Bánh chiffon cam

• Phần hỗn hợp lòng đỏ gồm : 4 lòng đỏ + dầu chiên +bột mì +bột bắp+10 g đường + va-ni + nước cam+ vỏ cam.
• Trộn tất cả nguyên liệu trên cho sánh đều , mượt.
• Phần hỗn hợp lòng trắng : 4 lòng trắng đánh bông , sau đó cho cream of tartar hoặc nước cốt chanh vào , đánh tiếp khoảng 1′ , cho số đường còn lại vào từ từ đánh đến khi hỗn hợp bông cứng ( lưu ý : phải bông cứng ).
• Bật  lò 160 độ C , hẹn giờ 50′ ( làm nóng 10′ , nướng 40 ‘) cho khuôn chiffon đường kính 20 cm.
• Lấy ¼ (một phần tư) hỗn hợp lòng trắng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ , cứ trộn thật đều sao cho thành 1 màu đồng nhất.
• Trộn nốt ¾ (ba phần tư) hỗn hợp lòng trắng còn lại với hỗn hợp trên , lưu ý trộn thật nhẹ tay theo kiểu hất lên trên để tránh làm vỡ bọt khí gây xẹp bánh.
• trộn thật đều khoảng 20 cái.
• Khuôn bánh chiffon ( khuôn tube hoặc khuôn đế rời ) không nên dùng khuôn chống dính vì để bánh dễ bám vào thành khuôn sẽ nở được cao hơn . Đổ nhẹ nhàng bột vào khuôn , gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài cái cho hỗn hợp dàn đều ra khuôn.
• Bỏ bánh vào lò nướng thôi.
• Sau khi bánh chín bỏ ngay ra khỏi lò, úp ngược khuôn lại kê vào 3 cái bát sao cho có khoảng cách để bánh thoát hơi, lấy thành khuôn ra ( làm khuôn đế rời thì lấy ra rất dễ ) để nguyên bánh khoảng 5′ rồi lấy nốt đế khuôn ra.
• Kể từ đây đáy bánh sẽ là mặt bánh .
• Bánh này ăn không đã quá ngon rồi nhưng nếu bạn nào thích ăn kem thì có thể trang trí thêm ( lưu ý : làm mỏng thôi vì bánh này rất mềm , nếu trang trí nặng quá bánh sẽ xẹp )

Mong các bạn ngon miệng với món bánh chiffon cam.