Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Phần hỗn hợp lòng đỏ gồm : 4 lòng đỏ + dầu chiên + bột mì + bột ngô + 10 gram đường + va ni + nước cam + vỏ cam. Trộn tất cả nguyên liệu trên cho sánh đều, mượt .
Phần hỗn hợp lòng trắng: 4 lòng trắng đánh bông, sau đó cho cream of tartar hoặc nước cốt chanh vào, đánh tiếp khoảng 1 phút, cho số đường còn lại vào từ từ đánh đến khi hỗn hợp bông cứng ( lưu ý: phải bông cứng )
Bật lò 160 độ C, hẹn giờ 50' ( làm nóng 10 phút, nướng 40 phút) cho khuôn chiffon đường kính 20 cm
Lấy ¼ (một phần tư) hỗn hợp lòng trắng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ, cứ trộn thật đều sao cho thành 1 màu đồng nhất
Trộn nốt ¾ (ba phần tư) hỗn hợp lòng trắng còn lại với hỗn hợp trên, lưu ý trộn thật nhẹ tay theo kiểu hất lên trên để tránh làm vỡ bọt khí gây xẹp bánh, trộn thật đều khoảng 20 cái
Khuôn bánh chiffon ( khuôn tube hoặc khuôn đế rời ) không nên dùng khuôn chống dính vì để bánh dễ bám vào thành khuôn sẽ nở được cao hơn . Đổ nhẹ nhàng bột vào khuôn , gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài cái cho hỗn hợp dàn đều ra khuôn
Bỏ bánh vào lò nướng thôi
Sau khi bánh chín bỏ ngay ra khỏi lò, úp ngược khuôn lại kê vào 3 cái bát sao cho có khoảng cách để bánh thoát hơi, lấy thành khuôn ra (làm khuôn đế rời thì lấy ra rất dễ) để nguyên bánh khoảng 5 phút rồi lấy nốt đế khuôn ra
Kể từ đây đáy bánh sẽ là mặt bánh
Bánh này ăn không đã quá ngon rồi nhưng nếu bạn nào thích ăn kem thì có thể trang trí thêm (lưu ý: làm mỏng thôi vì bánh này rất mềm, nếu trang trí nặng quá bánh sẽ xẹp)
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
