Hầu hết các cách làm bánh chiffon đều yêu cầu khuôn lõi giữa, tuy nhiên với cách này bạn vẫn sẽ có được món bánh tuyệt ngon mà chỉ cần khuôn thường! Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng
Cách làm bánh chiffon hai màu quá ngon

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 1


Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 2
Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh chiffon hai màu trong 1 khuôn tròn 18cm:

- 4 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng. Bạn nên chọn trứng tươi để đạt hiệu quả tốt nhất cho bánh, trứng tươi là trứng cầm lên thấy nặng và chắc, lắc không thấy lỏng, đập ra thấy lòng trắng sánh, không chảy.

- 55 gram bột mỳ đa dụng

- 25 gram bột ngô

- 70 gram đường hạt mịn

- 30 gram sữa tươi không đường ở nhiệt độ phòng

- 30 gram dầu chiên (dùng dầu thực vật, trừ dầu Oliu)

- ½ (một phần hai) thìa cà phê cream of tartar

- ½ (một phần hai) thìa cà phê pandan paste

Bạn có thể thay toàn bộ lượng bột mỳ và bột ngô trong công thức bằng lượng bột làm bánh ngọt tương đương.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 3

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 4
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 5

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào 2 âu khác nhau. Lưu ý, không để lòng trắng bị dính lòng đỏ hoặc chất béo, khi đánh sẽ không bông được.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 6
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 7

Rây bột mỳ và bột ngô vào âu, nếu dùng bột làm bánh ngọt thì rây thật mịn. Dùng phới lồng đánh trứng cầm tay trộn thật đều.

Thêm vào âu lòng đỏ dầu chiên, sữa tươi, ⅓ (một phần ba) lượng đường bột trong công thức. Dùng phới lồng trộn thật đều.

Rây bột vào âu lòng đỏ trứng, khuấy đều 1 chiều vòng quanh âu đến khi được hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn và hơi đặc.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 8
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 9

Cho cream of tartar vào âu lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, tăng dần đến tốc độ vừa, đánh cho lòng trắng nổi bọt lớn rồi nhỏ dần. Thêm từ từ lượng đường còn lại vào, tăng tốc độ máy lên cao nhất, đánh cho lòng trắng trứng bông mềm, úp ngược mà không đổ. Tránh đánh lòng trắng bông cứng quá, sẽ khó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ.

Đánh xong lòng trắng trứng, bạn tiến hành làm nóng lò nướng ở 160 độ C đối với lò to trên 50l và 150 độ C đối với lò nhỏ hơn.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 10
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 11

Lấy ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn thật đều thoải mái. Mục đích là cho hỗn hợp lỏng hơn.

Đến đây bạn chia hỗn hợp lòng đỏ làm 2 phần, 1 phần để nguyên, phần còn lại thêm vào pandan paste, dùng phới lồng trộn thật đều cho hòa quyện. Ta được 2 hỗn hợp khi nướng lên sẽ có vị bánh hương vani và hương lá dứa.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 12
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 13

Chia chỗ lòng trắng còn lại làm 2 phần, thêm lần lượt vào 2 hỗn hợp lòng đỏ đã chia ở trên, dùng spatula trộn nhẹ nhàng, hất hỗn hợp đặc phủ lên lòng trắng, đến khi được hỗn hợp hòa quyện.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 14
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 15

chuẩn bị sẵn khuôn, lót 1 tờ giấy nến vào đáy khuôn, không chống dính thành khuôn. Đổ lần lượt từng lớp bột thường và bột lá dứa vào khuôn tùy ý. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt phẳng cho bọt khí to vỡ bớt.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 16
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 17

Đặt khay nướng ở rãnh thấp hơn rãnh giữa 1 nấc, cho bánh vào lò nướng ngay ở nhiệt độ quy định trong khoảng 50-60 phút tùy lò, hoặc được ⅔ (hai phần ba) thời gian, khi thấy bánh đã nở vững có thể mở cửa lò, kiểm tra bánh bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào mặt bánh, vết lõm phồng trở lại ngay là bánh đã chín.

