Hầu hết các cách làm bánh chiffon đều yêu cầu khuôn lõi giữa, tuy nhiên với cách này bạn vẫn sẽ có được món bánh tuyệt ngon mà chỉ cần khuôn thường! Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng
Cách làm bánh chiffon hai màu quá ngon

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 1


Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 2
Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh chiffon hai màu trong 1 khuôn tròn 18cm:

- 4 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng. Bạn nên chọn trứng tươi để đạt hiệu quả tốt nhất cho bánh, trứng tươi là trứng cầm lên thấy nặng và chắc, lắc không thấy lỏng, đập ra thấy lòng trắng sánh, không chảy.

- 55 gram bột mỳ đa dụng

- 25 gram bột ngô

- 70 gram đường hạt mịn

- 30 gram sữa tươi không đường ở nhiệt độ phòng

- 30 gram dầu chiên (dùng dầu thực vật, trừ dầu Oliu)

- ½ (một phần hai) thìa cà phê cream of tartar

- ½ (một phần hai) thìa cà phê pandan paste

Bạn có thể thay toàn bộ lượng bột mỳ và bột ngô trong công thức bằng lượng bột làm bánh ngọt tương đương.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 3

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 4
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 5

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào 2 âu khác nhau. Lưu ý, không để lòng trắng bị dính lòng đỏ hoặc chất béo, khi đánh sẽ không bông được.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 6
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 7

Rây bột mỳ và bột ngô vào âu, nếu dùng bột làm bánh ngọt thì rây thật mịn. Dùng phới lồng đánh trứng cầm tay trộn thật đều.

Thêm vào âu lòng đỏ dầu chiên, sữa tươi, ⅓ (một phần ba) lượng đường bột trong công thức. Dùng phới lồng trộn thật đều.

Rây bột vào âu lòng đỏ trứng, khuấy đều 1 chiều vòng quanh âu đến khi được hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn và hơi đặc.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 8
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 9

Cho cream of tartar vào âu lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, tăng dần đến tốc độ vừa, đánh cho lòng trắng nổi bọt lớn rồi nhỏ dần. Thêm từ từ lượng đường còn lại vào, tăng tốc độ máy lên cao nhất, đánh cho lòng trắng trứng bông mềm, úp ngược mà không đổ. Tránh đánh lòng trắng bông cứng quá, sẽ khó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ.

Đánh xong lòng trắng trứng, bạn tiến hành làm nóng lò nướng ở 160 độ C đối với lò to trên 50l và 150 độ C đối với lò nhỏ hơn.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 10
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 11

Lấy ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn thật đều thoải mái. Mục đích là cho hỗn hợp lỏng hơn.

Đến đây bạn chia hỗn hợp lòng đỏ làm 2 phần, 1 phần để nguyên, phần còn lại thêm vào pandan paste, dùng phới lồng trộn thật đều cho hòa quyện. Ta được 2 hỗn hợp khi nướng lên sẽ có vị bánh hương vani và hương lá dứa.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 12
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 13

Chia chỗ lòng trắng còn lại làm 2 phần, thêm lần lượt vào 2 hỗn hợp lòng đỏ đã chia ở trên, dùng spatula trộn nhẹ nhàng, hất hỗn hợp đặc phủ lên lòng trắng, đến khi được hỗn hợp hòa quyện.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 14
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 15

chuẩn bị sẵn khuôn, lót 1 tờ giấy nến vào đáy khuôn, không chống dính thành khuôn. Đổ lần lượt từng lớp bột thường và bột lá dứa vào khuôn tùy ý. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt phẳng cho bọt khí to vỡ bớt.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 16
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 17

Đặt khay nướng ở rãnh thấp hơn rãnh giữa 1 nấc, cho bánh vào lò nướng ngay ở nhiệt độ quy định trong khoảng 50-60 phút tùy lò, hoặc được ⅔ (hai phần ba) thời gian, khi thấy bánh đã nở vững có thể mở cửa lò, kiểm tra bánh bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào mặt bánh, vết lõm phồng trở lại ngay là bánh đã chín.

