Bánh charlotte có vị chua chua, ngọt mát và thơm mùi chanh với sữa chua, vô cùng hấp dẫn. Charlotte l
Cách làm bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

Bánh charlotte có vị chua chua, ngọt mát và thơm mùi chanh với sữa chua, vô cùng hấp dẫn.

Charlotte là tên gọi chung chỉ dòng bánh đặc biệt dùng được cả nóng lẫn lạnh ở Châu Âu. Charlotte gồm là những thanh bánh champagne xếp lại thành hình tròn, bên trong là nhân ba tầng gồm bông lan, kem và trái cây tươi xen lẫn. Loại nhân chỉ gồm kem và trái cây cũng phổ biến bởi phần kem ở đây thanh nhẹ, ăn nhiều không ngán ngấy.

Công thức truyền thống là thế, nhưng Charlotte còn có một hình dạng khác với vỏ ngoài bao gồm nhiều những lát bánh bông lan cuộn (rolls) xếp lên nhau, nhân kem đặc, không có tầng. Loại này rất được nhiều người ưa thích vì dễ làm, dễ ăn và đẹp mắt. Chị em hãy tham khảo cách làm bánh charlotte chanh sữa chua dưới đây là biết ngay nhé!

Nguyên liệu

Cho phần bánh: (khay nướng bánh cuộn 24x18cm)

– 14 gram bột mỳ đa dụng; 14 gram bột ngô

– 5 gram bơ nhạt; 15 gram dầu chiên; 40 gram đường

– 20 gram sữa tươi không đường

– 2 quả trứng gà

– ½ thìa cà phê tinh chất vani

– 1 nhúm nhỏ muối

– 1 chút xíu dấm ăn hoặc cream of tartar

– Mứt dâu

banh-charlotte-chanh-sua-chua

Cho phần mousse chanh sữa chua:

– ½ thìa canh bột gelatin

– 1 hộp sữa chua khoảng 100g

– 1 thìa canh nước chanh (15ml)

– 2 thìa canh nước (30ml)

– 50 gram đường

– 100 gram kem tươi

banh-charlotte-chanh-sua-chua-1

Cách làm bánh charlotte chanh

Làm bánh

– chuẩn bị sẵn lò nướng 180 độ C, lót giấy nướng bánh vào đáy khuôn.

– Đun chảy bơ, hòa cùng dầu chiên và sữa tươi.

banh-charlotte-chanh-sua-chua-2

– Rây đều bột mỳ và bột ngô.

– Đánh lòng trắng trứng cho nổi bọt, cho cream of tartar hoặc dấm ăn vào đánh tiếp đến khi hỗn hợp nổi bọt nhỏ mịn thì cho từ từ đường vào đánh tiếp đến khi bông cứng (chú ý không đánh quá vì lòng trắng sẽ bị khô, khó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ).

banh-charlotte-chanh-sua-chua-3

– Đánh lòng đỏ với đường đến khi hỗn hợp sáng mịn như kem, cho tiếp hỗn hợp bơ, dầu chiên, sữa vào đánh tiếp.

– Rây bột vào dùng phới trộn thật đều thành hỗn hợp mịn mượt.

– Cho từng ⅓ (một phần ba) hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ dùng phới trộn nhẹ tay theo một chiều, theo kiểu hất từ dưới lên.

– Cho bánh vào khuôn, nướng trong khoảng 25-30 phút.

banh-charlotte-chanh-sua-chua-4

– Lấy bánh ra khỏi lò, úp bánh ra rack, cuộn bánh lại khi bánh còn hơi ấm. Để bánh nguội hẳn thì tở ra, trét mứt dâu vào giữa, cuộn bánh lại, cắt thành từng khoanh mỏng khoảng 1-1,5cm.

banh-charlotte-chanh-sua-chua-5

banh-charlotte-chanh-sua-chua-6

– Xếp bánh vào khuôn ở xung quanh thành khuôn và đáy khuôn.

banh-charlotte-chanh-sua-chua-7

Làm kem

– Bột gelatin ngâm với 30ml thìa canh nước lạnh khoảng 15 phút cho nở.

banh-charlotte-chanh-sua-chua-8

– Đánh bông kem tươi với đường, cho sữa chua và nước chanh vào trộn thật đều.

banh-charlotte-chanh-sua-chua-9

– Gelatin đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay chảy.

– Nhanh tay trộn thật đều gelatin vào hỗn hợp kem, trút kem vào khuôn đã lót bánh.

banh-charlotte-chanh-sua-chua-10

– Cho bánh vào tủ lạnh để ngăn mát khoảng 6 giờ đến khi bánh đông hẳn. Trang trí vài lát chanh lên trên bánh charlotte chanh sữa chua cho đẹp mắt. Khi ăn bạn nhớ bỏ lát chanh ra nhé!

banh-charlotte-chanh-sua-chua-11

banh-charlotte-chanh-sua-chua-13

banh-charlotte-chanh-sua-chua-12

Chúc các bạn thành công nhé!

Thanh Bình

bánh charlotte bánh charlotte chanh
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bánh châu Âu

Bún cóc món lạ nhà quê cach lam thit heo ngâm măm ca ri cha canh xuong CA che troi nuoc Miền Bắc gỏi Vịt cà kho mẵn bo xao thap cam tom chua cách chọn bơ ngon khỏe đẹp hạt điều ung thư tim lá chanh salad bắp cải chua ngọt bánh su kem Ca hoi chia sẻ banh cupcake chocolate các món hầm ngon ngành du lịch mực xào sả ớt Mực xào sả ớt sua chua tu nên tránh những thực phẩm trung quốc salad giam can tom chien gion ngon Món tim lợn những món gỏi ngon Gỏi lòng gà bà nh khoai xào đọt bí với tỏi lam vit hap cach nau che khoai Mỳ nui sốt gà bơ và rau củ trai dua Gio heo kho panna cotta ca phe hẹ xào tôm khô Cach lam snack khoai bún mọc hải sản trang trí khăn trải bàn banh day lam rau cau thanh long goi goi bo du du ngon Măng muối ớt xứ Lạng ngô nướng cach trang tri hoa qua Là Sen banh mi sua hokkaido cach lam oc lac xao cay hoc nâu an cơm rượu Ruoc sức khỏe Com Tam Suon Nuong cac mon nương công thức hoành thánh rán giòn cơm rang lạp xưởng bà cách làm xoai lăc dinh dưỡng thể thao phô mai trứng chân gà rán giòn An Trua Cách nhận biết trứng gà ta thật và xào gà ngũ sắc cãch nấu cháo cá hồi bí đỏ cho bé cà chua xào nui chân gà nấu tương hột cách luộc thịt gà vahc lam banh bao ngon muc chien toi ot ngon cach lam nen ram thang bay cach lam suon xao chua ngot bánh trung thu rau củ gà xào ớt nam de ngon cúng giao thừa Hot vịt lộn xào món an vạt Vani lam xoi khuc Dà n chuối trái sốt caramel chả gà đậu phụ sinh tố sữa trà xanh Ngô Tuyết Phượng Cánh gà chiên mắm Mẹo chọn bảo quản và nướng mực khô Gia nội thất nấu sữa ngô ngon avocado Trường Lợi Me Ngàm chocolate nóng Cốc chocolate nóng cho món sốt chua ngọt mon ga mâm cỗ truyền thống bò đun tom sot chanh leo thom tự làm cappuccino tại nhà