Bánh chín úp ngược khuôn lên giá, được kê cao so với mặt bàn chừng 5cm để thoát khí, khoảng 3-5 phút thì dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn để lấy bánh ra.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 18
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 19

Để bánh nguội hẳn trên giá rồi mới cắt hoặc trang trí bánh.
Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 20
Chiffon làm theo cách này không quá nhẹ như chiffon làm bằng khuôn lõi giữa, đủ nặng để có thể trang trí bằng kem tươi hoặc hoa quả. Hoặc bạn có thể ăn không cũng quá ngon, chiffon có 2 vị, thơm mùi bánh nướng và mùi lá dứa. Bạn có thể bọc kín để tủ lạnh, dùng trong khoảng 2-3 ngày cùng cốc trà, cà phê hoặc sữa tươi quá ngon.

Cách làm bánh chiffon 2 màu không cần khuôn chuyên dụng 21

Mong các bạn thành công với cách làm bánh chiffon này nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh cách làm bánh chiffon món âu các món âu khác món tráng miệng món ăn vặt

banh doraemon bánh đậu phụ làm nước chấm ngon măm kho tẠm 6 món ăn lên ngôi ngày nắng nóng ở Sài Nguyên tắc bài trí gian bếp giúp gia cá sốt cà chua bao tử cá xào nấm linh chi xào thịt bò Caribe trứng cá cách làm pate gan gà diên cải chíp sốt nấm bÃƒÆ cÃƒÆ tôm đút lò Mẹo giữ hoa tươi sa kê chiên giòn huong dan nâu an ổi muối hoành gan ga quay ngu vi thom lung cải bó xôi xào cach nau ech kho to Rau muống xào nghêu với bơ Che vai hat sen Cách làm bánh kem lẩu bao tử heo xôi gà cách làm bánh xếp canh su hào trứng chiên nhân thịt Cà c bún cá thái xôi me hanh chien gion bánh quy hình chú sò Miền Bắc bánh cồng bánh vị dứa mứt rau câu gio heo nau du du nui xao Tuyết Nguyễn Chè củ sen nhãn nhục ẩm thực hà nội dưa chuột ngâm muối cách nấu xôi vò ga nuong pho mai Tự nấu cơm trộn nấm rán cách làm kem cam canh rau nhut ngon trang nhà mi cay han quoc phải khoai tay nghien nau pho mai cách làm chè hạt sen nấm tuyết thịt lợn xào cay gÃƒÆ quay che mit ngon cá kho củ cải CHÈ thực đơn món ngon cuối tuần cho gia Sườn Thịt khịa bánh mỳ bơ ruốc bánh trứng nho khô com rau cu thit da dieu cá hồi áp chảo sốt chanh dây Băng công thưc sươn xao chua ngot pate gà ca hôi xông khoi hầm thịt vịt với táo Vit tiem Làm mức chè nha đam cach lam mut dau trang dứa kho sườn chè chuối khoai lang cách nấu bún bò Huế cách làm pancake mỡ hành xào ngô bánh phở trộn gà bữa sáng cach muoi dua cai chua cach lam gio xao Nước ép trái lựu Viagra thiên nhiên Tuyệt cháo sò huyết salad hoa quẠca nuc kho mia ngon xào Muop tay nhoi thit heo bo nhung giam cơm tron củ waffeln dau tay Bo cau canh tam sắc gà hầm oliu Cà Kho cach lam banh mi que cha ca mối banh cookie coffee banh ngọt bò um sả thơm Nhấm tự làm kem tại nhà cháo hạt sen cách làm trứng gà chiên ngải cứu tom sot thai ngon cach lam muc nuong bo lam bun Kim chi dac biet bun mi xao singapore cơm nấu nước trà Cơm rượu tết đoan ngọ Khấu bồ