Bánh cheesecake

• Đầu tiên chúng ta dùng giấy bóng ( bao thực phẩm ) lót áp vào đáy và thành khuôn 1 lớp mỏng – để lấy bánh ra được dễ dàng.

• Cho tất cả lượng bánh qui vào một túi ni-lông sạch, dùng chày hay cây cán đập thật nhuyễn.

• Nung nảy 80 gram bơ trong 1 chảo nhỏ.

• Khi bơ vừa tan hết ta tắt lửa, cho tất cả số bánh quy đã đập vụn vào, trộn thật đều.

• Sau khi trộn bơ đều với bánh, ta cho vào khuôn, dùng muỗng trẹt hay tay ấn các vụn bánh sát lại với nhau và bằng mặt, chúng ta để khuôn vào ngăn đá tủ lạnh trong 15p.

• Chúng ta cho 4 miếng phô-mai con bò cười ta 1 thố sạch, dùng muỗng tán nhuyễn.

• Sau khi phô mai đã nhuyễn đều, ta cho tiếp 60 gram sữa bột và 4 lòng đỏ trứng vào, dùng cây đánh trứng đánh thật đều.

• Dùng cây đánh trứng đánh vào dạo, thì phần phô mai sẽ nhuyễn và trộn thật đều với trứng + bột sữa thành một hỗn hợp mịn.

• Chúng ta cho vào 1 chảo khác 2 hũ sữa chua + 100ml cream béo ( whipping cream) 80 gram đường, vừa đun vừa khuấy cho đường thật tan.

• Chúng ta đun cho hỗn hợp vừa sôi lên và tan đường thì đổ ngay vào thố trứng và phô mai lúc nãy, quậy thật đều cho trứng chín.

• Chúng ta lấy khuôn đế bánh đã chuẩn bị sẵn sẵn trong ngăn đá, chế hỗn hợp trứng sữa lên trên, bịt thêm 1 lớp giấy bảo quản để bánh không khô. Cho và ngăn đá tủ lạnh 4 -5 tiếng là có thể sử dụng.
• Mà cũng tùy theo kích cỡ cái bánh, thời gian làm lạnh có thể sẽ hơn, bà con có thể thử bằng cách dùng đũa xăm thử, thấy đũa có cảm giác dẻo chứ không đông đá là có thể dùng được. 🙂

• Bánh sau khi để tủ lạnh sẽ đông lại, chúng ta tháo bỏ lớp giấy kiếng, cắt miếng và dùng lạnh.

Món bánh béo, pha trong vị ngọt nhẹ có vị mặn mặn và cả vị chua, bao cả chiếc bánh là một vị phô-mai nồng nàn, ngon lành theo kiểu Việt Nam rồi:)

Mong bà con thành công ^^! Sói.