Bánh chiffon cam nhỏ xinh
Nguyên liệu cần có:
- 80 gram cake flour
- 50 gram đường cát trắng
- 2 gram muối
- 4 gram baking powder
- 40 gram dầu chiên (nên dùng loại dầu ngon)
- 48 gram lòng đỏ trứng
- 40 gram nước cam + 20 gram nước
- 2 gram vanilla
- 1 muỗng vỏ cam bào vụn
- 80 gram lòng trắng trứng
- 30 gram đường
- 1/16 thìa kem tarta
Hướng dẫn cách làm:
– Bật lò ở 180o C.
– Rây các nguyên liệu khô vào âu rồi trộn thật đều. Để máy ở tốc độ trung bình, từ từ cho dầu chiên vào hỗn hợp bột (sẽ hơi bụi vì bột bay lên nên có thể dùng que đánh để trộn trước cho dầu thấm hết vào bột), tiếp đó cho lòng đỏ trứng vào, rồi cho nước cam, nước, vanilla và vỏ cam vào (cho các loại nguyên liệu lỏng này vào từ từ, đổ cho chảy thành dòng nhỏ và đều). Thỉnh thoảng dừng lại để vét cho sạch thành âu. Đánh đến khi hỗn hợp nhuyễn đều, không đánh quá kĩ.
– Trong 1 bát khác, đánh lòng trắng trứng đến khi có chóp mềm thì đổ từ từ kem tartar và đường vào (cho rơi thành dòng), đánh cho hỗn hợp bông cứng. Đổ hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trộn thật đều đến khi được màu đồng nhất.
– Cho hỗn hợp vào khuôn, nướng 35 phút.
Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
