Chiếc bánh chả nhỏ xinh, giòn rụm với nhân ngọt thơm mùi lá chanh là món ăn vặt nổi tiếng gắn với tuổi thơ của bao người con Hà Nội.
Bánh chả làm không khó

mon-banh-cha-1-2486-1423879400.jpg

Làm bánh chả không khó với những người mới bắt đầu làm bánh và càng không khó với những ai đã từng làm bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống vì nguyên liệu tương tự nhau.

Nguyên liệu gồm có:

* Nước đường:

-150 g đường nâu
- 100 g nước
- Nước cốt ¼ (một phần tư) quả chanh
- 1 muỗng nhỏ mạch nha (nếu có)

* Mỡ đường:

- 200 g mỡ gáy
- 4-5 thìa canh đường cát trắng

* Bánh chả:

- 140 g nước đường bánh nướng
- 1 muỗng canh (tbsp) dầu chiên
- 200 g bột mỳ
- 200 g mỡ đường
- 100 g đường cát trắng
- 100 g lạp xưởng
- 10 lá chanh- ¼ (một phần tư) thìa nhỏ muối

Cách chế biến:

* Nước đường bánh nướng:

- Nước đường bánh nướng ngon đôi khi được chuẩn bị sẵn trước khi sử dụng cả năm và chỉ được sử dụng bởi các hiệu bánh lớn vào dịp Trung Thu. Nước đường cho món bánh chả có thể chỉ chuẩn bị sẵn trước một tuần hoặc một ngày.

- Đặt nồi đế dày lên bếp lửa vừa, cho đường nâu, nước và nước cốt chanh vào. Trưng đến khi đường chuyển màu caramel, lưu ý không khuấy đảo.

- Khi nước đường vừa sôi, tiếp tục đun nhỏ lửa 30 phút.

- Tiếp theo cho mạch nha vào đun thêm 5 phút, tắt lửa.

* Mỡ đường:

- Có thể làm trước 1 ngày hoặc ít nhất 2 tiếng.

- rửa thật sạch và thái hạt lựu

- Luộc mỡ sôi khoảng 3-4 phút. Chắt nước để ráo.

- Bỏ đường vào sóc đều cho thấm vào mỡ. Đến khi mỡ trong là dùng được.

* Bánh chả:

- Lá chanh thái chỉ, cho ⅓ (một phần ba) vào bột mỳ

- Hoà dầu chiên với nước đường. Đổ từ từ dung dịch nước đường, ¼ (một phần tư) thìa nhỏ muối vào bột mỳ và trộn thật đều. Bột đạt độ dẻo vừa đủ, ấn tay thấy mịn và không dính. Để bột nghỉ 30 phút.

- Lạp xưởng thái hạt lựu để riêng, trộn cùng mỡ đường và phần lá chanh còn lại.

- Bật lò nóng ở 180-200 độ C (tùy lò).

- Lót bột áo (bột mỳ) vào khay, cán bột mỏng khoảng 3mm, cho nhân vào cuộn theo chiều dọc. Lăn tròn rồi cắt ra thành miếng vừa ăn, đặt lên khay nướng lót sẵn giấy nến chống dính.

- Đặt khay vào lò nướng ở rãnh giữa đến khi bánh có màu vàng nâu là được.

[Caption]

Lấy khay khỏi lò, để ra rãnh phơi cho bánh nguội. Bánh ngon hơn khi dùng kèm với một tách trà nóng.

Kitchen Art


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bánh chả cách làm bánh chả đặc sản Hà Nội Bánh chả làm không khó

mam chua lẩu ếch ngon chao timbánh kem PHO kem xoài nấu ăn với lò vi sóng giấc mơ rau chua ngot làm gà nướng trà Šhuong dan lam bun thang lam banh trang tron Mùi tàu cach lam thit nguoi ngon cách làm chà bông cá hồi nau nuoc duong cach nau che khoai mon dưa cải chua mam ruoc chay cơm chiên thịt cua cá hú bò bía món canh cho mùa lạnh mang tre ham Những món ngon chiên xôi trứng xào thịt xả xíu Trứng chiên lạp xưởng Hái Bà Ga nuong Sở giái Sương sáoờn sốt cà chua Chung Việt Nấu che Đi cách làm gỏi măng tươi ý bánh tôm cánh gà chiên mắm cá hồi nướng Trẻ em Canh bau nau ca cach nau banh canh ghẹ vịt nau chao Cách làm bánh quy Sò huyết luoi heo kho ca bong nam bao ngu Lá dừa chả ếch rán suon nau dau Phủ spaghetti sốt hải sản tự làm bánh lam sua tu hat sen qua đu đu banh khoai lang tôm sốt Đẹp mâm cỗ tết "> mâm cỗ tết âm làm ổi lắc kem sữa tươi Bánh da lợn ga nau canh chua gỏi dưa leo học nấu ăn canh bầu nấu trai bé ăn Sương sáo tp cà mau mì ý tôm mẹo vặt cuộc sống thit xong khoi trang tri mon an Chân n lò nướng canh rau banh ga to Ä á ƒ ê quả Sóc cach lam bi do boc tom coi diep xao nam 8 trá ÿ ga sot an kem khoai tay bé yêu trám đen liệu pháp dinh dưỡng ngừa bệnh tật mochi trà xanh chính Thịt bò nướng những bông cải xào Quả dứa xuýt suon rim ngon thịt gà cà ch lam mam tep Những tạo hình cho các bữa ăn khiến phà yogurt trái cây banh man muoi chua chè khúc bạch cach nau beefsteak nui xao bo bam goi cua mang bê nh hoa qua nep Món ăn kèm chân gio ngon tom cang nui xao thit bo bong dien dien hương dẩn làm cá diêu hồng chiên xù