bánh chiffon cam rất mềm , xốp , ít ngọt rất thích hợp cho các chị em ăn kiêng ( nhưng vẫn thích bánh ngọt ) và trẻ nhỏ
Nguyên liệu cần có:
- 4 quả trứng gà nguyên quả
- 1 nhúm cream of tartar hoặc 5ml nước cốt chanh
- 65 gram đường cát
- 35 gram dầu chiên
- 55 gram bột mỳ đa dụng
- 10 gram bột bắp
- 50ml nước cam hoặc 100ml yomost cam
- 15 gram vỏ cam vàng nạo sợi
- ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê va-ni nước hoặc bột
Hướng dẫn cách làm:
Bánh chiffon cam
- Phần hỗn hợp lòng đỏ gồm : 4 lòng đỏ + dầu chiên +bột mì +bột bắp+10 g đường + va-ni + nước cam+ vỏ cam.
- Trộn tất cả nguyên liệu trên cho sánh đều , mượt.
- Phần hỗn hợp lòng trắng : 4 lòng trắng đánh bông , sau đó cho cream of tartar hoặc nước cốt chanh vào , đánh tiếp khoảng 1′ , cho số đường còn lại vào từ từ đánh đến khi hỗn hợp bông cứng ( lưu ý : phải bông cứng ).
- Bật lò 160 độ C , hẹn giờ 50′ ( làm nóng 10′ , nướng 40 ‘) cho khuôn chiffon đường kính 20 cm.
- Lấy ¼ (một phần tư) hỗn hợp lòng trắng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ , cứ trộn thật đều sao cho thành 1 màu đồng nhất.
- Trộn nốt ¾ (ba phần tư) hỗn hợp lòng trắng còn lại với hỗn hợp trên , lưu ý trộn thật nhẹ tay theo kiểu hất lên trên để tránh làm vỡ bọt khí gây xẹp bánh.
- trộn thật đều khoảng 20 cái.
- Khuôn bánh chiffon ( khuôn tube hoặc khuôn đế rời ) không nên dùng khuôn chống dính vì để bánh dễ bám vào thành khuôn sẽ nở được cao hơn . Đổ nhẹ nhàng bột vào khuôn , gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài cái cho hỗn hợp dàn đều ra khuôn.
- Bỏ bánh vào lò nướng thôi.
- Sau khi bánh chín bỏ ngay ra khỏi lò, úp ngược khuôn lại kê vào 3 cái bát sao cho có khoảng cách để bánh thoát hơi, lấy thành khuôn ra ( làm khuôn đế rời thì lấy ra rất dễ ) để nguyên bánh khoảng 5′ rồi lấy nốt đế khuôn ra.
- Kể từ đây đáy bánh sẽ là mặt bánh .
- Bánh này ăn không đã quá ngon rồi nhưng nếu bạn nào thích ăn kem thì có thể trang trí thêm ( lưu ý : làm mỏng thôi vì bánh này rất mềm , nếu trang trí nặng quá bánh sẽ xẹp )
Mong các bạn ngon miệng với món bánh chiffon cam.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)