: Trước tiên là làm phần crème - Dâu rửa thật sạch, cắt bỏ cuốn, chẻ nhỏ - Ngâm 5 lá gélatine vào nước lạnh cho mềm - Đập 2 trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ, đánh cho tan - Bỏ dâu vào máy xay, với đường, xay cho dâu thật nhuyển - Đổ dâu vào nồi, bắt
Bánh Charlotte aux Fraisee <br> Bánh trái dâu








Nguyên liệu

-    70 g đường (nếu dâu chua thì thêm đường)
    - 350 g dâu
    - 2 lòng đỏ trứng gà
-    30cl Kem loại dùng làm Chantilly
-    5 lá gelatin ( khoảng chừng 2 gram nếu bằng bột)
-    1 hộp bánh bít quy champagne hay à la cuillère khoảng chừng 30 cái



Để trình bày
-    Đường bằng bột (sucre glace)
-    100 gram đến 150 g dâu



Cách làm:
Trước tiên là làm phần crème
-    Dâu rửa thật sạch, cắt bỏ cuốn, chẻ nhỏ
-    Ngâm 5 lá gélatine vào nước lạnh cho mềm
-    Đập 2 trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ, đánh cho tan
-    Bỏ dâu vào máy xay, với đường, xay cho dâu thật nhuyển
-    Đổ dâu vào nồi, bắt lên lửa nhỏ, như làm kem l’anglaise, khi thấy dâu bắt đầu nóng để trứng gà đã đánh tan vào từ từ, và sau cùng vắt lá gélatine cho bớt nước, bỏ vào dâu đang nóng, quậy đều, tắt lửa.
-    Kem fraîche đánh cho nổi thành chantilly, khi kem thật nổi, để vào chút đường bột cho chantilly hơi ngọt ( nhưng CtLy khg để thêm đường, tùy theo ý người thích ngọt nhiều hay không)
-    Khi dâu đã nguội, để crème chantilly vào từ từ, quậy nhẹ tay cho chantilly đừng chìm xuống
-    Lấy khuôn làm bánh charlotte, lót 1 tấm giấy nylon mõng, loại dùng bọc thức ăn
-    Nước lạnh hay muốn hòa chung với sirop dâu hay chút rượu rhum tùy thích, pha vào dĩa trẹt khoảng chừng 25 hay 30cl.
-    Nhúng bánh bít quy champagne hay bánh cuillière vào nước trong dĩa, cho nước thắm hai mặt



chuẩn bị sẵn xếp bánh vào khuôn


                           

-    Dâu còn lại, cắt ra tững miếng nhỏ,
-    Xếp bánh theo thứ tự, xếp theo bề dưới bánh trước, tùy theo khuôn lớn hay nhỏ, lòng đáy rộng hay hẹp, nếu bánh dài quá, thì bẻ cho vừa cái khuôn, sau đó là xếp chung quanh khuôn,
-    Khi bánh đã xếp xong, thì chế nước dâu đã làm xong, Cứ 1 phần crème dâu, rãi dâu cắt nhỏ vào, 1 lớp bánh bít quy ngâm vào nước cho mềm vào, và đến lần thứ hai là đã ngập khuôn, nhưng đừng để crème đầy quá, canh sao cho đến lần cuối, để 1 lớp bánh bít cuit lên lớp cuối cùng
-    Lấy nấp đậy thật chặt, nếu khg có nấp thì dùng 1 cái dĩa, đậy khuôn lại. Bỏ vào tủ lạnh ít nhất là 4 hay 5 giờ sau, nếu để cả đêm càng tốt
-    Khi lấy bánh, lật bánh lại, cho phần lớn ở phía dưới và phần nhỏ ở trên
-    Dâu xắt ra từng lớp, để lên bánh trang trí lên trên, rắc đường bột lên,  
-    Chúc các bạn thành công và ngon miệng


 



 


 



Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

bun xao chay cháo nghêu nóng bánh nếp dừa lòng cach nau bo ragu ngon trứng chiên nấm hương xoài chín lẩu ngheu xôi xôi chim câu gạo đồ nếp Cánh lòng xào tra sưa trân châu cac thuc uong nau chè hoa cau bánh cupcake cam cach lam rau sam xao toi tieng thịt bò xào tía tô canh thịt viên khoai kem chuối phủ chocolate Thực phẩm an toàn bánh đúc lá dứa món Nam món ngọt canh mướp hương chay bong lan dua thịt ba chỉ cuộn gà Italian Cách ướp thịt lam thach khoai lang tôm sú nướng Cà rốt che do xanh thơm nức mũi Thói canh rau cai ngon canh mướp hương trứng gà Cách lam trung muối ngon khoai lang ngon bảo quản canh rau củ nấu tôm sữa tươi vit tiêm Bí quyết nấu nước dùng ngon như đầu ca rem bún nấu ốc nấu xôi vò cánh gà om Bí quyết cho món luộc vit quay thom ngon rau củ xào nấm ca thu Góc bánh quy giáng sinh lên ca phe sang cà khoai cach nau banh ghe gà nướng sa tế vit nâu sấu gà hấp muối hột rau răm Bánh dày Quán Gánh Làm nóng cach lam trung tron rau ngót nấu giò viên Thịt Heo chien sa cach tron goi nam rau mà nhận diện nho trung quốc đội lốt hàng sườn non kho Cách làm cải chua gói bánh cháo tôm phô mát súp nui gà xé Súp nui gà xé cho bé yêu cach lam cha oc be be hap gung sa mon ram ngon Cách trang trí bàn ăn Tất niên cach lam Pupa snack mach nha măng muối ớt xứ lạng banh xeo ngon dân công sở sushi cua lot Muối ớt xanh cơm gà ngon cach lam com ¹i mon chuoi ca chép chè môn lam cha com chien ngon mon lau rau cu chien thom ngon thực phẩm viêm khớp cá hồi táo cach lam hai san hap chấm xì dầu Đậu phụ non hấp chấm bánh nama miền Nam xoÃƒÆ steak rong nho chả cá thát lát chiên Làm ruốc thịt gà món ăn bổ dưỡng trà khoai dứa xay gãƒæ xãƒæ o phi lê gà sốt cam xôi Lập xưởng bi quyet quay ga những món kho ngon Cá nục kho dứa kim chi dua leo ngon kem xoài sữa sốt cá hộp với cà chua bơ rang đậu phộng công thức cháo tim gà củ sắn trộn dừa Những cách thú vị giúp tạo màu tự bánh vị chanh cách phân biệt tỏi ta và trung quốc che troi nuoc ngon rau câu trái cây Trâm Phạm Cách làm món cá sup thit bo ngon Checkerboard