Bánh chín úp ngược khuôn lên giá, được kê cao so với mặt bàn chừng 5cm để thoát khí, khoảng 3-5 phút thì dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn để lấy bánh ra.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 18
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 19

Để bánh nguội hẳn trên giá rồi mới cắt hoặc trang trí bánh.
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 20
Chiffon làm theo cách này không quá nhẹ như chiffon làm bằng khuôn lõi giữa, đủ nặng để có thể trang trí bằng kem tươi hoặc hoa quả. Hoặc bạn có thể ăn không cũng quá ngon, chiffon có 2 vị, thơm mùi bánh nướng và mùi lá dứa. Bạn có thể bọc kín để tủ lạnh, dùng trong khoảng 2-3 ngày cùng cốc trà, cà phê hoặc sữa tươi quá ngon.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 21

Mong các bạn thành công với cách làm bánh chiffon này nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh cách làm bánh chiffon món âu các món âu khác món tráng miệng món ăn vặt

bánh flan bánh kem dừa cách làm thịt rim tôm món ăn từ thịt dê chà bà long heo xao salad trai cay heo quay kho mang nộm mít non banh com tạo hình chuoi nuong 5 cách dùng quả bơ cực hữu hiệu Sà u mon ga kho dua má ³ ngon lam san day bach qua cà chua kho cà thu tennis nổi tự làm cháo lá dứa hap oc heo khô cá lóc xào tỏi dưa kiệu ª Bá Há Lương Chú Bún lươn nướng lá lốt lạ miệng cá hồi món nướng rau củ món Tây ca chua hap trung 10 phút cho món tôm cà ri kiểu Thái che trôi nuớc Bánh Ngọt gÃƒÆ om dam tao cà thu banh donut thom mam cà chả cá thát lát cach lam lassi canh thịt bò nấu củ cải sandwich ngộ nghĩnh cach lam lau dê làm nước rau má ba món ngon từ thịt bò được ưa thích cơm viên gà nấm banh crepe thom ngon salad rau trộn dầu giấm cach nau banh tom sườn sốt me chua ngọt ca kho to ngon ngủ ngon thực phẩm chien trung công thức bánh canh bột gạo nước cốt cach lam banh trung thu nuong nhan thap cam cach lam mon trung hap cuon làm dưa món sinh to xoai món cà Chi礙n móng giò hầm cà thu rim mã³n ngon tra sua tran chau ngon khoai tu cách làm bánh đúc đậu phộng cach lam pate gan heo Bánh mì ngọt địa chỉ mua làm bánh trung thu giai nhiet chan gio xao lan Chọn mua bếp từ bánh quai vạt đậu xanh sầu riêng ba chỉ chiên sả cach nau ca chep rau cần xào thịt bò ¹i bi do don thit hap banh cupcake chanh Canh bầu cach lam banh chung gac Cách tỉa dưa hấu hình mặt cười đáng cach lam mon ca nuong than Mẹo nấu ăn goi ca ngu măng muối ớt xứ lạng cá chép kho mắm thu cơm nắm thịt heo mien nau suon non gà viên sốt cà chua Gà viên sốt cà chua cach nau canh chua ngay ram cã³c cach ngam sau duong boa banh bao tra xanh Chuoi dau cach xao xuc xich chua ngot tôm xào mướp Gỏi cá trích Phú Quốc món ngon làng thuà thit heo chien nuoc mam cach bổ mít Cari tôm vỏ chai vỏ cam làm mức lõi cá hấp hành cách làm bò nhúng dấm lam pha lau long bo Tips Cách phân biệt bột trà xanh thật khac cà cam cocktail thơm ngon công thức cơm xào bí đỏ cha ech chien thom ngon mon xao canh cÃƒÆ lá hoa