ từ cho dầu chiên vào hỗn hợp bột (sẽ hơi bụi vì bột bay lên nên có thể dùng que đánh để trộn trước cho dầu thấm hết vào bột), tiếp đó cho lòng đỏ trứng vào, sau đó là nước lá dứa (cho các loại nguyên liệu lỏng này vào từ từ, đổ cho chảy thành dòng nhỏ và đều). Thỉnh thoảng dừng lại để vét cho sạch thành âu. Đánh đến khi hỗn hợp nhuyễn đều, không đánh quá kĩ.
- Trong 1 bát khác, đánh lòng trắng trứng đến khi có chóp mềm thì đổ từ từ hh nước cốt chanh và đường vào, đánh cho hỗn hợp bông cứng. Đổ hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trộn thật đều đến khi được màu đồng nhất.
- Nếu nướng bằng lò: Cho hỗn hợp vào khuôn tube, nướng 45-50 phút ở 180 độ C
Mình nướng bằng nồi cơm điện thì lót 1 tấm giấy nến vào đáy nồi cơm, đổ hỗn hợp bột vào rồi ấn khoảng 4 lần là được.
Ảnh sản phẩm đây ạ
Vì hơi nóng vội, bánh chưa nguội hẳn em đã lấy ra nên bánh hơi xẹp chút ít.
Bánh này ăn rất mềm, xốp, màu xanh nhẹ của lá dứa và rất thơm!
Mong các mẹ thành công!
Bài và ảnh Mẹ Lì Nghé
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
